Informazioni su 7 Bellotas®
Prosciutto iberico di ghiianda, direttamente dalla sua origine.
7 Bellotas® è un'azienda familiare spagnola e indipendente specializzata in prosciutto iberico, prosciutto di ghiianda, spalla e salumi iberici.
Siamo a Gallegos de Solmirón, Salamanca, e lavoriamo con un'idea semplice: selezionare buone materie prime, rispettare i tempi di lavorazione e immettere ogni pezzo sul mercato quando ha raggiunto il punto di stagionatura che cerchiamo.
Non siamo un grande distributore né una piattaforma che riunisce prodotti di diversi fornitori. 7 Bellotas® è un marchio proprio e un progetto familiare, e vendiamo direttamente al consumatore attraverso il nostro negozio online.
Perché quando acquisti un Prosciutto 7 Bellotas®, non compri solo un'etichetta. Compri direttamente dall'azienda che si cela dietro la selezione, la stagionatura e la commercializzazione del prodotto.
Un'azienda familiare con origine a Salamanca
La nostra storia è legata al maiale iberico e alla tradizione prosciuttifera di Salamanca.
Nel nostro modo di lavorare c'è qualcosa che consideriamo fondamentale: comprendere che un prosciutto non si produce seguendo unicamente un calendario.
Ogni pezzo evolve in modo diverso. La razza, l'alimentazione, il peso, la conformazione del pezzo, il grasso e le condizioni di stagionatura influiscono sulla sua evoluzione.
Per questo crediamo che il tempo debba essere utilizzato come strumento di lavorazione, e non come una semplice cifra commerciale.
Il tempo non si fabbrica. Si rispetta.
Il nostro lavoro consiste nell'accompagnare questo processo, controllare l'evoluzione dei pezzi e selezionare quelli che raggiungono il profilo che cerchiamo.
Salamanca: la nostra origine
7 Bellotas® ha la sua origine a Gallegos de Solmirón, Salamanca, una provincia strettamente legata alla lavorazione e alla stagionatura di prodotti iberici.
Per noi, Salamanca non è semplicemente un luogo che appare sull'etichetta.
È il nostro ambiente, la nostra origine e parte del nostro modo di intendere il prodotto.
La tradizione prosciuttifera della provincia si è sviluppata attorno a un clima che storicamente ha permesso la lavorazione e la stagionatura di prodotti a base di carne mediante processi prolungati e stagionatoi tradizionali.
In 7 Bellotas® sfruttiamo questa conoscenza e questo ambiente per sviluppare i nostri prodotti rispettando i tempi di ogni pezzo.
La dehesa e il maiale iberico
Nei nostri prodotti di ghiianda, la dehesa è una parte essenziale del processo.
I prodotti identificati come De Bellota provengono da animali che soddisfano le condizioni stabilita per questa categoria, compresa la loro alimentazione durante la montanera.
Nel caso del Jamón de Bellota 100% Ibérico, parliamo inoltre di animali di razza 100% iberica, conformemente alla classificazione ufficiale.
La combinazione tra genetica, allevamento, alimentazione, attività dell'animale e successiva lavorazione è ciò che costruisce l'identità di un buon prosciutto iberico.
Non esiste un unico fattore che spieghi il risultato finale.
La qualità inizia molto prima che il prosciutto arrivi allo stagionatoio.
100% Iberico, Bellota e Pata Negra: concetti diversi
In 7 Bellotas® crediamo che acquistare un prosciutto iberico debba essere facile da capire.
Per questo riteniamo importante differenziare tre concetti che spesso si confondono:
100% Iberico
Indica la classificazione razziale dell'animale secondo la normativa applicabile. In un prodotto 100% iberico, sia il padre che la madre appartengono alla razza 100% iberica conformemente al sistema di certificazione ufficiale.
De Bellota
Indica la categoria di alimentazione e gestione corrispondente alla montanera, in accordo con la normativa dell'iberico.
Pata Negra
È una denominazione riservata legalmente per i prodotti di Bellota 100% Iberico che soddisfano i requisiti stabiliti.
