Over 7 Bellotas®

Ibérico eikelenham, rechtstreeks vanuit de herkomst.

7 Bellotas® is een Spaans, onafhankelijk familiebedrijf gespecialiseerd in ibérico ham, eikelgevoede ibérico ham (jamón de bellota), schouderham en ibérico vleeswaren.

Wij zijn gevestigd in Gallegos de Solmirón, Salamanca, وen werken vanuit een eenvoudig idee: goede grondstoffen selecteren, de bereidingstijden respecteren en elk stuk op de markt brengen wanneer het het door ons gewenste rijpingspunt heeft bereikt.

Wij zijn geen grote distributeur of een platform dat producten van verschillende leveranciers verzamelt. 7 Bellotas® is een eigen merk en een familieproject, en wij verkopen rechtstreeks aan de consument via onze webshop.

Want wanneer u een 7 Bellotas® ham koopt, koopt u niet zomaar een etiket. U koopt rechtstreeks bij het bedrijf dat achter de selectie, rijping en commercialisering van het product staat.

Een familiebedrijf met wortels in Salamanca

Onze geschiedenis is verbonden met het ibérica varken en de hamtraditie van Salamanca.

In onze manier van werken vinden wij één ding fundamenteel: begrijpen dat een ham niet wordt gemaakt door simpelweg een kalender te volgen.

Elk stuk evolueert op een andere manier. Het ras, de voeding, het gewicht, de vorm van het stuk, het vet en de rijpingsomstandigheden zijn van invloed op de ontwikkeling.

Daarom geloven wij dat tijd moet worden gebruikt als een bereidingsinstrument, niet als een simpel commercieel cijfer.

Tijd wordt niet gefabriceerd. Tijd wordt gerespecteerd.

Ons werk bestaat uit het begeleiden van dat proces, het controleren van de ontwikkeling van de stukken en het selecteren van de exemplaren die het door ons gewenste profiel bereiken.

Salamanca: onze herkomst

7 Bellotas® vindt zijn oorsprong in Gallegos de Solmirón, Salamanca, een provincie die nauw verbonden is met de bereiding en rijping van ibérico producten.

Voor ons is Salamanca niet zomaar een plaats die op het etiket vermeld staat.

Het is onze omgeving, onze herkomst en een deel van onze manier om het product te begrijpen.

De hamtraditie van de provincie is ontstaan rondom een klimaat dat historisch gezien de bereiding en rijping van vleesproducten mogelijk heeft gemaakt door middel van langdurige processen en traditionele droogruimtes.

Bij 7 Bellotas® benutten wij die kennis en die omgeving om onze producten te ontwikkelen met respect voor de tijd die elk stuk nodig heeft.

De dehesa en het ibérico varken

In onze eikelproducten is de dehesa (het eikenweidelandschap) een essentieel onderdeel van het proces.

Producten aangeduid als De Bellota zijn afkomstig van dieren die voldoen aan de voorwaarden die voor deze categorie zijn vastgesteld, inclusief hun voeding tijdens de montanera (eikelperiode).

In het geval van de 100% Ibérica Eikelham (Jamón de Bellota 100% Ibérico) spreken we bovendien over dieren van een 100% ibérico ras, conform de officiële classificatie.

De combinatie van genetica, houderij, voeding, de activiteit van het dier en de daaropvolgende bereiding vormt de identiteit van een goede ibérico ham.

Er is niet één enkele factor die het eindresultaat verklaart.

Kwaliteit begint al lang voordat de ham de drogerij bereikt.

100% Ibérico, Bellota en Pata Negra: verschillende begrippen

Bij 7 Bellotas® vinden we dat het kopen van ibérico ham gemakkelijk te begrijpen moet zijn.

Daarom vinden we het belangrijk om drie begrippen te onderscheiden die vaak door elkaar worden gehaald:

Daarom gebruiken wij bij 7 Bellotas® de officiële productbenamingen en leggen wij de betekenis ervan uit.

Transparantie is eveneens onderdeel van kwaliteit.

Tijd als ingrediënt

Een goede ibérico ham heeft tijd nodig.

Maar wij geloven niet dat een hoog aantal maanden een stuk automatisch beter maakt.

Elke ham heeft zijn eigen ontwikkeling en moet zijn juiste rijpingspunt bereiken.

In ons assortiment bevinden zich stukken met lange rijpingsperioden en sommige van onze meest uitzonderlijke stukken zetten hun rijping voort gedurende meer dan 64 maanden.

De collectie 7 Bellotas® Royal brengt precies die individueel geselecteerde stukken samen die een uitzonderlijke ontwikkeling hebben doorgemaakt en langer dan 64 maanden blijven rijpen.

Royal is geen wettelijke categorie van het ibérico. Het is een eigen selectie van 7 Bellotas® voor onze meest uitzonderlijke stukken.

Wij selecteren, wij verkopen niet alleen

Een van de kenmerken van ons model is de individuele selectie.

Niet elk stuk ontwikkelt zich exact hetzelfde. Daarom beschouwen we de kalender niet als enige criterium, maar observeren we de evolutie van elk stuk voordat we beslissen wanneer het klaar is voor commercialisering.

Dit is met name belangrijk bij lang gerijpte producten.

