Veelgestelde Vragen & Gids 7 bellotas®
Veelgestelde Vragen
Klantenservice (maandag t/m zaterdag van 09:00 tot 20:00 uur)
Calle La Cuesta sn
C.P. 37751 Gallegos de Solmirón
Salamanca (Spanje)
E-mail: 7bellotas@7bellotas.com
Tel. (+34) 656 874 355
WhatsApp. (+34) 656 874 355
1º- Waar kan ik 7 Bellotas kopen?
De beste manier om te kopen is via onze Online Winkel of door het merk goedgekeurde verkooppunten. U kunt uw bestelling ook telefonisch plaatsen via onze klantenservice.
2º- Hoe kan ik betalen?
- DEBIT- OF CREDITCARD: Visa, Visa Electron, MasterCard en American Express. Voor betalingen met betaalpas of American Express wordt het bedrag in real time afgeschreven.
- BIZUM Pay: Om te kopen via Bizum, selecteert u deze betaalmethode en klikt u op 'Betaling bevestigen'.
- PayPal: Selecteer de betaalmethode PayPal en klik op 'Betaling bevestigen'.
3º- Is btw inbegrepen in de prijs?
Ja, alle prijzen die in onze online winkel worden getoond, zijn inclusief de Spaanse btw van 10%. Belastingen kunnen variëren afhankelijk van het EU-land volgens de "One Stop Shop (OSS)"-regeling. Afhankelijk van uw verzendadres kan de btw bij het afrekenen variëren.
4º- Waar wordt mijn bestelling afgeleverd?
De bestelling wordt verzonden naar het adres dat u opgeeft bij het invullen van hetformulier. Als de bestelling een cadeau is, wordt deze naar het adres van de ontvanger gestuurd en ontvangt u alleen de gedetailleerde factuur van uw aankoop.
5º- Moet ik iets betalen aan de koerier?
U hoeft absoluut niets te betalen aan de koerier, aangezien alle verzendkosten reeds in uw betaling zijn inbegrepen.
6º- Wat gebeurt er als ik niet thuis ben op het moment van levering?
De koerier zal u telefonisch bereiken. Als hij u niet kan bereiken, laat hij een briefje achter met een telefoonnummer om een nieuwe levering af te spreken wanneer het u uitkomt.
7º- Is mijn aankoop veilig?
De vertrouwelijkheid van uw gegevens is volledig gegarandeerd aangezien uw aankoop via een volkomen veilige website verloopt en uw persoonlijke gegevens in geen geval zonder uw toestemming aan derden worden overgedragen.
8º- Wat gebeurt er als ik niet tevreden ben met mijn bestelling?
Als u niet tevreden bent met uw aankoop, heeft u een termijn van 7 dagen vanaf de ontvangstdatum om restitutie van het betaalde bedrag of omruiling van het product aan te vragen, wat automatisch zal worden afgehandeld. Raadpleeg de verschillende retouropties in de sectie Retourneren en Ruilen.
9º- Ik heb mijn bestelling nog niet ontvangen
Als uw aankoop nog niet is gearriveerd en de levertermijn is verstreken, controleer dan uw e-mail, aangezien u waarschijnlijk een e-mail hebt ontvangen waarin staat dat de bestelling ons magazijn heeft verlaten. Vergeet niet dat u de status van uw bestelling kunt bekijken in het gedeelte Mijn bestellingen onder Mijn account. Als u niet bent geregistreerd, ga dan naar het gedeelte Bestellingen en voer uw e-mailadres en bestelnummer in. Houd er rekening mee dat tijdens uitverkoop- of actieperiodes de levertijden langer kunnen zijn.
10º- Waar is mijn bestelling?
Controleer de status van uw bestelling op elk moment in de sectie Mijn bestellingen onder Mijn account. Als u niet geregistreerd bent op 7bellotas.com, kunt u direct naar de sectie Bestellingen gaan. In dit geval dient u uw e-mailadres en bestelnummer in te voeren. Bovendien sturen wij u een e-mail zodra uw bestelling ons magazijn verlaat.
Hoe wordt het gepresenteerd en hoe moet het thuis worden bewaard?
