Sobre 7 Bellotas®
Jamón ibérico de bellota, directamente desde su origen.
7 Bellotas® es una empresa familiar española e independiente especializada en jamón ibérico, jamón de bellota, paleta y embutidos ibéricos.
Estamos en Gallegos de Solmirón, Salamanca, y trabajamos con una idea sencilla: seleccionar buenas materias primas, respetar los tiempos de elaboración y poner cada pieza en el mercado cuando ha alcanzado el punto de maduración que buscamos.
No somos un gran distribuidor ni una plataforma que reúne productos de diferentes proveedores. 7 Bellotas® es una marca propia y un proyecto familiar, y vendemos directamente al consumidor a través de nuestra tienda online.
Porque cuando compras un Jamón 7 Bellotas®, no compras solamente una etiqueta. Compras directamente a la empresa que está detrás de la selección, la maduración y la comercialización del producto.
Una empresa familiar con origen en Salamanca
Nuestra historia está vinculada al cerdo ibérico y a la tradición jamonera de Salamanca.
En nuestra forma de trabajar hay algo que consideramos fundamental: entender que un jamón no se fabrica siguiendo únicamente un calendario.
Cada pieza evoluciona de manera diferente. La raza, la alimentación, el peso, la conformación de la pieza, la grasa y las condiciones de maduración influyen en su evolución.
Por eso creemos que el tiempo debe utilizarse como una herramienta de elaboración, no como una simple cifra comercial.
El tiempo no se fabrica. Se respeta.
Nuestro trabajo consiste en acompañar ese proceso, controlar la evolución de las piezas y seleccionar aquellas que alcanzan el perfil que buscamos.
Salamanca: nuestro origen
7 Bellotas® tiene su origen en Gallegos de Solmirón, Salamanca, una provincia estrechamente vinculada a la elaboración y curación de productos ibéricos.
Para nosotros, Salamanca no es simplemente un lugar que aparece en la etiqueta.
Es nuestro entorno, nuestro origen y parte de nuestra manera de entender el producto.
La tradición jamonera de la provincia se ha desarrollado alrededor de un clima que históricamente ha permitido la elaboración y maduración de productos cárnicos mediante procesos prolongados y secaderos tradicionales.
En 7 Bellotas® aprovechamos ese conocimiento y ese entorno para desarrollar nuestros productos respetando los tiempos de cada pieza.
La dehesa y el cerdo ibérico
En nuestros productos de bellota, la dehesa es una parte esencial del proceso.
Los productos identificados como De Bellota proceden de animales que cumplen las condiciones establecidas para esta categoría, incluida su alimentación durante la montanera.
En el caso del Jamón de Bellota 100% Ibérico, hablamos además de animales de raza ibérica 100%, conforme a la clasificación oficial.
La combinación entre genética, manejo, alimentación, actividad del animal y posterior elaboración es la que construye la identidad de un buen jamón ibérico.
No existe un único factor que explique el resultado final.
La calidad empieza mucho antes de que el jamón llegue al secadero.
100% Ibérico, Bellota y Pata Negra: conceptos diferentes
En 7 Bellotas® creemos que comprar un jamón ibérico debe ser fácil de entender.
Por eso consideramos importante diferenciar tres conceptos que a menudo se confunden:
100% Ibérico
Indica la clasificación racial del animal conforme a la normativa aplicable. En un producto 100% ibérico, tanto el padre como la madre pertenecen a la raza ibérica 100% conforme al sistema oficial de certificación.
De Bellota
Indica la categoría de alimentación y manejo correspondiente a la montanera, de acuerdo con la normativa del ibérico.
Pata Negra
Es una denominación reservada legalmente para los productos de Bellota 100% Ibérico que cumplen los requisitos establecidos.
Por eso, en 7 Bellotas® utilizamos las denominaciones oficiales del producto y explicamos su significado.
La transparencia también forma parte de la calidad.
El tiempo como ingrediente
Un buen jamón ibérico necesita tiempo.
Pero no creemos que una cifra elevada de meses convierta automáticamente una pieza en mejor.
Cada jamón tiene su propia evolución y necesita alcanzar su punto adecuado de maduración.
En nuestra gama existen piezas con largos periodos de curación y algunas de nuestras piezas más excepcionales continúan su maduración durante más de 64 meses.
La colección 7 Bellotas® Royal reúne precisamente piezas seleccionadas individualmente que han demostrado una evolución excepcional y que continúan su maduración durante más de 64 meses.
Royal no es una categoría legal del ibérico. Es una selección propia de 7 Bellotas® para nuestras piezas más excepcionales.
Seleccionamos, no solo vendemos
Una de las características de nuestro modelo es la selección individual.
No todas las piezas evolucionan exactamente igual. Por eso, en lugar de considerar el calendario como único criterio, observamos la evolución de cada pieza antes de decidir cuándo está preparada para su comercialización.
Esto es especialmente importante en productos de larga curación.
Nuestro objetivo es que el producto que recibe el cliente represente realmente el estándar que buscamos para nuestra marca.
Nuestra colección
7 Bellotas® Royal
Nuestra selección más exclusiva.
Está formada por piezas excepcionales que, después de una larga evolución, continúan su maduración durante más de 64 meses.
Cada pieza se selecciona individualmente.
Royal representa la máxima expresión de la filosofía 7 Bellotas®.
7 Bellotas® 100% Ibérico de Bellota
Elaborado a partir de cerdos 100% ibéricos que cumplen las condiciones correspondientes a la categoría De Bellota.
