L'espressione più autentica del chorizo artigianale iberico. Prodotto con ingredienti 100% naturali secondo i metodi tradizionali di Salamanca.
Chorizo 7 BELLOTAS®
Il Chorizo Iberico di Bellota 7 Bellotas® nasce da una lavorazione interamente artigianale in cui il tempo, la qualità della carne iberica e l'equilibrio del pimentón definiscono ogni singolo pezzo.
Selezioniamo carni nobili di maiali iberici allevati allo stato brado e nutriti con ghiande durante la montanera. Dopo un accurato processo di lavorazione e una lenta stagionatura naturale nelle nostre cantine di Salamanca, otteniamo un chorizo dalla consistenza ferma, dall'aroma profondo e dal sapore elegante, in cui il ruolo da protagonista spetta sempre alla carne iberica.
In 7 Bellotas continuiamo a produrre i nostri insaccati rispettando i metodi tradizionali tramandati da generazioni.
Ogni pezzo viene preparato mediante una macinatura fine di carni nobili di maiale iberico, condite con pimentón, aglio, sale marino e un'accurata selezione di spezie naturali. Successivamente, il chorizo inizia una lenta stagionatura in essiccatoi e cantine naturali dove sviluppa progressivamente tutta la sua complessità aromatica.
Non acceleriamo questo processo. Lasciamo che il tempo faccia il suo lavoro.
Ogni grande insaccato inizia molto prima della sua produzione.
I nostri maiali iberici vengono allevati allo stato brado nella dehesa, un ecosistema unico dove fanno movimento in modo naturale e, durante la montanera, si nutrono principalmente di ghiande.
Questa alimentazione favorisce un grasso ricco di acido oleico che dona maggiore succosità, morbidezza e una straordinaria profondità aromatica.
Il pimentón fa parte dell'identità dell'autentico chorizo iberico. In 7 Bellotas utilizziamo unicamente la quantità necessaria per accompagnare la personalità della carne iberica senza nasconderla.
Il risultato è un chorizo equilibrato, in cui il pimentón dona aroma e carattere, mentre la qualità della materia prima rimane la vera protagonista.
La stagionatura è una delle fasi più importanti della produzione. Ogni pezzo rimane per settimane nelle nostre cantine naturali, dove temperatura e umidità evolvono al ritmo delle stagioni.
Questa maturazione lenta consente di sviluppare una consistenza ferma, aromi più complessi e un sapore molto più elegante rispetto a quello ottenuto con processi accelerati.
Consigliamo di servire il chorizo a temperatura ambiente, tra 20 e 24 °C, tagliato a fette sottili. È perfetto per un tagliere di salumi iberici, accompagnato da pane artigianale o semplicemente degustato da solo per apprezzare appieno la ricchezza dei suoi aromi.
Conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, proteggere dall'aria per mantenere intatte tutte le sue qualità organolettiche.
| Caratteristica | Informazione |
|---|---|
| Razza | Maiale iberico |
| Alimentazione | Ghiande durante la montanera |
| Lavorazione | 100% artigianale |
| Stagionatura | Naturale in cantina |
| Provenienza | Salamanca, Spagna |
| Ingredienti | Carne iberica, pimentón, aglio, sale marino e spezie |
| Glutine | Senza glutine |
| Lattosio | Senza lattosio |
La differenza principale risiede nell'alimentazione del maiale iberico durante la fase finale della sua vita. Il Chorizo Iberico di Bellota proviene da maiali allevati allo stato brado che, durante la montanera, si nutrono principalmente di ghiande e risorse naturali della dehesa. Questa alimentazione favorisce un grasso infiltrato ricco di acido oleico che dona maggiore succosità, un aroma più complesso e un sapore più elegante rispetto a quello di un chorizo iberico convenzionale.
Cosa apporta l'alimentazione a base di ghiande?La ghianda è uno dei fattori che più influisce sulla qualità del maiale iberico. Durante la montanera, gli animali percorrono ogni giorno grandi distanze nella dehesa nutrendosi di ghiande, erbe e altre risorse naturali. Questo esercizio e questa alimentazione favoriscono un'infiltrazione uniforme del grasso, fornendo una consistenza più morbida, una maggiore succosità e un profilo aromatico unico apprezzabile chiaramente nel prodotto finale.
Perché il pimentón è così importante?Il pimentón è l'ingrediente che definisce il carattere del chorizo tradizionale spagnolo. Oltre a donare il suo colore caratteristico, apporta aromi e sfumature che si integrano con la carne iberica durante la stagionatura. In 7 Bellotas utilizziamo una selezione di pimentón di alta qualità nella giusta proporzione per esaltare il sapore naturale della carne senza nasconderne la personalità.
Quali vantaggi offre una stagionatura naturale?La stagionatura naturale consente al chorizo di maturare lentamente in condizioni ambientali regolate dal clima stesso, senza accelerare artificialmente il processo. Durante questo tempo, la carne perde umidità in modo graduale, concentrando i suoi aromi e sviluppando una consistenza ferma, equilibrata e molto più elegante. In 7 Bellotas rispettiamo i tempi di stagionatura perché comprendiamo che la qualità non può essere affrettata.
Come deve essere conservato una volta aperto?Una volta aperto, consigliamo di avvolgere il chorizo in carta alimentare o in un panno di cotone pulito e di conservarlo in frigorifero. Prima di consumarlo, è consigliabile lasciarlo riposare per 30-60 minuti a temperatura ambiente affinché recuperi tutta la sua consistenza, aroma e sapore. Evitare di avvolgerlo in pellicola trasparente per tempi prolungati, poiché ostacola la corretta traspirazione del prodotto.
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Très bon chorizo, avec un goût bien prononcé mais fin. Dans le morceau que j'ai reçu, il y a malheureusement quelques amas de gras. Une viande encore plus maigre aurait été apprécié.
buonissimo, eccellente, superbo!
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Riferimento: SDD32
Riferimento: LZ09
Riferimento: CHL07
Riferimento: CHE04
Riferimento: PICA7
Riferimento: LOM88
Riferimento: LOS09
Riferimento: SLE43
Riferimento: RE087
Riferimento: SAL09
Riferimento: SAL09
Riferimento: SAL09
Riferimento: CHL09
Riferimento: SAL09
Riferimento: CHE04
Riferimento: CHL07
L'espressione più autentica del chorizo artigianale iberico. Prodotto con ingredienti 100% naturali secondo i metodi tradizionali di Salamanca.
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