Häufig gestellte Fragen & Leitfaden 7 bellotas®

Häufig gestellte Fragen

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1º- Wo kann ich 7 Bellotas kaufen?

Der beste Weg zum Kauf ist über unseren Online-Shop oder von der Marke autorisierte Verkaufsstellen. Sie können Ihre Bestellung auch telefonisch über unseren Kundenservice aufgeben.

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Ja, alle in unserem Online-Shop angezeigten Preise enthalten bereits die spanische Mehrwertsteuer von 10 %. Die Steuern können je nach EU-Land gemäß der „One Stop Shop (OSS)“-Regelung variieren. Abhängig von Ihrer Lieferadresse kann sich die Mehrwertsteuer beim Checkout anpassen.

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Wie wird es präsentiert und wie sollte es zu Hause aufbewahrt werden?

Das ganze Stück wird eingewickelt in Fettpapier und einer Stoffhülle geliefert. Um die organoleptischen Eigenschaften zu erhalten, empfiehlt es sich, es hängend an einem gut belüfteten Ort aufzubewahren und die Schnittfläche mit dem überschüssigen Fett des Stücks selbst abzudecken.

Warum diesen 100% iberischen Eichelschinken anstelle eines anderen Pata Negra Schinkens kaufen?

Im Gegensatz zur industriellen Produktion, die Prozesse durch Wärmekammern und Schnellpökelungsadditive beschleunigt, ruht der Schinken von 7 Bellotas über vier Jahre lang und nutzt dabei die trockene und kalte Luft der Sierra de Salamanca. Dies führt zu einem süßen, salzarmen Schinken mit überlegener Verdaulichkeit.

Wie bewahrt man den 7 Bellotas Schinken nach Erhalt auf?

An einem kühlen, trockenen und belüfteten Ort (zwischen 15 °C und 22 °C / 59 °F und 72 °F) lagern. Nach Beginn des Aufschneidens die freiliegende Fläche mit Streifen des eigenen überschüssigen Fettes bedecken, um die Saftigkeit der Scheiben zu bewahren.

Was ist der beste iberische Eichelschinken?

Der beste iberische Schinken ist der 100% iberische Eichelschinken Gran Reserva (Schwarzes Etikett). Er stammt von reinrassigen 100% ib Eichelschweinen, die während der Montanera frei in der Dehesa gehalten und ausschließlich mit Eicheln und Naturweiden gefüttert wurden, mit einer langsamen handwerklichen Reifung von mehr als 48 bis 60 Monaten in natürlichen Kellern und ohne künstliche Zusätze oder Nitrite.

Was bedeutet 100% iberisch?

Es bedeutet, dass sowohl der Vater als auch die Mutter des Schweins zu 100% aus reiner iberischer Rasse stammen und im offiziellen Zuchtbuch (AECERIBER) eingetragen sind. Im Gegensatz zu gekreuzten Schinken (50% oder 75% iberisch) bietet ein 100% iberischer Schinken eine stärkere Infiltration von magerem Fett, das reich an Ölsäure ist, eine weiche Textur und einen tieferen, intensiveren Geschmack. Er ist am schwarzen Siegel (precinto negro) erkennbar.

Wie wählt man einen Eichelschinken aus?

Um einen authentischen Eichelschinken auszuwählen, sollten Sie vier Schlüsselaspekte berücksichtigen:

• Offizielles Siegel: Er muss das schwarze Etikett (100% iberisch) oder das rote (50%-75% iberisch) tragen.
• Der Schinkenlauf (Caña): Er sollte dünn und schlank sein, ein Zeichen für Rassenreinheit.
• Äußeres Fett: Beim Druck mit den Fingern sollte es weich nachgeben, ein Zeichen für den niedrigen Schmelzpunkt von Eichelfett.
• Reifungsverfahren: Bevorzugen Sie handwerkliche Zubereitungen, die in natürlichen Trockenräumen gereift sind, gegenüber industrieller Massenware.

Was ist der Unterschied zwischen iberischem Schinken und Pata Negra?