Ons doel is dat het product dat de klant ontvangt werkelijk de standaard vertegenwoordigt die wij voor ons merk nastreven.

Onze collectie

Van hele ham tot gesneden

Niet al onze klanten zoeken dezelfde manier om van ham te genieten.

Daarom bieden wij verschillende formaten aan:

• Hele ham.
• Hele schouderham.
• Uitgebeende ham.
• Gesneden ham.
• Gesneden schouderham.
• Ibérico vleeswaren.
• Snijaccessoires.

In onze gesneden producten van 7 Bellotas® zijn de plakken afkomstig van dezelfde stukken die wij heel commercialiseren.

Het doel is om consumptie te vergemakkelijken zonder concessies te doen aan het product.

Dezelfde filosofie, verschillende formaten.

Waarom verkopen wij rechtstreeks online?

Ons verkoopmodel is een belangrijk onderdeel van onze identiteit.

Wij verkopen rechtstreeks aan de consument via onze webshop, zonder een marktplaats te worden voor verschillende producenten.

Dit model stelt ons in staat om een directe relatie te onderhouden met degene die onze producten koopt en hun behoeften beter te begrijpen.

Het stelt ons ook in staat om onze collectie direct te presenteren, de kenmerken van elk product toe te lichten en het commerciële proces tot het moment van verzending te controleren.

Rechtstreeks verkopen betekent voor ons niet simpelweg verkopen via internet.

Het betekent verantwoordelijk te zijn voor wat wij onder onze merknaam aanbieden.

Een onafhankelijk merk

7 Bellotas® is een onafhankelijk bedrijf.

Wij beogen niet te concurreren op basis van uitsluitend de productieomvang of reclamebekendheid.

Wij geven er de voorkeur aan onze reputatie op een andere manier op te bouwen:

product, selectie, tijd en vertrouwen.

Onze filosofie is eenvoudig: de dingen goed doen, helder uitleggen wat we verkopen en het product de relatie met de klant laten opbouwen.

Het product vóór het etiket

Een goede ibérico ham kan niet uitsluitend via een etiket worden verklaard.

Het etiket informeert ons over fundamentele aspecten zoals de rascategorie, voeding en houderij.

Maar de uiteindelijke ervaring hangt ook af van andere factoren:

• kwaliteit van de grondstof;
• conformatie van het stuk;
• hoeveelheid en verdeling van het vet;
• zoutproces;
• droogomstandigheden;
• rijpingstijd;
• selectie;
• en bewaring.

Daarom willen we bij 7 Bellotas® niet dat de klant simpelweg koopt op basis van een woord als "bellota" of "pata negra".

We willen dat hij weet wat er achter het product schuilt.

Onze visie op luxe

Voor ons bestaat de echte luxe van een ibérico ham niet alleen uit het feit dat deze duur is.

Het ligt in de mogelijkheid om de herkomst te kennen.

Weten welk product u koopt.

Begrijpen waarom het jaren heeft geduurd voordat het zijn rijpingspunt heeft bereikt.

Het rechtstreeks kunnen kopen bij het bedrijf achter het merk.

En het thuis openmaken in de wetenschap dat er een proces achter schuilt dat niet zonder gevolgen kan worden versneld.

Luxe zit in de tijd, in de selectie en in de authenticiteit van het product.

Ons commitment aan de klant

Bij 7 Bellotas® begrijpen we dat het verkopen van een gastronomisch premiumproduct verantwoordelijkheid met zich meebrengt.

Daarom zorgen wij ervoor dat de informatie over onze producten helder is en dat elk stuk wordt geselecteerd volgens de standaarden van ons merk.

Als u twijfelt over welke ham u moet kiezen, wat het verschil is tussen een 100% ibérico en een ibérico de bellota, welk formaat het beste bij uw behoeften past of hoe u een stuk moet bewaren, staat ons team klaar om u te helpen.

Wij willen niet dat u de duurste ham koopt.

Wij willen u helpen de juiste ham voor u te kopen.

7 Bellotas® vandaag

Vanaf onze oorsprong in Salamanca blijven wij een collectie ibérica producten ontwikkelen met hammen, schouderhammen, uitgebeende formaten, gesneden producten en vleeswaren.

Ons voorstel is gebaseerd op een heel concrete combinatie:

Herkomst + ras + voeding + bereiding + tijd + selectie.

Wij volgen niet alle markttrends.

Wij volgen één manier van werken.

Traditie bestaat niet uit altijd hetzelfde doen. Het bestaat uit weten wat het waard is om te behouden.

7 Bellotas®

Ibérico eikelenham rechtstreeks vanuit Salamanca.

Een familiebedrijf.
Een onafhankelijk merk.
Een individueel geselecteerd product.
En één overtuiging:

Tijd wordt niet gefabriceerd. Tijd wordt gerespecteerd.

7 BELLOTAS SL is een onderneming ingeschreven in het Handelsregister van Madrid, Deel: 26.725 Folio: 1 Sectie 8ª van L. de S. Blad: M-481560 en met C.I.F B-85695617

7 BELLOTAS® is een door Certicalidad gecertificeerd merk en voldoet aan de regelgeving voor de classificatie en etikettering van ibérico. Koninklijk Besluit 4/2014 van 10 januari 2014