Het hele stuk wordt geleverd verpakt in vetvrij papier en een stoffen hoes. Om de organoleptische eigenschappen te behouden, wordt aanbevolen om het opgehangen te bewaren op een goed geventileerde plaats en het snijvlak af te dekken met het eigen overtollige vet van het stuk.
Waarom deze 100% Iberische eikelgevoede ham kopen in plaats van een andere Pata Negra ham?
In tegenstelling tot industriële productie die processen versnelt met behulp van warmtekamers en snelle zoutadditieven, rust de 7 Bellotas ham meer dan vier jaar en profiteert hij van de droge en koude lucht van de sierra van Salamanca. Dit resulteert in een zoete, zoutarme ham met een superieure verteerbaarheid.
Hoe bewaart u de 7 Bellotas ham bij ontvangst?
Bewaren op een koele, droge en geventileerde plaats (tussen 15 °C en 22 °C / 59 °F en 72 °F). Nadat u bent begonnen met snijden, bedekt u het blootgestelde gebied met reepjes van het eigen overtollige vet om de sappigheid van de plakjes te behouden.
Wat is de beste Iberische eikelgevoede ham?
De beste Iberische ham is de 100% Iberische Eikelgevoede Gran Reserva Ham (Zwart Label). Deze is afkomstig van 100% raszuivere varkens die vrij rondlopen in de dehesa tijdens de montanera, uitsluitend gevoed met eikels en natuurlijke weiden, met een langzame ambachtelijke rijping van meer dan 48 tot 60 maanden in natuurlijke droogkelders en zonder kunstmatige additieven of nitrieten.
Wat betekent 100% Iberisch?
Dit betekent dat zowel de vader als de moeder van het varken 100% raszuiver Iberisch zijn en zijn ingeschreven in het officiële stamboek (AECERIBER). In tegenstelling tot gekruiste hammen (50% of 75% Iberisch), biedt een 100% Iberische ham een grotere infiltratie van mager vet dat rijk is aan oleïnezuur, een zachte textuur en een diepere, intensere smaak. Dit wordt aangegeven met het zwarte zegel (precinto negro).
Hoe kiest u een eikelgevoede ham?
Om een authentieke eikelgevoede ham te kiezen, moet u op vier belangrijke aspecten letten:
- Officieel Zegel: Moet het Zwarte label (100% Iberisch) of Rode label (50%-75% Iberisch) dragen.
- De Schinkenpoot (Caña): Deze moet dun en slank zijn, een teken van rasechtheid.
- Buitenste Vet: Bij het indrukken met de vingers moet het zacht meegeven, een teken van het lage smeltpunt van eikelvet.
- Rijpingsproces: Geef de voorkeur aan ambachtelijke bereidingen die zijn gedroogd in natuurlijke droogruimten boven massaproductie uit de industrie.
Wat is het verschil tussen Iberische ham en pata negra?
Elke "pata negra" ham is Iberisch, maar niet elke Iberische ham mag pata negra worden genoemd. Volgens Koninklijk Besluit 4/2014 is de officiële benaming "Pata Negra" wettelijk exclusief voorbehouden aan de 100% Iberische Eikelgevoede Ham (zwart zegel). Cebo, cebo de campo of gekruiste hammen zijn Iberisch, maar mogen niet als pata negra worden verkocht.
Hoe lang gaat een aangebroken ham mee?
Eenmaal aangebroken, blijft een hele Iberische ham in optimale staat wat betreft smaak en sappigheid gedurende 3 tot 4 weken. Om hem goed te bewaren, moet hij op kamertemperatuur (18 °C - 22 °C / 64 °F - 72 °F) op een koele, tegen de zon beschermde plaats worden gehouden, waarbij het snijgedeelt dagelijks wordt bedekt met de eigen overtollige hamvet.
Waarom kost een ham € 500?
De prijs van een ambachtelijke 100% Iberische eikelgevoede ham is het resultaat van drie hoofdfactoren:
- Langdurige Fok: Het varken leeft tot 2 jaar in vrijheid en heeft ongeveer 2 hectare dehesa nodig om zich te voeden met eikels.
- Lange Rijping: Het stuk vereist tussen de 4 en 6 jaar (48 tot 64 maanden) natuurlijke droging en kelderrijping.
- Beperkte Productie: Omdat het op ambachtelijke wijze wordt vervaardigd zonder chemische versnellers of nitrieten, is het volume kleiner en is de zorg voor elk stuk individueel.
