Über 7 Bellotas®

Ibérico-Eichelschinken, direkt aus seinem Ursprung.

7 Bellotas® ist ein spanisches und unabhängiges Familienunternehmen, das sich auf Ibérico-Schinken, Eichelschinken (Jamón de Bellota), Vorderschinken und Ibérico-Wurstwaren spezialisiert hat.

Wir haben unseren Sitz in Gallegos de Solmirón, Salamanca, und arbeiten nach einem einfachen Prinzip: gute Rohstoffe auswählen, die Reifezeiten respektieren und jedes Stück genau dann auf den Markt bringen, wenn es den von uns angestrebten Reifegrad erreicht hat.

Wir sind weder ein Großhändler noch eine Plattform, die Produkte verschiedener Anbieter bündelt. 7 Bellotas® ist eine eigene Marke und ein Familienprojekt, und wir verkaufen direkt über unseren Online-Shop an den Endverbraucher.

Denn wenn Sie einen 7 Bellotas® Schinken kaufen, kaufen Sie nicht nur ein Etikett. Sie kaufen direkt bei dem Unternehmen, das hinter der Auswahl, der Reifung und der Vermarktung des Produkts steht.

Ein Familienunternehmen mit Ursprung in Salamanca

Unsere Geschichte ist eng mit dem Ibérico-Schwein und der Schinkentradition von Salamanca verbunden.

In unserer Arbeitsweise betrachten wir eines als grundlegend: die Erkenntnis, dass Schinken nicht einfach nach einem Kalender hergestellt wird.

Jedes Stück entwickelt sich anders. Rasse, Ernährung, Gewicht, Form des Stücks, Fett und die Reifebedingungen beeinflussen seine Entwicklung.

Deshalb glauben wir, dass Zeit als Herstellungswerkzeug und nicht als bloße Handelszahl genutzt werden muss.

Zeit wird nicht produziert. Sie wird respektiert.

Unsere Aufgabe besteht darin, diesen Prozess zu begleiten, die Entwicklung der Stücke zu überwachen und jene auszuwählen, die unser gewünschtes Profil erreichen.

Salamanca: Unser Ursprung

7 Bellotas® hat seinen Ursprung in Gallegos de Solmirón, Salamanca, einer Provinz, die eng mit der Herstellung und Reifung von Ibérico-Produkten verbunden ist.

Für uns ist Salamanca nicht einfach nur ein Ort, der auf dem Etikett steht.

Es ist unsere Umgebung, unser Ursprung und ein Teil unseres Produktverständnisses.

Die Schinkentradition der Provinz hat sich um ein Klima herum entwickelt, das historisch die Herstellung und Reifung von Fleischprodukten durch langwierige Prozesse und traditionelle Trockenhäuser ermöglicht hat.

Bei 7 Bellotas® nutzen wir dieses Wissen und diese Umgebung, um unsere Produkte unter Einhaltung der individuellen Reifezeiten der Stücke zu entwickeln.

Die Dehesa und das Ibérico-Schwein

Bei unseren Eichelprodukten ist die Dehesa (Eichenhain) ein wesentlicher Bestandteil des Prozesses.

Produkte mit der Kennzeichnung De Bellota stammen von Tieren, die die für diese Kategorie festgelegten Bedingungen erfüllen, einschließlich ihrer Ernährung während der Montanera (Eichelweidezeit).

Beim 100% Ibérico Eichelschinken (Jamón de Bellota 100% Ibérico) handelt es sich zudem um Tiere zu 100% ibärischer Rasse gemäß offizieller Klassifizierung.

Die Kombination aus Genetik, Haltung, Fütterung, Aktivität des Tieres und anschließender Verarbeitung prägt die Identität eines guten Ibérico-Schinkens.

Es gibt keinen einzelnen Faktor, der das Endergebnis erklärt.

Die Qualität beginnt lange bevor der Schinken das Trockenhaus erreicht.

