En 7 Bellotas elaboramos jamones de bellota mediante un proceso 100% artesanal.
Cada jamón 7 Bellotas evoluciona con identidad propia.
Solo cuando alcanza su punto óptimo de curación es seleccionado.
En los jamones más excepcionales, este proceso supera los 64 meses.
La naturaleza marca el ritmo. Nosotros lo respetamos.
Referencia: JB48
Referencia: J036
Referencia: J0064
Referencia: PAL026
Referencia: SL48
Referencia: JB048
Referencia: JC036
Referencia: SAL09
Referencia: JB048
Referencia: JC036
Referencia: BL48
Referencia: HOLDER07
Referencia: SAL09
Referencia: CHL09
Referencia: CHL07
Referencia: SDD32
A diferencia de otras marcas, en 7 Bellotas operamos con exclusividad absoluta, reservando los mejores jamones de bellota de nuestra producción familiar únicamente para nuestra marca.
Alcanzar la excelencia en cada jamón de bellota
Jamón de bellota 100% ibérico proveniente de cerdo ibérico criado en libertad en la dehesa y alimentado exclusivamente con bellota y pastos naturales durante la montanera.
En 7 Bellotas conservamos una línea genética ininterrumpida de más de 100 años de raza de cerdo ibérico.
Algunas obras requieren tiempo. Un gran Jamón también.
En 7 Bellotas mantenemos una elaboración completamente artesanal que preserva el legado ancestral de nuestra tierra.
La máxima expresión de la casa. Reúne las piezas más extraordinarias de nuestra producción. Solo los jamones de bellota que alcanzan un nivel excepcional de infiltración, equilibrio y afinado continúan su maduración durante más de 64 meses en nuestra bodega natural. Cada Jamón de bellota 7 Bellotas Royal se selecciona individualmente. Premium Royal no es una categoría: es la máxima expresión de la filosofía 7 Bellotas.
La excelencia de la montanera. La colección 7 Bellotas 100% ibérico Bellota representa la esencia del auténtico jamón de bellota 100% ibérico. Procede de cerdos criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera. Ofrece una extraordinaria complejidad aromática, textura sedosa y una persistencia inconfundible. La expresión más pura de la dehesa.
La excelencia de la montanera. La colección 7 Bellotas ibérico de Bellota representa la esencia del auténtico jamón de bellota. Procede de cerdos criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera. Ofrece una extraordinaria complejidad aromática, textura sedosa y una persistencia inconfundible. La expresión más pura de la dehesa.
Libertad y equilibrio. Los cerdos de 7B PREMIUM® Cebo de Campo se crían en libertad en la dehesa, donde desarrollan su musculatura de forma natural y combinan los recursos del campo con una alimentación cuidadosamente seleccionada. Da lugar a un jamón elegante, equilibrado y lleno de matices, pensado para quienes valoran el origen, el bienestar animal y la autenticidad.
El referente de la categoría cebo. Elaborado con una cuidada selección de cerdos ibéricos y sometido a una curación natural superior a 36 meses, ofrece un equilibrio excepcional entre jugosidad, aroma y sabor. Es la elección ideal para quienes desean disfrutar cada día de un auténtico jamón ibérico elaborado artesanalmente, con una calidad muy por encima de la media de su categoría.
Calidad artesanal sin intermediarios: cada Jamón se selecciona individualmente en su punto óptimo de curación.
La diferencia reside en un respeto absoluto por el producto, el tempo y el saber hacer ancestral. Mientras el sector industrial acelera sus procesos mediante tecnologías modernas, en 7 Bellotas preservamos la elaboración artesanal de antaño. Cada Jamón de bellota madura a ritmo natural en secadero, alcanzando una elegancia y complejidad aromática inalcanzables en producciones industriales.
7 Bellotas no elabora para el gran consumo, sino para el paladar más exigente. Como casa familiar dedicada a la excelencia, mantenemos una producción estrictamente limitada de jamones ibéricos y de bellota. Este modelo de autor nos permite supervisar de manera individual el desarrollo, perfil organoléptico y curación de cada pieza, garantizando una joya gourmet única en cada añada.
Absolutamente. En la búsqueda de la pureza gastronómica, prescindimos categóricamente de nitritos, nitratos, colorantes o potenciadores artificiales. La receta del Jamón 7 Bellotas comprende únicamente dos elementos noblemente integrados: la excelencia de la carne ibérica alimentada a base de bellota y la justa medida de sal marina. El resultado es un producto límpido, natural, libre de gluten y de lactosa.
Porque el arte de la alta curación no admite prisas. No comercializamos nuestras piezas en base a fechas preestablecidas; respetamos la evolución biológica de cada jamón. Una pieza 7 Bellotas solo se presenta al mercado cuando nuestro maestro bodeguero certifica que ha alcanzado el cenit de su afinado, un proceso refinado que con frecuencia supera los 48 e incluso los 64 meses de reposo.
Se manifiesta en la sutileza. Frente a la textura fibrosa y el perfil salino de las elaboraciones industriales, la curación lenta de 7 Bellotas otorga un magro jugoso de baja salinidad. La infiltración de grasa insaturada —rica en ácido oleico— se funde sutilmente en el paladar a temperatura ambiente, liberando matices dulces, frutos secos y un retrogusto memorable.
La autenticidad radica en la irrepetibilidad de la naturaleza. Los cerdos 100% ibéricos de 7 Bellotas disfrutan de la montanera en completa libertad, nutriéndose de bellotas y recursos silvestres de la dehesa. Este ecosistema, unido a la maduración pausada en el microclima salmantino, concede a cada pieza una firma organoléptica singular, diseñada para quienes aprecian el verdadero lujo de la charcutería de autor.
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