Jeder „Pata Negra“-Schinken ist iberisch, aber nicht jeder iberische Schinken darf Pata Negra genannt werden. Gemäß dem Königlichen Dekret 4/2014 ist die offizielle Bezeichnung „Pata Negra“ gesetzlich ausschließlich dem 100% iberischen Eichelschinken (schwarzes Siegel) vorbehalten. Schinken aus Cebo, Cebo de Campo oder Kreuzungsrassen sind iberisch, dürfen aber nicht als Pata Negra vermarktet werden.

Wie lange hält sich ein angeschnittener Schinken?

Einmal angeschnitten, behält ein ganzer iberischer Schinken seinen optimalen Geschmack und seine Saftigkeit für etwa 3 bis 4 Wochen. Er sollte bei Raumtemperatur (18 °C - 22 °C / 64 °F - 72 °F) an einem kühlen, vor Sonne geschützten Ort aufbewahrt werden, wobei der Schnittbereich täglich mit dem schinkeneigenen Fett bedeckt werden sollte.

Warum kostet ein Schinken 500 €?

Der Preis eines handwerklichen 100% iberischen Eichelschinkens ergibt sich aus drei Hauptfaktoren:

• Längere Aufzucht: Das Schwein lebt bis zu 2 Jahre in Freiheit und benötigt fast 2 Hektar Dehesa, um sich von Eicheln zu ernähren.
• Lange Reifung: Das Stück erfordert zwischen 4 und 6 Jahre (48 bis 64 Monate) natürliche Trocknung und Reifung im Keller.
• Begrenzte Produktion: Da er handwerklich ohne chemische Beschleuniger oder Nitrite hergestellt wird, ist das Volumen gering und die Pflege jedes Stücks individuell.

Warum ist der Schinken aus Salamanca anders?

• Die natürliche Umgebung, in der ein Schinken reift, beeinflusst seine Qualität ebenso wie die Rasse des Schweins oder dessen Ernährung. In Salamanca, und insbesondere in den Bergregionen mit natürlichen Trockenräumen, herrschen klimatische Bedingungen, die eine langsame, stabile und vollständig natürliche Reifung ermöglichen, was die Entwicklung komplexer Aromen und einer ausgewogenen Textur begünstigt, ohne den Prozess durch Klimakammern zu beschleunigen.
• Die Provinz Salamanca liegt zwischen 700 und über 1.000 Metern Höhe, mit kalten Wintern, gemäßigten Sommern und einer bedeutenden Temperaturamplitude zwischen Tag und Nacht. Diese Bedingungen ermöglichen es dem infiltrierten Fett, das dank der Eichelfütterung während der Montanera reich an Ölsäure ist, langsam in die Muskelfaser einzudringen und so eine salbige Textur sowie einen eleganteren Geschmack zu verleihen.
• Ein weiterer Differenzierungsfaktor ist die moderate Luftfeuchtigkeit. Während übermäßige Feuchtigkeit die natürliche Dehydratation erschwert und zu geringe Feuchtigkeit das Stück vorzeitig austrocknen kann, begünstigt das Klima von Salamanca ein Gleichgewicht, bei dem der Schinken allmählich Wasser verliert und Aromen konzentriert, ohne an Saftigkeit zu verlieren.
• Die natürlichen Trockenräume (secaderos naturales) nutzen ausschließlich die Belüftung und saisonale Temperaturschwankungen. Die Schinkenmeister regeln das Öffnen von Fenstern und Lüftungsschlitzen, um den Luftstrom während des gesamten Reifeprozesses zu kontrollieren. Diese traditionelle Methode, die seit Generationen angewendet wird, erlaubt es jedem Stück, sich über mehr als 48 Monate individuell zu entwickeln und ein komplexes aromatisches Profil sowie eine gleichmäßige Reifung auszubilden.
• Obwohl Huelva (Jabugo) ebenfalls eine weltweite Referenz für iberischen Schinken ist, weist sie ein atlantischeres Klima mit im Allgemeinen milderen Temperaturen und höherer Luftfeuchtigkeit aufgrund des Ozeaneinflusses auf. Diese Bedingungen bringen hochqualitative Schinken hervor, meist mit intensiveren Aromaprofilen und einem höheren Anteil an süßen und feuchten Noten. In Salamanca hingegen begünstigt das kontinentale Klima eine geruhsamere Reifung und einen sauberen, ausgeglichenen sowie langanhaltenden Geschmack.
• Bezoger auf Guijuelo, nur wenige Kilometer von 7 Bellotas entfernt, ebenfalls in der Provinz Salamanca gelegen und durch eine eigene geschützte Ursprungsbezeichnung geschützt, teilt viele dieser klimatischen Bedingungen. Allerdings gehören nicht alle in Salamanca produzierten Schinken zur D.O.P. Guijuelo. Es gibt unabhängige Erzeuger, die Eichelschinken nach traditionellen Methoden außerhalb der Herkunftsbezeichnung herstellen, ihre eigenen Rohstoffe auswählen und längere Reifezeiten gemäß ihren eigenen Qualitätsstandards festlegen.