100% Ibérico, Bellota und Pata Negra: Verschiedene Konzepte

Wir bei 7 Bellotas® sind der Meinung, dass der Kauf von Ibérico-Schinken leicht verständlich sein sollte.

Daher ist es uns wichtig, drei Begriffe zu unterscheiden, die häufig verwechselt werden:

Aus diesem Grund verwenden wir bei 7 Bellotas® die offiziellen Produktbezeichnungen und erklären deren Bedeutung.

Transparenz ist ebenfalls Teil der Qualität.

Zeit als Zutat

Ein guter Ibérico-Schinken braucht Zeit.

Wir glauben jedoch nicht, dass eine hohe Monatszahl ein Stück automatisch besser macht.

Jeder Schinken hat seine eigene Entwicklung und muss seinen optimalen Reifepunkt erreichen.

In unserem Sortiment gibt es Stücke mit langen Reifezeiten, und einige unserer außergewöhnlichsten Stücke reifen länger als 64 Monate.

Die Kollektion 7 Bellotas® Royal vereint genau jene individuell ausgewählten Stücke, die eine außergewöhnliche Entwicklung gezeigt haben und über 64 Monate hinweg reifen.

Royal ist keine rechtliche Kategorie des Ibérico. Es ist eine eigene Auswahl von 7 Bellotas® für unsere außergewöhnlichsten Stücke.

Wir wählen aus, wir verkaufen nicht nur

Eines der Merkmale unseres Modells ist die individuelle Auswahl.

Nicht alle Stücke entwickeln sich exakt gleich. Anstatt den Kalender als einziges Kriterium zu betrachten, beobachten wir daher die Entwicklung jedes einzelnen Stücks, bevor wir entscheiden, wann es für den Verkauf bereit ist.

Dies ist besonders bei lang gereiften Produkten wichtig.

Unser Ziel ist es, dass das Produkt, das der Kunde erhält, tatsächlich den Standard repräsentiert, den wir für unsere Marke anstreben.

Unsere Kollektion

Vom ganzen Schinken bis zum Aufschnitt

Nicht alle unsere Kunden suchen dieselbe Art, den Schinken zu genießen.

Daher bieten wir verschiedene Formate an:

• Ganze Schinkenkeule.
• Ganze Vorderschinkenkeule.
• Ausgelöster Schinken.
• Aufgeschnittener Schinken.
• Aufgeschnittener Vorderschinken.
• Ibérico-Wurstwaren.
• Schneidezubehör.

Bei unseren aufgeschnittenen Produkten von 7 Bellotas® stammen die Scheiben von denselben Stücken, die wir im Ganzen vermarkten.

Das Ziel ist es, den Verzehr zu erleichtern, ohne Kompromisse beim Produkt einzugehen.

Dieselbe Philosophie, verschiedene Formate.

Warum verkaufen wir direkt online?

Unser Vertriebsmodell ist ein wichtiger Teil unserer Identität.

Wir verkaufen direkt über unseren Online-Shop an den Endverbraucher, ohne zu einem Marktplatz verschiedener Produzenten zu werden.

Dieses Modell ermöglicht es uns, eine direkte Beziehung zu den Käufern unserer Produkte zu pflegen und deren Bedürfnisse besser zu verstehen.

Es erlaubt uns zudem, unsere Kollektion direkt zu präsentieren, die Eigenschaften jedes Produkts zu erklären und den kommerziellen Prozess bis zum Versand zu kontrollieren.

Direkt zu verkaufen bedeutet für uns nicht einfach nur, im Internet zu verkaufen.

Es bedeutet, für das, was wir unter unserer Marke anbieten, die Verantwortung zu tragen.

Eine unabhängige Marke

7 Bellotas® ist ein unabhängiges Unternehmen.

Wir streben nicht danach, allein über das Produktionsvolumen oder die Werbebekanntheit zu konkurrieren.

Wir ziehen es vor, unseren Ruf auf andere Weise aufzubauen:

Produkt, Auswahl, Zeit und Vertrauen.