Waarom is ham uit Salamanca anders?
- De natuurlijke omgeving waarin een ham rijpt, beïnvloedt de kwaliteit net zozeer als het ras van het varken of zijn voeding. In Salamanca, en met name in de bergzones waar de natuurlijke droogruimten zich bevinden, heersen klimaatomstandigheden die een langzame, stabiele en volledig natuurlijke rijping mogelijk maken. Dit bevordert de ontwikkeling van complexe aroma's en een evenwichtige textuur zonder het proces te versnellen via geklimatiseerde kamers.
- De provincie Salamanca ligt tussen de 700 en meer dan 1.000 meter boven de zeespiegel, met koude winters, matige zomers en een aanzienlijke temperatuurschommeling tussen dag en nacht. Deze omstandigheden zorgen ervoor dat het geïnfiltreerde vet, rijk aan oleïnezuur dankzij de eikelvoeding tijdens de montanera, langzaam in de spiervezel dringt, wat zorgt voor een smeuïge textuur en een elegantere smaak.
- Een andere onderscheidende factor is de matige omgevingsluchtvochtigheid. Terwijl een te hoge vochtigheid de natuurlijke dehydratatie belemmert en een te lage vochtigheid het stuk te vroeg kan uitdrogen, bevordert het klimaat van Salamanca een evenwicht waardoor de ham geleidelijk water verliest en smaken concentreert zonder verlies van sappigheid.
- De natuurlijke droogruimten (secaderos naturales) maken uitsluitend gebruik van ventilatie en seizoensgebonden temperatuurschommelingen. De meester-hammakers reguleren het openen van ramen en luchtopeningen om de luchtstroom gedurende het hele rijpingsproces te controleren. Deze ambachtelijke methode, die al generaties lang wordt gebruikt, stelt elk stuk in staat om zich gedurende meer dan 48 maanden individueel te ontwikkelen, met een complex aromatisch profiel en een homogene rijping als resultaat.
- Hoewel Huelva (Jabugo) eveneens een wereldwijde referentie is op het gebied van Iberische ham, heeft het een meer Atlantisch klimaat met over het algemeen zachtere temperaturen en een hogere vochtigheid door de invloed van de oceaan. Deze omstandigheden produceren hammen van hoge kwaliteit, meestal met intensere aromatische profielen en een grotere aanwezigheid van zoete en vochtige noten. In Salamanca daarentegen bevordert het landklimaat een rustigere rijping en een schone, evenwichtige en aanhoudende smaak.
- Wat betreft Guijuelo, gelegen op enkele kilometers van 7 Bellotas, eveneens in de provincie Salamanca en beschermd door een eigen Beschermde Oorsprongsbenoeming, deelt dit gebied een groot deel van deze klimaatomstandigheden. Niet alle hammen die in Salamanca worden geproduceerd, behoren echter tot de D.O.P. Guijuelo. Er zijn onafhankelijke producenten die eikelgevoede hammen maken volgens traditionele methoden buiten de benoeming om, waarbij ze hun eigen grondstoffen selecteren en langere rijpingstijden hanteren volgens hun eigen kwaliteitsnormen.
Bij 7 Bellotas benutten we de natuurlijke omstandigheden van onze regio om elke ham te bereiden via een langzaam en ambachtelijk rijpingsproces, met respect voor de tijd die elk stuk nodig heeft. Het resultaat is een 100% Iberische Eikelgevoede Ham met een laag zoutgehalte, een zijdezachte textuur en een aromatisch evenwicht dat zowel de kwaliteit van de grondstof als de omgeving waarin het is gerijpt weerspiegelt.
Veelgestelde vragen over Iberische ham | 7 Bellotas® Gids
7 Bellotas® Gids voor Iberische Ham
De wereld van de Iberische ham staat vol met termen die niet altijd gemakkelijk te begrijpen zijn: 100% Iberisch, Eikel (Bellota), Montanera, Pata Negra, zwart zegel, Jamón, Paleta, rijping...
Bij 7 Bellotas willen we dat u, voordat u een ham koopt, precies weet wat u koopt, waar vandaan het komt, hoe het is gemaakt en wat u ervan kunt verwachten.
