La expresión más auténtica del chorizo ibérico artesanal. Elaborado de manera 100% natural siguiendo métodos ancestrales de Salamanca.
Chorizo 7 BELLOTAS®
El Chorizo Ibérico de Bellota 7 Bellotas® nace de una elaboración completamente artesanal donde el tiempo, la calidad de la carne ibérica y el equilibrio del pimentón definen cada pieza.
Seleccionamos carnes nobles de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas durante la montanera. Tras un cuidadoso proceso de elaboración y una lenta curación natural en nuestras bodegas de Salamanca, obtenemos un chorizo de textura firme, aroma profundo y un sabor elegante donde el protagonismo pertenece siempre a la carne ibérica.
En 7 Bellotas seguimos elaborando nuestros embutidos respetando los métodos tradicionales transmitidos durante generaciones.
Cada pieza se prepara mediante un picado fino de carnes nobles de cerdo ibérico, condimentadas con pimentón, ajo, sal marina y una cuidada selección de especias naturales. Posteriormente, el chorizo inicia una lenta curación en secaderos y bodegas naturales donde desarrolla de forma progresiva toda su complejidad aromática.
No aceleramos este proceso. Dejamos que el tiempo haga su trabajo.
Todo gran embutido comienza mucho antes de su elaboración.
Nuestros cerdos ibéricos se crían en libertad en la dehesa, un ecosistema único donde realizan ejercicio de forma natural y, durante la montanera, se alimentan principalmente de bellotas.
Esta alimentación favorece una grasa rica en ácido oleico que aporta mayor jugosidad, suavidad y una extraordinaria profundidad aromática.
El pimentón forma parte de la identidad del auténtico chorizo ibérico. En 7 Bellotas utilizamos únicamente la cantidad necesaria para acompañar la personalidad de la carne ibérica sin ocultarla.
El resultado es un chorizo equilibrado, donde el pimentón aporta aroma y carácter, mientras la calidad de la materia prima continúa siendo la verdadera protagonista.
La curación es uno de los procesos más importantes de la elaboración. Cada pieza permanece durante semanas en nuestras bodegas naturales, donde la temperatura y la humedad evolucionan al ritmo de las estaciones.
Esta maduración lenta permite desarrollar una textura firme, aromas más complejos y un sabor mucho más elegante que el obtenido mediante procesos acelerados.
Recomendamos servir el chorizo a temperatura ambiente, entre 20 y 24 °C, cortado en lonchas finas. Es perfecto para una tabla de embutidos ibéricos, acompañado de pan artesano o simplemente degustado solo para apreciar plenamente la riqueza de sus aromas.
Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, proteger del aire para mantener intactas todas sus cualidades organolépticas.
| Característica | Información |
|---|---|
| Raza | Cerdo ibérico |
| Alimentación | Bellotas durante la montanera |
| Elaboración | 100 % artesanal |
| Curación | Natural en bodega |
| Procedencia | Salamanca, España |
| Ingredientes | Carne ibérica, pimentón, ajo, sal marina y especias |
| Gluten | Sin gluten |
| Lactosa | Sin lactosa |
La principal diferencia reside en la alimentación del cerdo ibérico durante la fase final de su vida. El Chorizo Ibérico de Bellota procede de cerdos criados en libertad que, durante la montanera, se alimentan principalmente de bellotas y recursos naturales de la dehesa. Esta alimentación favorece una grasa infiltrada rica en ácido oleico que aporta mayor jugosidad, un aroma más complejo y un sabor más elegante que el de un chorizo ibérico convencional.
¿Qué aporta la alimentación con bellotas?La bellota es uno de los factores que más influye en la calidad del cerdo ibérico. Durante la montanera, los animales recorren diariamente grandes extensiones de dehesa alimentándose de bellotas, hierbas y otros recursos naturales. Este ejercicio y esta alimentación favorecen una infiltración uniforme de la grasa, proporcionando una textura más suave, una mayor jugosidad y un perfil aromático único que se aprecia claramente en el producto final.
¿Por qué el pimentón es tan importante?El pimentón es el ingrediente que define el carácter del chorizo tradicional español. Además de aportar su color característico, proporciona aromas y matices que se integran con la carne ibérica durante la curación. En 7 Bellotas utilizamos una selección de pimentón de alta calidad en la proporción adecuada para realzar el sabor natural de la carne sin ocultar su personalidad.
¿Qué ventajas tiene una curación natural?La curación natural permite que el chorizo madure lentamente en condiciones ambientales controladas por el propio clima, sin acelerar artificialmente el proceso. Durante este tiempo, la carne pierde humedad de forma gradual, concentrando sus aromas y desarrollando una textura firme, equilibrada y mucho más elegante. En 7 Bellotas respetamos los tiempos de curación porque entendemos que la calidad no puede acelerarse.
¿Cómo debe conservarse una vez abierto?Una vez abierto, recomendamos envolver el chorizo en papel alimentario o en un paño de algodón limpio y conservarlo en el frigorífico. Antes de consumirlo, es aconsejable dejarlo reposar entre 30 y 60 minutos a temperatura ambiente para que recupere toda su textura, aroma y sabor. Evite envolverlo en film transparente de forma prolongada, ya que dificulta la correcta transpiración del producto.
El cliente no dejó ningún comentario.
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Très bon chorizo, avec un goût bien prononcé mais fin. Dans le morceau que j'ai reçu, il y a malheureusement quelques amas de gras. Une viande encore plus maigre aurait été apprécié.
buonissimo, eccellente, superbo!
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Referencia: SLE43
Referencia: SAL09
Referencia: LZ09
Referencia: PICA7
Referencia: SDD32
Referencia: LOM88
Referencia: SAL09
Referencia: LOS09
Referencia: CHE04
Referencia: RE087
Referencia: CHL07
Referencia: SAL09
Referencia: CHL09
Referencia: SAL09
Referencia: CHE04
Referencia: CHL07
La expresión más auténtica del chorizo ibérico artesanal. Elaborado de manera 100% natural siguiendo métodos ancestrales de Salamanca.
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