Unsere Philosophie ist einfach: Dinge richtig machen, klar erklären, was wir verkaufen, und das Produkt die Beziehung zum Kunden aufbauen lassen.

Das Produkt vor dem Etikett

Ein guter Ibérico-Schinken lässt sich nicht allein durch ein Etikett erklären.

Das Etikett informiert uns über grundlegende Aspekte wie Rassenkategorie, Fütterung und Haltung.

Aber das finale Erlebnis hängt auch von anderen Faktoren ab:

• Qualität des Rohmaterials;
• Beschaffenheit des Stücks;
• Menge und Verteilung des Fettes;
• Salzungsverfahren;
• Trocknungsbedingungen;
• Reifezeit;
• Auswahl;
• und Aufbewahrung.

Deshalb möchten wir bei 7 Bellotas® nicht, dass der Kunde einfach wegen eines Wortes wie „Bellota“ oder „Pata Negra“ kauft.

Wir möchten, dass er weiß, was hinter dem Produkt steckt.

Unser Verständnis von Luxus

Für uns besteht der wahre Luxus eines Ibérico-Schinkens nicht nur darin, dass er teuer ist.

Er liegt darin, seinen Ursprung zu kennen.

Zu wissen, welches Produkt Sie kaufen.

Zu verstehen, warum es Jahre gedauert hat, bis es seinen Reifepunkt erreicht hat.

Es direkt bei dem Unternehmen kaufen zu können, das hinter der Marke steht.

Und es zu Hause in dem Bewusstsein zu öffnen, dass ein Prozess dahintersteckt, der ohne Konsequenzen nicht beschleunigt werden kann.

Luxus liegt in der Zeit, in der Auswahl und in der Authentizität des Produkts.

Unser Versprechen an den Kunden

Wir bei 7 Bellotas® wissen, dass der Verkauf eines gastronomischen Premiumprodukts eine Verantwortung mit sich bringt.

Daher sorgen wir dafür, dass die Informationen über unsere Produkte klar sind und jedes Stück gemäß den Standards unserer Marke ausgewählt wird.

Wenn Sie Zweifel bezüglich der Schinkenauswahl haben, den Unterschied zwischen einem 100% Ibérico und einem Ibérico de Bellota wissen möchten, welches Format am besten zu Ihren Bedürfnissen passt oder wie man ein Stück aufbewahrt, steht Ihnen unser Team gerne zur Seite.

Wir möchten nicht, dass Sie den teuersten Schinken kaufen.

Wir möchten Ihnen helfen, den für Sie richtigen Schinken zu finden.

7 Bellotas® heute

Von unserem Ursprung in Salamanca aus entwickeln wir weiterhin eine Kollektion von Ibérico-Produkten, die Schinken, Vorderschinken, ausgelöste Formate, Aufschnitte und Wurstwaren umfasst.

Unser Angebot basiert auf einer ganz konkreten Kombination:

Ursprung + Rasse + Fütterung + Herstellung + Zeit + Auswahl.

Wir folgen nicht jedem Markttrend.

Wir folgen einer Art zu arbeiten.

Tradition bedeutet nicht, immer dasselbe zu tun. Sie bedeutet zu wissen, was es wert ist, bewahrt zu werden.

7 Bellotas®

Ibérico-Eichelschinken direkt aus Salamanca.

Ein Familienunternehmen.
Eine unabhängige Marke.
Ein individuell ausgewähltes Produkt.
Und eine Überzeugung:

Zeit wird nicht produziert. Sie wird respektiert.

7 BELLOTAS SL ist ein im Handelsregister von Madrid eingetragenes Unternehmen, Band: 26.725 Blatt: 1 Sektion 8ª des L. de S. Seite: M-481560 und mit C.I.F B-85695617

7 BELLOTAS® ist eine von Certicalidad zertifizierte Marke und erfüllt die Vorschriften zur Klassifizierung und Kennzeichnung von Ibérico-Produkten. Königlicher Erlass 4/2014 vom 10. Januar 2014