Jamón ibérico de Bellota unido al arte de la gastronomía
El Jamón ibérico de Bellota forma parte de nuestra identidad y cultura de la cual nos sentimos orgullosos, la gastronomía, unida al arte, forma parte de ese conjunto que nos hace únicos
¿Cómo identificar un buen jamón?
- El brillo del jamón, es lo primero que nos tiene que llamar a atención, el jamón tiene que tener un aspecto transparente y apetecible.
- La temperatura es muy importante, debe comerse a unos 22-23º para conseguir apreciar la explosión de sabores.
- La grasa, es lo que hace que el jamón este jugoso
- Degustación, para apreciarlo, primero tenemos que olerlo, en boca se tiene que deshacer con facilidad, y nos tiene que dejar un sabor persistente.
Otra de las partes fundamentales para disfrutar de un buen jamon iberico de bellota es el corte, debe ser transversal, empleando un cuchillo largo y de hoja afilada y haciendo cortes pequeños, lonchas finas y pequeñas, para que se puedan meter en la boca con facilidad.
Hay un tópico, que dice, que el verano es el peor momento de comprar jamón y no es así, es la mejor época donde el jamón ibérico ha exudado y mejorado su sabor y textura.