Bei 7 Bellotas machen wir uns die natürlichen Bedingungen unserer Region zunutze, um jeden Schinken durch langsame und handwerkliche Reifung herzustellen und dabei die Zeit zu respektieren, die jedes Stück benötigt. Das Ergebnis ist ein 100% iberischer Eichelschinken mit geringem Salzgehalt, seidiger Textur und einem aromatischen Gleichgewicht, das sowohl die Qualität des Rohstoffs als auch die Umgebung seiner Reifung widerspiegelt.

Die Welt des iberischen Schinkens ist voller Begriffe, die nicht immer leicht zu verstehen sind: 100% Iberisch, Eichel (Bellota), Montanera, Pata Negra, schwarzes Siegel, Jamón, Paleta, Reifung...

Bei 7 Bellotas möchten wir, dass Sie vor dem Kauf eines Schinkens genau wissen, was Sie kaufen, woher er stammt, wie er hergestellt wurde und was Sie von ihm erwarten können.

Aus diesem Grund haben wir in diesem Leitfaden die häufigsten Fragen zum iberischen Schinken und unserer Arbeitsweise zusammengestellt.

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1. Was ist Iberischer Schinken?

Iberischer Schinken ist ein Produkt aus den Hinterbeinen des Schweins der iberischen Rasse.

Seine Qualität und Eigenschaften hängen von verschiedenen Faktoren ab: Rasse, Fütterung, Haltung, Rohstoff, Herstellung und Reifezeit.

Innerhalb des iberischen Schinkens gibt es verschiedene Kategorien je nach Fütterung und Haltung des Tieres sowie nach dessen Anteil an iberischer Rasse.

Daher sind nicht alle iberischen Schinken gleich.

2. Was bedeutet 100% Iberisch?

Der Ausdruck 100% Iberisch bezieht sich auf die genetische Reinheit des Tieres.

Gemäß der Qualitätsnorm für iberische Produkte darf ein Produkt als 100% iberisch bezeichnet werden, wenn es von Tieren stammt, die eine genetische Reinheit der iberischen Rasse von 100% aufweisen und deren Elterntiere ebenfalls diese Anforderung erfüllen.

Dies ist ein wichtiger Unterschied zu iberischen Produkten von Tieren mit einem geringeren Anteil an iberischer Rasse.

Das 100% iberische Produkt wird durch das offizielle schwarze Siegel gekennzeichnet, wenn es zudem die Bedingungen der Fütterungskategorie erfüllt.

3. Was bedeutet „De Bellota“ (Eichelgespeist)?

De Bellota ist eine Fütterungs- und Haltungskategorie.

Produkte mit dieser Bezeichnung stammen von Tieren, die während der Montanera ausschließlich die von den Vorschriften festgelegten natürlichen Ressourcen der Dehesa, darunter Eicheln, ohne zusätzliches Kraftfutter nutzen.

Daher bedeuten „100% Iberisch“ und „De Bellota“ nicht dasselbe.

Ersteres bezieht sich auf die Rasse.

Letzteres bezieht sich auf Fütterung und Haltung.

Ein Produkt kann beide Eigenschaften vereinen:

100% Iberischer Eichelschinken.

4. Was ist die Montanera?

Die Montanera ist die traditionelle Periode der Eichelmast in der Dehesa.

Während dieser Phase durchstreifen die iberischen Schweine die Umgebung der Dehesa und nutzen deren natürliche Ressourcen, insbesondere Eicheln.