Daarom hebben we in deze gids de meest voorkomende vragen over Iberische ham en onze werkwijze verzameld.
1. Wat is Iberische Ham?
Iberische ham is een product gemaakt van de achterpoten van het varken van het Iberische ras.
De kwaliteit en kenmerken hangen af van verschillende factoren: ras, voeding, behandeling, grondstof, vervaardiging en rijpingsduur.
Binnen de Iberische ham bestaan verschillende categorieën op basis van de voeding en behandeling van het dier, evenals het percentage Iberisch ras.
Daarom zijn niet alle Iberische hammen hetzelfde.
2. Wat betekent 100% Iberisch?
De uitdrukking 100% Iberisch verwijst naar de genetische zuiverheid van het dier.
Volgens de Kwaliteitsnorm voor Iberische Producten mag een product 100% Iberisch worden genoemd wanneer het afkomstig is van dieren met een genetische zuiverheid van het Iberische ras van 100% en waarvan ook de ouders aan deze voorwaarde voldoen.
Dit is een belangrijk verschil met Iberische producten afkomstig van dieren met een lager percentage Iberisch ras.
Het 100% Iberische product wordt gekenmerkt door het officiële zwarte zegel wanneer het bovendien voldoet aan de voorwaarden van de voedingscategorie.
3. Wat betekent “De Bellota” (Eikelgevoed)?
De Bellota is een categorie voor voeding en behandeling.
Producten met deze aanduiding zijn afkomstig van dieren die tijdens de montanera uitsluitend gebruikmaken van de natuurlijke hulpbronnen van de dehesa zoals vastgelegd in de regelgeving, waaronder eikels, zonder aanvullend krachtvoer.
Daarom betekenen “100% Iberisch” en “De Bellota” niet hetzelfde.
Het eerste verwijst naar het ras.
Het tweede verwijst naar voeding en behandeling.
Een product kan beide eigenschappen combineren:
100% Iberische Eikelgevoede Ham.
4. Wat is de Montanera?
De montanera is de traditionele periode van eikelbegrazing in de dehesa.
Tijdens deze fase zwerven de Iberische varkens door de dehesa en benutten ze de natuurlijke hulpbronnen, in het bijzonder eikels.
De regelgeving stelt concrete voorwaarden vast voor dieren die bestemd zijn voor producten die als De Bellota worden verhandeld, waaronder vereisten met betrekking tot de montanera-periode, voeding, behandeling, gewicht en leeftijd.
De montanera is dus veel meer dan "het varken eikels voeren": het maakt deel uit van een traditioneel productiesysteem verbonden met het ecosysteem van de dehesa.
5. Wat betekent Pata Negra?
Pata Negra is een vermelding die wettelijk is voorbehouden aan producten die voldoen aan de categorie De Bellota 100% Iberisch.
Daarom:
Pata Negra = De Bellota 100% Iberisch, op voorwaarde dat wordt voldaan aan de door de regelgeving vastgestelde voorwaarden.
Niet elk Iberisch product mag Pata Negra worden genoemd.
Een product van cebo, cebo de campo of een ander ras mag deze vermelding niet gebruiken als equivalente aanduiding.
6. Wat is het verschil tussen Jamón (Ham) en Paleta (Schouderham)?
Het belangrijkste verschil is de anatomische oorsprong.
Jamón: afkomstig van de achterpoten.
Paleta: afkomstig van de voorpoten.
Beide kunnen tot dezelfde kwaliteitscategorieën behoren, bijvoorbeeld De Bellota 100% Iberisch, maar het zijn verschillende stukken.
De schouderham heeft een andere anatomie, een kleinere afmeting en een andere verhouding tussen vlees, vet en bot. Daarom biedt het een eigen gastronomische ervaring.
7. Wat betekenen de kleuren van de zegels?
De kleur van het zegel maakt het mogelijk om de productcategorie binnen de Kwaliteitsnorm voor Iberische Producten te identificeren.
Zwart zegel: Bellota 100% Iberisch
Rood zegel: Bellota Iberisch
Groen zegel: Cebo de Campo Iberisch
Wit zegel: Cebo Iberisch
Het officiële zegel is een van de elementen waarmee de consument de categorie van het product kan herkennen.
