Referencia: JB48
Referencia: J036
Referencia: J0064
Referencia: PAL026
Referencia: SL48
Referencia: JB048
Referencia: JC036
Referencia: SAL09
Referencia: JB048
Referencia: JC036
Referencia: BL48
Referencia: HOLDER07
Referencia: SAL09
Referencia: CHL09
Referencia: CHL07
Referencia: SDD32
A diferencia de marcas de gran consumo que producen y compran excedentes industriales, en 7 Bellotas operamos con una exclusividad absoluta, reservando los mejores jamones de nuestra producción familiar únicamente para nuestra marca.
Alcanzar la excelencia en cada jamón ibérico de bellota.
Jamón de bellota 100% ibérico proveniente de cerdo ibérico criado en total libertad y alimentado con bellota.
En 7 Bellotas conservamos una línea genética ininterrumpida de más de 100 años de raza de cerdo ibérico.
La tienda de jamones y embutidos dónde cada jamón de bellota es seleccionado en su momento exacto, sólo cuando la pieza obtiene un grado de afinado perfecto.
La diferencia reside en la devoción por el tiempo y el saber hacer ancestral. Mientras el sector industrial acelera sus procesos mediante tecnología climática artificial y aditivos sintéticos, en 7 Bellotas preservamos la elaboración de antaño. Cada pieza madura al ritmo natural de las estaciones en nuestros secaderos de Salamanca, alcanzando una elegancia y complejidad aromática inalcanzables en producciones en masa.
7 Bellotas no elabora para el gran consumo, sino para el paladar más exigente. Como casa familiar dedicada a la excelencia, mantenemos una producción estrictamente limitada de ejemplares 100% ibéricos. Este modelo de autor nos permite supervisar de manera individual el desarrollo, perfil organoléptico y curación de cada pieza, garantizando una joya gourmet única en cada añada.
Absolutamente. En la búsqueda de la pureza gastronómica, prescindimos categóricamente de colorantes o potenciadores artificiales. La receta del Jamón 7 Bellotas comprende únicamente dos elementos noblemente integrados: la excelencia de la carne ibérica alimentada a base de bellota y la justa medida de sal marina. El resultado es un producto límpido, natural, libre de gluten y de lactosa.
Porque el arte de la alta curación no admite prisas. No comercializamos nuestras piezas en base a fechas preestablecidas; respetamos la evolución biológica de cada jamón. Una pieza 7 Bellotas solo se presenta al mercado cuando nuestro maestro bodeguero certifica que ha alcanzado el cenit de su afición, un proceso refinado que con frecuencia supera los 48 e incluso los 64 meses de reposo.
Se manifiesta en la sutileza. Frente a la textura fibrosa y el perfil salino de las elaboraciones industriales, la curación lenta de 7 Bellotas otorga una magra jugosa de baja salinidad. La infiltración de grasa insaturada —rica en ácido oleico— se funde sutilmente en el paladar a temperatura ambiente, liberando matices dulces, frutos secos y un retrogusto memorable.
La autenticidad radica en la irrepetibilidad de la naturaleza. Los cerdos 100% ibéricos de 7 Bellotas disfrutan de la montanera en completa libertad, nutriéndose de bellotas y recursos silvestres de la dehesa. Este ecosistema, unido a la maduración pausada en el microclima salmantino, concede a cada pieza una firma organoléptica singular, diseñada para quienes aprecian el verdadero lujo de la charcutería de autor.
check_circle
check_circle