Die Vorschriften legen konkrete Bedingungen für Tiere fest, die für als De Bellota vermarktete Produkte bestimmt sind, einschließlich Anforderungen an die Montanera-Periode, Fütterung, Haltung, Gewicht und Alter.

Die Montanera ist somit viel mehr als nur „das Schwein mit Eicheln füttern“: Sie ist Teil eines traditionellen Produktionssystems, das mit dem Ökosystem der Dehesa verbunden ist.

5. Was bedeutet Pata Negra?

Pata Negra ist eine Bezeichnung, die gesetzlich ausschließlich Produkten vorbehalten ist, die die Kategorie De Bellota 100% Iberisch erfüllen.

Daher gilt:

Pata Negra = De Bellota 100% Iberisch, sofern die von den Vorschriften festgelegten Bedingungen eingehalten werden.

Nicht jedes iberische Produkt darf als Pata Negra bezeichnet werden.

Ein Produkt aus Cebo, Cebo de Campo oder einer anderen Rassenkategorie darf diese Angabe nicht als gleichwertige Bezeichnung verwenden.

6. Welcher Unterschied besteht zwischen Jamón (Schinken) und Paleta (Vorderschinken)?

Der Hauptunterschied liegt im anatomischen Ursprung.

Jamón: stammt von den Hinterbeinen.

Paleta: stammt von den Vorderbeinen.

Beide können denselben Qualitätskategorien angehören, zum Beispiel De Bellota 100% Iberisch, aber es sind unterschiedliche Teilstücke.

Der Vorderschinken hat eine andere Anatomie, eine geringere Größe und ein anderes Verhältnis von Fleisch, Fett und Knochen. Daher bietet er ein ganz eigenes kulinarisches Erlebnis.

7. Was bedeuten die Farben der Siegel?

Die Farbe des Siegels kennzeichnet die Produktkategorie innerhalb der Qualitätsnorm für iberische Produkte.

Schwarzes Siegel: Bellota 100% Iberisch

Rotes Siegel: Bellota Iberisch

Grünes Siegel: Cebo de Campo Iberisch

Weißes Siegel: Cebo Iberisch

Das offizielle Siegel ist eines der Elemente, die dem Verbraucher die Identifizierung der Produktkategorie ermöglichen.

Im Falle des schwarzen Siegels entspricht die Kategorie De Bellota 100% Iberisch.

8. Wie wählt man einen guten 100% iberischen Eichelschinken aus?

Bevor Sie ausschließlich auf den Preis schauen, empfehlen wir, mehrere Elemente zu überprüfen:

1. Die Kategorie: Suchen Sie nach der vollständigen Bezeichnung: Jamón de Bellota 100% Ibérico.

2. Das Siegel: Vergewissern Sie sich, dass es der angegebenen Kategorie entspricht.

3. Der Rohstoff: Rasse und Fütterung sind grundlegend, um das Produkt zu verstehen.

4. Die Reifung: Die Zeit ist wichtig, sollte aber nicht isoliert betrachtet werden. Ein guter Schinken benötigt die für seine Größe, den Rohstoff und die Herstellungsbedingungen angemessene Zeit.

5. Der Erzeuger: Zu wissen, wer das Produkt hergestellt hat, liefert Informationen über Herkunft, Prozess und Rückverfolgbarkeit.

9. Wie viel Zeit benötigt ein iberischer Schinken zur Reifung?

Es gibt keine einheitliche Reifezeit, die für alle Schinken gültig ist.

Sie hängt von Faktoren wie dem Gewicht des Stücks, dem Rohstoff, dem Herstellungsverfahren und den Reifebedingungen ab.

Bei 7 Bellotas respektieren wir die Entwicklung eines jeden Stücks und verstehen die Reifung nicht nur als einen Countdown.

Das Ziel ist nicht, eine bestimmte Anzahl von Monaten zu erreichen. Das Ziel ist, dass das Stück seinen optimalen Reifepunkt erreicht.

In unserer Auswahl überschreiten einige Stücke deutlich 48 Monate, und die außergewöhnlichsten Stücke können sogar 64 Monate übertreffen.

10. Bedeutet eine längere Reifung immer einen besseren Schinken?

Nicht unbedingt.