Es la expresión más directa de nuestra visión del jamón de bellota: raza, dehesa, montanera, elaboración artesanal y tiempo.
7 Bellotas® Ibérico de Bellota
Una gama de jamones de bellota con una composición racial diferente al 100% ibérico, siempre dentro de las categorías oficiales del producto ibérico.
Una opción para quienes buscan el carácter del jamón de bellota y una excelente relación entre producto, maduración y precio.
7B PREMIUM® Cebo de Campo
Una gama basada en cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa y sometidos a una elaboración y curación prolongadas.
Una propuesta equilibrada para quienes buscan disfrutar de un buen jamón ibérico en un rango de precio diferente al de nuestras piezas de bellota.
7B PREMIUM® Ibérico de Cebo
Una gama de jamón ibérico pensada para el consumo habitual, elaborada con una selección cuidada de materia prima y sometida a una curación prolongada.
Nuestro objetivo es ofrecer un producto equilibrado y honesto dentro de su categoría.
Del jamón entero al loncheado
No todos nuestros clientes buscan la misma forma de disfrutar del jamón.
Por eso ofrecemos diferentes formatos:
- Jamón entero.
- Paleta entera.
- Jamón deshuesado.
- Jamón loncheado.
- Paleta loncheada.
- Embutidos ibéricos.
- Accesorios para el corte.
En nuestros productos loncheados de 7 Bellotas®, las lonchas proceden de las mismas piezas que comercializamos enteras.
El objetivo es facilitar el consumo sin renunciar al producto.
La misma filosofía, diferentes formatos.
¿Por qué vendemos directamente online?
Nuestro modelo de venta es una parte importante de nuestra identidad.
Vendemos directamente al consumidor a través de nuestra tienda online, sin convertirnos en un marketplace de diferentes productores.
Este modelo nos permite mantener una relación directa con quien compra nuestros productos y conocer mejor sus necesidades.
También nos permite presentar nuestra colección directamente, explicar las características de cada producto y controlar el proceso comercial hasta el momento del envío.
Para nosotros, vender directamente no significa simplemente vender por internet.
Significa ser responsables de lo que ponemos bajo nuestra marca.
Una marca independiente
7 Bellotas® es una empresa independiente.
No pretendemos competir basándonos únicamente en el tamaño de la producción o en la notoriedad publicitaria.
Preferimos construir nuestra reputación de otra manera:
producto, selección, tiempo y confianza.
Nuestra filosofía es sencilla: hacer las cosas bien, explicar claramente qué vendemos y dejar que sea el producto el que construya la relación con el cliente.
El producto antes que la etiqueta
Un buen jamón ibérico no se puede explicar únicamente mediante una etiqueta.
La etiqueta nos informa sobre aspectos fundamentales como la categoría racial, la alimentación y el manejo.
Pero la experiencia final también depende de otros factores:
- calidad de la materia prima;
- conformación de la pieza;
- cantidad y distribución de la grasa;
- proceso de salazón;
- condiciones de secado;
- tiempo de maduración;
- selección;
- y conservación.
Por eso en 7 Bellotas® no queremos que el cliente compre simplemente por una palabra como “bellota” o “pata negra”.
Queremos que conozca qué hay detrás del producto.
Nuestra forma de entender el lujo
Para nosotros, el verdadero lujo de un jamón ibérico no consiste únicamente en que sea caro.
Está en poder conocer su origen.
Saber qué producto estás comprando.
Entender por qué ha tardado años en llegar a su punto.
Poder comprarlo directamente a la empresa que está detrás de la marca.
Y abrirlo en casa sabiendo que detrás hay un proceso que no puede acelerarse sin consecuencias.
El lujo está en el tiempo, en la selección y en la autenticidad del producto.
Nuestro compromiso con el cliente
En 7 Bellotas® entendemos que vender un producto gastronómico premium implica asumir una responsabilidad.
Por eso procuramos que la información sobre nuestros productos sea clara y que cada pieza sea seleccionada de acuerdo con los estándares de nuestra marca.
Si tienes dudas sobre qué jamón elegir, qué diferencia existe entre un 100% ibérico y un ibérico de bellota, qué formato se adapta mejor a tus necesidades o cómo conservar una pieza, nuestro equipo está disponible para ayudarte.
No queremos que compres el jamón más caro.
Queremos ayudarte a comprar el jamón adecuado para ti.
7 Bellotas® hoy
Desde nuestro origen en Salamanca seguimos desarrollando una colección de productos ibéricos que incluye jamones, paletas, formatos deshuesados, loncheados y embutidos.
Nuestra propuesta se basa en una combinación muy concreta:
Origen + raza + alimentación + elaboración + tiempo + selección.
No seguimos todas las tendencias del mercado.
Seguimos una forma de trabajar.
La tradición no consiste en hacer siempre lo mismo. Consiste en saber qué merece la pena conservar.
7 Bellotas®
Jamón ibérico de bellota directamente desde Salamanca.
Una empresa familiar.
Una marca independiente.
Un producto seleccionado individualmente.
Y una convicción:
El tiempo no se fabrica. Se respeta.
7 BELLOTAS SL es una Empresa inscrita en el Registro Mercantil de Madrid, Tomo: 26.725 Folio: 1 Sección 8ª del L. de S. Hoja: M-481560 y con C.I.F B-85695617
7 BELLOTAS® es marca Certificada por Certicalidad y cumple la Normativa de clasificación y etiquetado del ibérico. Real Decreto 4/2014, de 10 de enero de 2014