Per questo motivo, in 7 Bellotas® utilizziamo le denominazioni ufficiali del prodotto e ne spieghiamo il significato.
Anche la trasparenza fa parte della qualità.
Il tempo come ingrediente
Un buon prosciutto iberico ha bisogno di tempo.
Ma non crediamo che un numero elevato di mesi trasformi automaticamente un pezzo in qualcosa di migliore.
Ogni prosciutto ha la sua evoluzione e deve raggiungere il suo punto adeguato di stagionatura.
Nella nostra gamma esistono pezzi con lunghi periodi di stagionatura e alcuni dei nostri pezzi più eccezionali continuano la loro maturazione per oltre 64 mesi.
La collezione 7 Bellotas® Royal riunisce proprio pezzi selezionati individualmente che hanno dimostrato un'evoluzione eccezionale e che continuano la loro stagionatura per oltre 64 mesi.
Royal non è una categoria legale dell'iberico. È una selezione propria di 7 Bellotas® per i nostri pezzi più eccezionali.
Selezioniamo, non ci limitiamo a vendere
Una delle caratteristiche del nostro modello è la selezione individuale.
Non tutti i pezzi evolvono esattamente allo stesso modo. Per questo motivo, invece di considerare il calendario come unico criterio, osserviamo l'evoluzione di ogni pezzo prima di decidere quando è pronto per la commercializzazione.
Questo è particolarmente importante nei prodotti a lunga stagionatura.
Il nostro obiettivo è che il prodotto che riceve il cliente rappresenti realmente lo standard che cerchiamo per il nostro marchio.
La nostra collezione
7 Bellotas® Royal
La nostra selezione più esclusiva.
È formata da pezzi eccezionali che, dopo una lunga evoluzione, continuano la loro stagionatura per oltre 64 mesi.
Ogni pezzo viene selezionato individualmente.
Royal rappresenta la massima espressione della filosofia 7 Bellotas®.
7 Bellotas® 100% Ibérico de Bellota
Elaborato a partire da maiali 100% iberici che soddisfano le condizioni corrispondenti alla categoria De Bellota.
È l'espressione più diretta della nostra visione del prosciutto di ghiianda: razza, dehesa, montanera, lavorazione artigianale e tempo.
7 Bellotas® Ibérico de Bellota
Una gamma di prosciutti di ghiianda con una composizione razziale diversa dal 100% iberico, sempre all'interno delle categorie ufficiali del prodotto iberico.
Un'opzione per chi cerca il carattere del prosciutto di ghiianda e un eccellente rapporto tra prodotto, stagionatura e prezzo.
7B PREMIUM® Cebo de Campo
Una gamma basata su maiali iberici allevati in libertà nella dehesa e sottoposti a una lavorazione e stagionatura prolungate.
Una proposta equilibrata per chi cerca di gustare un buon prosciutto iberico in una fascia di prezzo diversa rispetto ai nostri pezzi di ghiianda.
7B PREMIUM® Ibérico de Cebo
Una gamma di prosciutto iberico pensata per il consumo abituale, elaborata con un'attenta selezione della materia prima e sottoposta a una stagionatura prolungata.
Il nostro obiettivo è offrire un prodotto equilibrato e onesto all'interno della sua categoria.
Dal prosciutto intero a quello affettato
Non tutti i nostri clienti cercano lo stesso modo di gustare il prosciutto.
Per questo offriamo diversi formati:
- Prosciutto intero.
- Spalla intera.
- Prosciutto disossato.
- Prosciutto affettato.
- Spalla affettata.
- Salumi iberici.
- Accessori per il taglio.
Nei nostri prodotti affettati 7 Bellotas®, le fette provengono dagli stessi pezzi che commercializziamo interi.
L'obiettivo è facilitare il consumo senza rinunciare al prodotto.
La stessa filosofia, formati diversi.
Perché vendiamo direttamente online?
Il nostro modello di vendita è una parte importante della nostra identità.
Vendiamo direttamente al consumatore attraverso il nostro negozio online, senza diventare un marketplace di diversi produttori.