Die Reifezeit ist ein wichtiger Faktor, aber mehr Zeit bedeutet nicht automatisch höhere Qualität.

Ein Stück muss sich ausgewogen entwickeln.

Ein richtig gereifter Schinken muss ein angemessenes Verhältnis zwischen Aroma, Textur, Fett, Intensität, Nachhaltigkeit, Salzigkeit und Reifung aufweisen.

Bei 7 Bellotas wählen wir die Stücke aus, wenn wir der Ansicht sind, dass sie ihren optimalen Reifepunkt erreicht haben.

11. Warum ist Fett beim iberischen Schinken so wichtig?

Fett ist ein wesentlicher Bestandteil des sensorischen Erlebnisses von iberischem Schinken.

Fütterung, Genetik und Reifeprozess beeinflussen seine Eigenschaften.

Bei einem gut gereiften Eichelschinken kann das Fett eine weiche und auf der Zunge zergehende Konsistenz aufweisen, wenn das Produkt bei der richtigen Temperatur serviert wird.

Aus diesem Grund empfehlen wir, den Schinken nicht direkt kalt zu verzehren.

12. Bei welcher Temperatur sollte iberischer Schinken serviert werden?

Um seine Aromen und Textur am besten zur Geltung zu bringen, empfehlen wir, ihn bei etwa 20 bis 24 °C (68 °F – 75 °F) zu servieren.

Wenn der Schinken zu kalt ist, bleibt das Fett fester, und es fällt schwerer, seine Eigenschaften voll auszukosten.

Bei aufgeschnittenem Produkt empfiehlt es sich, es rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen und allmählich die richtige Temperatur annehmen zu lassen.

13. Wie schneidet man iberischen Schinken richtig auf?

Das Schneiden sollte in dünnen Scheiben erfolgen, wobei darauf zu achten ist, dass jede Scheibe ein ausgewogenes Verhältnis von magerem Fleisch und Fett aufweist.

Der Zweck des Schneidens ist nicht nur ästhetisch.

Eine dünne Scheibe sorgt dafür, dass sich das Produkt der Mundtemperatur anpasst und seine Aromen und Textur optimal wahrgenommen werden können.

14. Wie bewahrt man einen ganzen iberischen Schinken auf?

Vor Beginn des Aufschneidens empfehlen wir, das Stück an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort aufzubewahren und direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden.

Nach dem Anschnitt muss die freiliegende Stelle ordnungsgemäß geschützt werden.

Eine traditionelle Praxis besteht darin, einen Teil des eigenen überschüssigen Fettes des Stücks zu verwenden, um die Schnittfläche abzudecken.

15. Wie lange hält sich ein angeschnittener iberischer Schinken?

Es gibt keine exakte Anzahl von Tagen, die für jedes Stück gilt.

Die Haltbarkeit hängt von Faktoren wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Schutz der Schnittfläche und Häufigkeit des Verzehrs ab.

Als praktischer Richtwert kann ein angeschnittenes Stück mehrere Wochen in gutem Zustand bleiben, wenn es richtig gelagert und die Schnittfläche geschützt wird.

16. Wie bewahrt man aufgeschnittenen iberischen Schinken auf?

Das aufgeschnittene Produkt muss im Kühlschrank aufbewahrt und gemäß den Angaben auf der Verpackung gelagert werden.

Um ihn optimal zu genießen, empfehlen wir, ihn rechtzeitig vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen und die Scheiben allmählich die Serviertemperatur annehmen zu lassen.

Nach dem Öffnen der Verpackung empfiehlt es sich, das Produkt zeitnah zu verzehren, um seine besten Eigenschaften zu genießen.

17. Warum ist der iberische Eichelschinken ein High-End-Produkt?

Sein Wert hängt nicht von einem einzigen Faktor ab. Es spielen verschiedene Elemente eine Rolle:

Die Rasse, das Fütterungs- und Haltungssystem, die Montanera, die Verfügbarkeit natürlicher Ressourcen in der Dehesa, die Herstellung, die Reifezeit und die Auswahl jedes einzelnen Stücks.

Wenn all diese Elemente zusammenkommen, ist das Ergebnis ein langsam gereiftes Produkt mit einer starken gastronomischen Identität.

