El tiempo no se fabrica.
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Referencia: JB48
Referencia: J036
Referencia: J0064
Referencia: PAL026
Referencia: SL48
Referencia: JB048
Referencia: JC036
Referencia: SAL09
Referencia: JB048
Referencia: JC036
Referencia: BL48
Referencia: HOLDER07
Referencia: SAL09
Referencia: CHL09
Referencia: CHL07
Referencia: SDD32
No seguimos las tendencias del mercado
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En 7 Bellotas trabajamos con un único propósitoAlcanzar la excelencia en cada jamón de bellota |
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Jamón de Bellota 100% IbéricoJamón de bellota 100% ibérico procedente de cerdo ibérico criado en libertad en la dehesa y alimentado exclusivamente con bellota y pastos naturales durante la montanera. Una Marca. Un Linaje. Un Siglo de Maestría.En 7 Bellotas conservamos una línea genética ininterrumpida de más de 100 años de raza de cerdo ibérico. |
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Descubre el auténtico jamón 100% ibérico de bellota. Criado en libertad, alimentado con bellota y curado de forma tradicional durante años. |
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Un Deleite para el Paladar & los SentidosAlgunas obras requieren tiempo. Un gran Jamón también. En 7 Bellotas mantenemos una elaboración completamente artesanal que preserva el legado ancestral de nuestra tierra. |
Nuestra Colección de Jamones Ibéricos7 Bellotas® Premium RoyalLa máxima expresión de la casa. Reúne las piezas más extraordinarias de nuestra producción. Solo los jamones de bellota que alcanzan un nivel excepcional de infiltración, equilibrio y afinado continúan su maduración durante más de 64 meses. Cada Jamón 7 Bellotas Royal se selecciona individualmente. Premium Royal no es una categoría: es la máxima expresión de la filosofía 7 Bellotas. 7 Bellotas® 100% ibérico de BellotaLa excelencia de la montanera. La colección 7 Bellotas 100% ibérico Bellota representa la esencia del auténtico jamón de bellota 100% ibérico. Procede de cerdos criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera. Ofrece una extraordinaria complejidad aromática, textura sedosa y una persistencia inconfundible. La expresión más pura de la dehesa. 7 Bellotas® ibérico de BellotaSe trata de un Jamón de bellota procedente de cerdos 50% raza ibérica criados en libertad en la dehesa y alimentados con bellotas durante la montanera. Gracias a esta alimentación natural y a una curación superior a 48 meses, cada Jamón desarrolla una textura sedosa, una infiltración intensa de una grasa de extraordinaria untuosidad y un perfil aromático elegante que refleja el auténtico carácter del jamón ibérico de bellota. 7B PREMIUM® Cebo de CampoLibertad y equilibrio. Los cerdos de 7B PREMIUM® Cebo de Campo se crían en libertad en la dehesa, donde desarrollan su musculatura de forma natural y combinan los recursos del campo con una alimentación cuidadosamente seleccionada. Da lugar a un jamón ibérico elegante, equilibrado y lleno de matices, pensado para quienes valoran el origen, el bienestar animal y la autenticidad. 7B PREMIUM® Ibérico de CeboEl referente de la categoría ibérico de cebo. Elaborado con una cuidada selección de cerdos ibéricos y sometido a una curación natural superior a 36 meses, ofrece un equilibrio excepcional entre jugosidad, aroma y sabor. Es la elección ideal para quienes desean disfrutar cada día de un auténtico jamón ibérico elaborado artesanalmente, con una calidad muy por encima de la media de su categoría. |
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Jamón ibérico artesanal sin intermediarios: cada Jamón se selecciona individualmente en su punto óptimo de curación. |
La diferencia reside en un respeto absoluto por el producto, el tempo y el saber hacer ancestral. Mientras el sector industrial acelera sus procesos, en 7 Bellotas preservamos la elaboración artesanal de antaño. Cada Jamón de bellota madura a ritmo natural en secadero, alcanzando una elegancia y complejidad aromática inalcanzables en producciones industriales.
7 Bellotas no elabora para el gran consumo, sino para el paladar más exigente. Como casa familiar dedicada a la excelencia, mantenemos una producción estrictamente limitada de jamones ibéricos y de bellota. Este modelo de autor nos permite supervisar de manera individual el desarrollo, perfil organoléptico y curación de cada pieza, garantizando una joya gourmet única en cada añada.
Absolutamente. En la búsqueda de la pureza gastronómica. La receta del Jamón 7 Bellotas comprende únicamente dos elementos noblemente integrados: la excelencia de la carne ibérica alimentada a base de bellota y la justa medida de sal marina. El resultado es un producto límpido, natural, libre de gluten y de lactosa.
Porque el arte de la alta curación no admite prisas. No comercializamos nuestras piezas en base a fechas preestablecidas; respetamos la evolución biológica de cada jamón ibérico. Una pieza 7 Bellotas solo se presenta al mercado cuando nuestro maestro bodeguero certifica que ha alcanzado el cenit de su afinado, un proceso refinado que con frecuencia supera los 48 e incluso los 64 meses de reposo.
Se manifiesta en la sutileza. Frente a la textura fibrosa y el perfil salino de las elaboraciones industriales, la curación lenta de 7 Bellotas otorga un magro jugoso de baja salinidad. La infiltración de grasa insaturada —rica en ácido oleico— se funde sutilmente en el paladar a temperatura ambiente, liberando matices dulces, frutos secos y un retrogusto memorable.
La autenticidad radica en la irrepetibilidad de la naturaleza. Los cerdos 100% ibéricos de 7 Bellotas disfrutan de la montanera en completa libertad, nutriéndose de bellotas y recursos silvestres de la dehesa. Este ecosistema, unido a la maduración pausada en el microclima salmantino, concede a cada pieza una firma organoléptica singular, diseñada para quienes aprecian el verdadero lujo de la charcutería de autor.