In het geval van het zwarte zegel komt de categorie overeen met De Bellota 100% Iberisch.
8. Hoe kiest u een goede 100% Iberische Eikelgevoede Ham?
Voordat u uitsluitend naar de prijs kijkt, raden wij aan om verschillende elementen te controleren:
1. De categorie: Zoek naar de volledige aanduiding: Jamón de Bellota 100% Ibérico.
2. Het zegel: Controleer of dit overeenkomt met de aangegeven categorie.
3. De grondstof: Ras en voeding zijn essentieel om het product te begrijpen.
4. De rijping: Tijd is belangrijk, maar moet niet op zichzelf worden bekeken. Een goede ham heeft voldoende tijd nodig voor zijn grootte, grondstof en productieomstandigheden.
5. De producent: Weten wie het product heeft gemaakt geeft informatie over herkomst, proces en traceerbaarheid.
9. Hoeveel tijd heeft een Iberische ham nodig om te rijpen?
Er is niet één enkele rijpingstijd die geldig is voor alle hammen.
Dit hangt af van factoren zoals het gewicht van het stuk, de grondstof, het productieproces en de rijpingsomstandigheden.
Bij 7 Bellotas respecteren we de evolución van elk stuk en zien we rijping niet puur als een afteltimer.
Het doel is niet om een bepaald aantal maanden te halen. Het doel is dat het stuk zijn juiste rijpingspunt bereikt.
In onze selectie overschrijden sommige stukken ruimschoots de 48 maanden en kunnen de meest uitzonderlijke stukken de 64 maanden overtreffen.
10. Betekent een langere rijping altijd een betere ham?
Niet noodzakelijk.
Rijpingstijd is een belangrijke factor, maar meer tijd betekent niet automatisch een hogere kwaliteit.
Een stuk moet zich op een evenwichtige manier ontwikkelen.
Een correct gerijpte ham moet een goede verhouding behouden tussen aroma, textuur, vet, intensiteit, persistentie, zoutgehalte en rijping.
Bij 7 Bellotas selecteren we de stukken wanneer we vinden dat ze hun juiste rijpingspunt hebben bereikt.
11. Waarom is vet zo belangrijk in Iberische Ham?
Vet vormt een essentieel onderdeel van de zintuiglijke ervaring van Iberische ham.
Voeding, genetica en het rijpingsproces zijn van invloed op de eigenschappen ervan.
In een goed gerijpte eikelgevoede ham kan het vet een zachte en smeltende textuur vertonen wanneer het product op de juiste temperatuur wordt geserveerd.
Daarom raden we aan de ham niet direct koud te consumeren.
12. Op welke temperatuur moet Iberische Ham worden geserveerd?
Om de aroma's en textuur optimaal te waarderen, raden wij aan deze te serveren tussen ongeveer 20 °C en 24 °C (68 °F – 75 °F).
Als de ham te koud is, blijft het vet steviger en is het moeilijker om de kenmerken ten volle te waarderen.
Bij gesneden producten is het raadzaam deze van tevoren uit de koeling te halen en geleidelijk op temperatuur te laten komen.
13. Hoe moet Iberische Ham worden gesneden?
Het snijden dient te gebeuren in dunne plakjes, waarbij elk plakje een evenwichtige verhouding van mager vlees en vet dient te hebben.
Het doel van het snijden is niet uitsluitend esthetisch.
Een dun plakje zorgt ervoor dat het product zich aanpast aan de mondtemperatuur en laat u de aroma's en textuur beter proeven.
14. Hoe bewaart u een hele Iberische Ham?
Voordat u begint met snijden, raden wij aan het stuk op een koele, droge en goed geventileerde plaats te bewaren, uit de buurt van direct zonlicht.
Zodra het snijden is begonnen, moet het blootgestelde gebied goed worden beschermd.
Een traditionele methode is om een deel van het eigen overtollige vet van het stuk te gebruiken om het snijvlak af te dekken.
15. Hoe lang blijft een aangebroken Iberische Ham goed?
Er is geen exact aantal dagen dat voor elk stuk geldt.
De houdbaarheid hangt af van factoren zoals temperatuur, luchtvochtigheid, bescherming van het snijgedeelte en consumptiefrequentie.
Als praktische richtlijn kan een aangebroken stuk enkele weken goed blijven als het correct wordt bewaard en het snijvlak wordt beschermd.