18. Was ist der Unterschied zwischen handwerklichem und industriellem iberischem Schinken?

Es wäre nicht korrekt zu behaupten, dass jedes handwerkliche Produkt zwangsläufig besser ist als jedes Industrieprodukt.

Der Unterschied liegt im Herstellungsmodell und dem Grad der Kontrolle über jedes einzelne Stück.

In einem handwerklichen Modell kann der Erzeuger mit kleineren Chargen arbeiten und die Entwicklung der Stücke individueller verfolgen.

Bei 7 Bellotas setzen wir auf eine begrenzte Produktion und eine natürliche Reifung in Salamanca, wobei wir die individuelle Entwicklung jedes Stücks respektieren.

19. Warum ist Salamanca wichtig für 7 Bellotas?

7 Bellotas hat seinen Sitz in Gallegos de Solmirón, Salamanca, einer Provinz mit einer langen Tradition in der Herstellung iberischer Produkte.

Das Klima und die Umweltbedingungen der Region sind Teil des Umfelds, in dem unsere Reifeprozesse stattfinden.

Die Provinz verfügt zudem über eine historische Tradition im Zusammenhang mit der Herstellung von iberischem Schinken und Wurstwaren.

Für uns ist Salamanca nicht einfach nur der Standort des Unternehmens.

Es ist ein Teil der Identität von 7 Bellotas.

20. Was unterscheidet 7 Bellotas?

7 Bellotas ist ein unabhängiges Familienunternehmen, das sich der Herstellung und dem Direktvertrieb iberischer Produkte widmet. Unser Modell basiert auf drei Prinzipien:

Produkt: Wir wählen Rohstoffe und Stücke aus, die für verschiedene Verbraucherprofile bestimmt sind.

Zeit: Wir verstehen Reifung nicht als Wettlauf gegen den Kalender. Jedes Stück entwickelt sich in seinem eigenen Tempo.

Direktvertrieb: Wir arbeiten über unseren Online-Shop und unsere Vertriebskanäle direkt mit unseren Kunden zusammen.

21. Warum kann ein 100% iberischer Eichelschinken mehrere hundert Euro kosten?

Der Preis eines High-End-Stücks ist das Ergebnis zahlreicher Faktoren, darunter:

Der Wert und die Verfügbarkeit des Rohstoffs, die Aufzucht, die Fütterung, die Nutzung der Dehesa, das Gewicht, natürliche Gewichtsverluste, die Reifejahre, der erforderliche Platz, die Auswahl und die Kontrolle.

Zudem enthält ein ganzes Stück Knochen und Fett, weshalb ein reiner Vergleich des Kilopreises irreführend sein kann.

22. Was bedeutet es, wenn ein Schinken „infiltriertes Fett“ hat?

Infiltriertes Fett ist das Fett, das sich im Muskelgewebe verteilt befindet. Sein Vorkommen und seine Verteilung hängen von Genetik, Fütterung und den individuellen Merkmalen des Tieres ab.

Es trägt maßgeblich zu Textur, Cremigkeit und aromatischer Wahrnehmung bei, muss jedoch zusammen mit den übrigen organoleptischen Parametern bewertet werden.

23. Warum schmeckt Eichelschinken anders?

Er ist das Ergebnis der Kombination aus Rasse, Fütterung, Haltung, Rohstoff, Herstellung und Reifung, wodurch sich ein charakteristisches Aroma- und Geschmacksprofil mit ganz eigenen Nuancen in jedem Stück entwickelt.

24. Enthält iberischer Schinken Gluten?

Der traditionelle iberische Schinken von 7 Bellotas wird ausschließlich aus Schinken und Salz hergestellt, ohne glutenhaltige Zutaten hinzuzufügen.

25. Enthält iberischer Schinken Laktose?

Der traditionelle 7 Bellotas Schinken wird ausschließlich aus Fleisch vom iberischen Schwein und Salz hergestellt und enthält keine Laktose als Zutat.

26. Wie genießt man Eichelschinken am besten?

Schinken + gutes Brot + natives Olivenöl extra + ein Glas Wein, oder einfach pur, um sein Aroma und seine Textur am besten zu schätzen, serviert bei der richtigen Temperatur und dünn geschnitten.

