Jamones ibéricos y Jamones «ibéricos»
Nuestra marca trata de mantener el espíritu artesanal y primar siempre la calidad sobre cantidad. Esa es la clave de nuestros jamones de bellora 100% ibéricos. También la selección de los cerdos ibéricos es importante que este se hayan movido en libertad y que se hayan alimentado en régimen de montanera con las bellotas de las dehesas.
No todos los cerdos se pueden criar así por lo que algunos se alimentan además con cereales, son los llamados de Cebo de Campo. El resto depende de distintos factores. Entre ellos, el proceso manual de salado de cada pieza, en función de su tamaño. Y por supuesto la curación en los secaderos, un proceso que se prolonga en nuestro caso durante mas de 48 meses. Un proceso lento y muy costoso.
Por eso un buen jamón ibérico de bellota nunca será barato.
Y si lo es, desconfíe. Hay mucho fraude. Se venden jamones ibéricos muy baratos, pero No son iguales.