16. Hoe bewaart u gesneden Iberische Ham?
Het gesneden product moet gekoeld worden bewaard volgens de instructies op de verpakking.
Om er optimaal van te genieten, raden wij aan het vooraf uit de koeling te halen en de plakjes geleidelijk op serveertemperatuur te laten komen.
Zodra de verpakking is geopend, is het raadzaam deze binnen korte tijd te consumeren om van de beste eigenschappen te genieten.
17. Waarom is Eikelgevoede Iberische Ham een luxeproduct?
De waarde ervan hangt niet van één enkele factor af. Er spelen diverse elementen een rol:
Het ras, het voedings- en behandelsysteem, de montanera, de beschikbaarheid van natuurlijke hulpbronnen in de dehesa, de vervaardiging, de rijpingsduur en de selectie van elk stuk.
Wanneer al deze elementen samenkomen, is het resultaat een langzaam bereid product met een sterke gastronomische identiteit.
18. Wat is het verschil tussen ambachtelijke Iberische ham en industriële massaproductie?
Het zou onjuist zijn om te stellen dat elk ambachtelijk product per definitie beter is dan elk industrieel product.
Het verschil zit in het productiemodel en de mate van controle over elk afzonderlijk stuk.
In een ambachtelijk model kan de producent met kleinere batches werken en de evolutie van de stukken individueler volgen.
Bij 7 Bellotas kiezen we voor een beperkte productie en natuurlijke rijping in Salamanca, met respect voor de specifieke ontwikkeling van elk stuk.
19. Waarom is Salamanca belangrijk voor 7 Bellotas?
7 Bellotas is gevestigd in Gallegos de Solmirón, Salamanca, een provincie met een lange traditie in het bereiden van Iberische producten.
Het klimaat en de omgevingsfactoren van de streek maken deel uit van het milieu waarin onze rijpingsprocessen plaatsvinden.
Daarnaast kent de provincie een historische traditie gekoppeld aan de vervaardiging van Iberische hammen en worsten.
Voor ons is Salamanca niet zomaar de vestigingsplaats van het bedrijf.
Het maakt deel uit van de identiteit van 7 Bellotas.
20. Wat maakt 7 Bellotas anders?
7 Bellotas is een onafhankelijk familiebedrijf dat zich toelegt op het bereiden en rechtstreeks verkopen van Iberische producten. Ons model is gebaseerd op drie principes:
Product: We selecteren grondstoffen en stukken bestemd voor diverse consumentenprofielen.
Tijd: Wij zien rijping niet als een race tegen de klok. Elk stuk evolueert in zijn eigen tempo.
Directe verkoop: We werken rechtstreeks samen met onze klanten via onze online winkel en verkoopkanalen.
21. Waarom kan een 100% Iberische Eikelgevoede Ham enkele honderden euro's kosten?
De prijs van een high-end stuk is het resultaat van vele factoren, waaronder:
De waarde en beschikbaarheid van de grondstof, de fok, de voeding, het gebruik van de dehesa, het gewicht, natuurlijke gewichtsverliezen, de rijpingsjaren, de benodigde ruimte, de selectie en de controle.
Bovendien bevat een heel stuk bot en vet, waardoor het vergelijken van alleen de prijs per kilo misleidend kan zijn.
22. Wat betekent het als een ham "geïnfiltreerd vet" heeft?
Geïnfiltreerd vet is het vet dat verspreid in het spierweefsel aanwezig is. De aanwezigheid en verdeling ervan hangen af van genetica, voeding en individuele kenmerken van het dier.
Het draagt aanzienlijk bij aan de textuur, smeuïgheid en aromatische waarneming, hoewel het moet worden beoordeeld samen met de overige organoleptische parameters.
23. Waarom smaakt eikelgevoede ham anders?
Het is het resultaat van het combineren van ras, voeding, behandeling, grondstof, vervaardiging en rijping, wat resulteert in een kenmerkend aroma- en smaakprofiel met eigen nuances in elk stuk.
24. Bevat Iberische Ham gluten?
Traditionele 7 Bellotas Iberische ham wordt uitsluitend gemaakt van ham en zout, zonder toevoeging van glutenbevattende ingrediënten.