27. Wo kann ich 7 Bellotas kaufen?

Direkt über den offiziellen Online-Shop von 7 Bellotas und in autorisierten Verkaufsstellen.

28. Ist der Online-Kauf sicher?

Ja, der Kauf erfolgt über unsere sichere Online-Plattform mit geschützten Zahlungsmethoden.

29. Wie erfolgt der Versand?

Bestellungen werden an die während des Kaufvorgangs angegebene Adresse versandt, wobei die Lieferzeiten je nach Zielort variieren.

30. Was passiert, wenn ich ein Problem mit meiner Bestellung habe?

Unser Kundenservice hilft Ihnen gerne bei der Klärung von Problemen.

31. Was ist der beste iberische Schinken?

Derjenige, der ein perfektes Gleichgewicht zwischen Aroma, Textur, Fett, Salzigkeit, Intensität, Nachhaltigkeit und Reifung aufweist.

32. Ist ein 60-Monats-Schinken besser als einer mit 48 Monaten?

Nicht unbedingt. Die Ausgewogenheit ist wichtiger als die Anzahl der Monate.

33. Was unterscheidet einen 7 Bellotas Schinken von einer großen Industriemarke?

Unser Engagement für Auswahl, traditionelle Herstellung, langsame Reifung, begrenzte Produktion und Direktverkauf.

34. Was bedeutet „natürliche Reifung“?

Die Nutzung der Umweltbedingungen und des Fachwissens in traditionellen Trockenräumen in Salamanca, ohne den natürlichen Rhythmus des Stücks zu erzwingen.

35. Warum spricht 7 Bellotas so viel über die Zeit?

Weil die Reifung das Stück verwandelt und der Schinkenmeister beobachten und kontrollieren muss, wann es seinen optimalen Reifegrad erreicht hat.

36. Wo befindet sich 7 Bellotas?

In Gallegos de Solmirón, Salamanca, Spanien.

37. Warum direkt bei 7 Bellotas kaufen?

Weil es den direkten Kontakt zu dem Familienunternehmen garantiert, das das Produkt herstellt und dahintersteht.

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Der 7 Bellotas Leitfaden für iberischen Schinken

Iberischer Schinken versteht sich durch Rasse, Fütterung, Haltung, Dehesa, Herstellung, Zeit und Auswahl. Und vor allem, wenn man ihn probiert.

Die Natur gibt den Takt vor. Wir respektieren ihn.

7 Bellotas® — Eichelschinken direkt von seinem Ursprung.

Schnelle Fragen

Was bedeutet 100% Iberisch?
Dass das Produkt von Tieren mit 100% genetischer Reinheit der iberischen Rasse gemäß der Qualitätsnorm stammt.

Was bedeutet De Bellota?
Dass es von Tieren stammt, die die Bedingungen für diese Fütterungs- und Haltungskategorie während der Montanera erfüllen.

Was bedeutet Pata Negra?
Es ist eine Bezeichnung, die gesetzlich Produkten vorbehalten ist, die De Bellota 100% Iberisch sind.

Welcher Unterschied besteht zwischen Jamón und Paleta?
Der Jamón stammt vom Hinterbein und die Paleta vom Vorderbein.

Was ist die Montanera?
Es ist die traditionelle Periode der Eichelmast und Nutzung der natürlichen Ressourcen der Dehesa durch iberische Schweine.

Was bedeutet das schwarze Siegel?
Es kennzeichnet die Produkte De Bellota 100% Iberisch innerhalb der Qualitätsnorm.

Wie lange reift ein Schinken?
Das hängt von Teilstück und Prozess ab. Bei 7 Bellotas überschreiten einige Stücke 48 Monate und die außergewöhnlichsten sogar 64 Monate.

Bedeuten mehr Reife Monate einen besseren Schinken?
Nicht unbedingt. Das Ziel ist ein ausgewogener Reifepunkt.

Wie sollte er serviert werden?
Bei Raumtemperatur, idealerweise zwischen 20–24 °C (68–75 °F), und in dünne Scheiben geschnitten.

Wo kann man 7 Bellotas kaufen?
Direkt über den offiziellen Online-Shop und autorisierte Verkaufsstellen.