Corte y conservación del los jamones ibéricos y jamon ibérico de bellota puro pata negra
¿Cómo identificar un buen jamón ibérico? El brillo del jamón ibérico, es lo primero que nos tiene que llamar a atención, el jamón tiene que tener un aspecto transparente y apetecible. La temperatura es muy importante, debe comerse a unos 22-23º para conseguir apreciar la explosión de sabores. La grasa, es lo que hace que … [Read more…]
Las dimensiones de corte de las lonchas de jamón ibérico deben ser pequeñas y finas. La loncha perfecta de jamón ibérico de bellota debe de tener un poco de grasa, ya que en la grasa se encuentra una importante concentración de sabores característicos del jamón ibérico de bellota. Partes del jamón ibérico Maza. La zona principal, denominada … [Read more…]
Jamón ibérico La sabiduría popular dicta que el buen jamón ibérico o jamón de bellota “Gran Reserva” debe consumirse preferentemente cortado a mano en el mismo momento de su consumo, además, es bien sabido que podemos aprovechar el jamón ibérico hasta el hueso, con el cual podemos para preparar diversidad de guisos y platos. Cuando … [Read more…]
Un dieta equilibrada como ayuda a mantener una buena salud fisica te permite disfrutar de uno de los productos españoles más seductores: el jamón ibérico. ¿Quién dice que combinar un plato ligero con jamón es imposible? De hecho, es una de las principales opciones gastronómicas del verano gracias a la gran versatilidad y creatividad que ofrece … [Read more…]
Proceso productivo del cerdo ibérico Aunque el cerdo ibérico posee cualidades que le permiten comenzar su vida de forma salvaje en el campo, lo habitual es que el nacimiento se produzca con la colaboración del ganadero. Fases del ciclo productivo Después de la gestación que tiene una duración media de 114 días, 3meses, 3 semanas y … [Read more…]