25. Bevat Iberische Ham lactose?
Traditionele 7 Bellotas Ham wordt uitsluitend gemaakt van vlees van het Iberische varken en zout en bevat geen lactose als ingrediënt.
26. Hoe geniet u optimaal van Eikelgevoede Ham?
Ham + goed brood + extra vergine olijfolie + een glas wijn, of simpelweg puur om het aroma en de textuur optimaal te waarderen, geserveerd op de juiste temperatuur en flinterdun gesneden.
27. Waar kan ik 7 Bellotas kopen?
Direct via de officiële 7 Bellotas online winkel en goedgekeurde verkooppunten.
28. Is online winkelen veilig?
Ja, dit gebeurt via ons beveiligde online platform met beschermde betaalmethoden.
29. Hoe verloopt de verzending?
Bestellingen worden verzonden naar het tijdens het aankoopproces opgegeven adres met levertijden die variëren per bestemming.
30. Wat gebeurt er als ik een probleem heb met mijn bestelling?
Onze klantenservice helpt u graag bij het oplossen van eventuele problemen.
31. Wat is de beste Iberische Ham?
Degene die een perfect evenwicht vertoont tussen aroma, textuur, vet, zoutgehalte, intensiteit, persistentie en rijping.
32. Is een ham van 60 maanden beter dan een ham van 48 maanden?
Niet per se. Evenwicht is belangrijker dan het aantal maanden.
33. Wat onderscheidt een 7 Bellotas Ham van een groot industriële merk?
Onze inzet voor selectie, traditionele vervaardiging, langzame rijping, beperkte productie en directe verkoop.
34. Wat betekent “natuurlijke rijping”?
Het benutten van de omgevingsomstandigheden en knowhow in traditionele droogruimten in Salamanca zonder het natuurlijke ritme van het stuk te forceren.
35. Waarom praat 7 Bellotas zoveel over tijd?
Omdat rijping het stuk transformeert en de meester-hammaker moet observeren en controleren wanneer het zijn optimale moment bereikt.
36. Waar bevindt zich 7 Bellotas?
In Gallegos de Solmirón, Salamanca, Spanje.
37. Waarom rechtstreeks bij 7 Bellotas kopen?
Omdat het direct contact garandeert met het familiebedrijf dat het product vervaardigt en er volledig achter staat.
De 7 Bellotas gids voor Iberische Ham
Iberische ham begrijp je door zijn ras, voeding, behandeling, dehesa, bereiding, tijd en selectie. En vooral wanneer je hem proeft.
De natuur bepaalt het ritme. Wij respecteren het.
7 Bellotas® — Eikelgevoede ham rechtstreeks van de bron.
Snelle vragen
Wat betekent 100% Iberisch?
Dat het product afkomstig is van dieren met een genetische zuiverheid van het Iberische ras van 100%, in overeenstemming met de Kwaliteitsnorm.
Wat betekent De Bellota?
Dat het afkomstig is van dieren die voldoen aan de voorwaarden voor deze voedings- en behandelcategorie tijdens de montanera.
Wat betekent Pata Negra?
Het is een vermelding die wettelijk is voorbehouden aan De Bellota 100% Iberische producten.
Wat is het verschil tussen Jamón en Paleta?
De Jamón komt van de achterpoot en de Paleta van de voorpoot.
Wat is de Montanera?
Dit is de traditionele periode waarin Iberische varkens eikels eten en gebruikmaken van de natuurlijke hulpbronnen in de dehesa.
Wat betekent het zwarte zegel?
Het identificeert de De Bellota 100% Iberische producten binnen de Kwaliteitsnorm.
Hoe lang rijpt een ham?
Dit hangt af van het stuk en het proces. Bij 7 Bellotas overschrijden sommige stukken de 48 maanden en de meest uitzonderlijke zelfs de 64 maanden.
Betekenen meer rijpingsmaanden een betere ham?
Niet noodzakelijk. Het doel is een evenwichtig rijpingspunt te bereiken.
Hoe moet hij worden geserveerd?
Op kamertemperatuur, idealiter rond 20–24 °C (68–75 °F), en in dunne plakjes gesneden.
Waar koop je 7 Bellotas?
Rechtstreeks via de officiële online winkel en goedgekeurde verkooppunten.