Questo modello ci permette di mantenere un rapporto diretto con chi acquista i nostri prodotti e di conoscere meglio le sue esigenze.
Ci permette inoltre di presentare direttamente la nostra collezione, spiegare le caratteristiche di ogni prodotto e controllare il processo commerciale fino al momento della spedizione.
Per noi, vendere direttamente non significa semplicemente vendere su internet.
Significa essere responsabili di ciò che mettiamo sotto il nostro marchio.
Un marchio indipendente
7 Bellotas® è un'azienda indipendente.
Non pretendiamo di competere basandoci unicamente sulle dimensioni della produzione o sulla notorietà pubblicitaria.
Preferiamo costruire la nostra reputazione in un altro modo:
prodotto, selezione, tempo e fiducia.
La nostra filosofia è semplice: fare le cose per bene, spiegare chiaramente cosa vendiamo e lasciare che sia il prodotto a costruire il rapporto con il cliente.
Il prodotto prima dell'etichetta
Un buon prosciutto iberico non si può spiegare unicamente attraverso un'etichetta.
L'etichetta ci informa su aspetti fondamentali come la categoria razziale, l'alimentazione e la gestione.
Ma l'esperienza finale dipende anche da altri fattori:
- qualità della materia prima;
- conformazione del pezzo;
- quantità e distribuzione del grasso;
- processo di salatura;
- condizioni di essiccazione;
- tempo di stagionatura;
- selezione;
- e conservazione.
Per questo in 7 Bellotas® non vogliamo che il cliente acquisti semplicemente per una parola come "bellota" o "pata negra".
Vogliamo che sappia cosa c'è dietro il prodotto.
Il nostro modo di intendere il lusso
Per noi, il vero lusso di un prosciutto iberico non consiste unicamente nell'essere costoso.
Sta nel poter conoscere la sua origine.
Sapere quale prodotto stai acquistando.
Comprendere perché ci sono voluti anni per arrivare al suo punto ideale.
Poterlo acquistare direttamente dall'azienda che si cela dietro il marchio.
E aprirlo a casa sapendo che dietro c'è un processo che non può essere accelerato senza conseguenze.
Il lusso risiede nel tempo, nella selezione e nell'autenticità del prodotto.
Il nostro impegno verso il cliente
In 7 Bellotas® comprendiamo che vendere un prodotto gastronomico premium implica assumersi una responsabilità.
Per questo ci impegniamo affinché le informazioni sui nostri prodotti siano chiare e che ogni pezzo sia selezionato secondo gli standard del nostro marchio.
Se hai dubbi su quale prosciutto scegliere, quale differenza ci sia tra un 100% iberico e un iberico di bellota, quale formato si adatti meglio alle tue esigenze o come conservare un pezzo, il nostro team è a tua disposizione per aiutarti.
Non vogliamo che tu acquisti il prosciutto più costoso.
Vogliamo aiutarti ad acquistare il prosciutto giusto per te.
7 Bellotas® oggi
Dal nostro arrivo a Salamanca continuiamo a sviluppare una collezione di prodotti iberici che comprende prosciutti, spalle, formati disossati, affettati e salumi.
La nostra proposta si basa su una combinazione molto concreta:
Origine + razza + alimentazione + lavorazione + tempo + selezione.
Non seguiamo tutte le tendenze del mercato.
Seguiamo un modo di lavorare.
La tradizione non consiste nel fare sempre la stessa cosa. Consiste nel sapere cosa vale la pena conservare.
7 Bellotas®
Prosciutto iberico di ghiianda direttamente da Salamanca.
Un'azienda familiare.
Un marchio indipendente.
Un prodotto selezionato individualmente.
E una convinzione:
Il tempo non si fabbrica. Si rispetta.
7 BELLOTAS SL è un'azienda iscritta nel Registro Mercantile di Madrid, Tomo: 26.725 Folio: 1 Sezione 8ª del L. de S. Foglio: M-481560 e con C.I.F B-85695617
7 BELLOTAS® è un marchio certificato da Certicalidad e rispetta la normativa di classificazione ed etichettatura dell'iberico. Real Decreto 4/2014, del 10 gennaio 2014
