Chorizo 7 BELLOTAS®

Chorizo Iberico di Bellota 7 Bellotas®

Il sapore della tradizione lavorato senza fretta

Il Chorizo Iberico di Bellota 7 Bellotas® nasce da una lavorazione interamente artigianale in cui il tempo, la qualità della carne iberica e l'equilibrio del pimentón definiscono ogni singolo pezzo.

Selezioniamo carni nobili di maiali iberici allevati allo stato brado e nutriti con ghiande durante la montanera. Dopo un accurato processo di lavorazione e una lenta stagionatura naturale nelle nostre cantine di Salamanca, otteniamo un chorizo dalla consistenza ferma, dall'aroma profondo e dal sapore elegante, in cui il ruolo da protagonista spetta sempre alla carne iberica.

Lavorazione 100% artigianale

In 7 Bellotas continuiamo a produrre i nostri insaccati rispettando i metodi tradizionali tramandati da generazioni.

Ogni pezzo viene preparato mediante una macinatura fine di carni nobili di maiale iberico, condite con pimentón, aglio, sale marino e un'accurata selezione di spezie naturali. Successivamente, il chorizo inizia una lenta stagionatura in essiccatoi e cantine naturali dove sviluppa progressivamente tutta la sua complessità aromatica.

"Non acceleriamo questo processo. Lasciamo che il tempo faccia il suo lavoro."

La qualità inizia nella dehesa

Ogni grande insaccato inizia molto prima della sua produzione.

I nostri maiali iberici vengono allevati allo stato brado nella dehesa, un ecosistema unico dove fanno movimento in modo naturale e, durante la montanera, si nutrono principalmente di ghiande.

Questa alimentazione favorisce un grasso ricco di acido oleico che dona maggiore succosità, morbidezza e una straordinaria profondità aromatica.

L'equilibrio del pimentón & Stagionatura naturale

Il pimentón fa parte dell'identità dell'autentico chorizo iberico. In 7 Bellotas utilizziamo unicamente la quantità necessaria per accompagnare la personalità della carne iberica senza nasconderla.

Ogni pezzo rimane per settimane nelle nostre cantine naturali di Salamanca, dove temperatura e umidità evolvono al ritmo delle stagioni, sviluppando una consistenza ferma e aromi complessi.

Profilo Sensoriale

Cosa rende unico il Chorizo 7 Bellotas?

Come Degustarlo & Conservazione

Consigliamo di servire il chorizo a temperatura ambiente, tra 20 e 24 °C, tagliato a fette sottili. È perfetto per un tagliere di salumi iberici, accompagnato da pane artigianale o semplicemente degustato da solo per apprezzare appieno la ricchezza dei suoi aromi.

Conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, proteggere dall'aria per mantenere intatte tutte le sue qualità organolettiche.

Scheda Tecnica

Domande Frequenti

Qual è la differenza tra un Chorizo Iberico e un Chorizo Iberico di Bellota?

La differenza principale risiede nell'alimentazione del maiale iberico durante la fase finale della sua vita. Il Chorizo Iberico di Bellota proviene da maiali allevati allo stato brado che, durante la montanera, si nutrono principalmente di ghiande e risorse naturali della dehesa. Questa alimentazione favorisce un grasso infiltrato ricco di acido oleico che dona maggiore succosità, un aroma più complesso e un sapore più elegante rispetto a quello di un chorizo iberico convenzionale.

Cosa apporta l'alimentazione a base di ghiande?

La ghianda è uno dei fattori che più influisce sulla qualità del maiale iberico. Durante la montanera, gli animali percorrono ogni giorno grandi distanze nella dehesa nutrendosi di ghiande, erbe e altre risorse naturali. Questo esercizio e questa alimentazione favoriscono un'infiltrazione uniforme del grasso, fornendo una consistenza più morbida, una maggiore succosità e un profilo aromatico unico apprezzabile chiaramente nel prodotto finale.

Perché il pimentón è così importante?

Il pimentón è l'ingrediente che definisce il carattere del chorizo tradizionale spagnolo. Oltre a donare il suo colore caratteristico, apporta aromi e sfumature che si integrano con la carne iberica durante la stagionatura. In 7 Bellotas utilizziamo una selezione di pimentón di alta qualità nella giusta proporzione per esaltare il sapore naturale della carne senza nasconderne la personalità.

Quali vantaggi offre una stagionatura naturale?

La stagionatura naturale consente al chorizo di maturare lentamente in condizioni ambientali regolate dal clima stesso, senza accelerare artificialmente il processo. Durante questo tempo, la carne perde umidità in modo graduale, concentrando i suoi aromi e sviluppando una consistenza ferma, equilibrata e molto più elegante. In 7 Bellotas rispettiamo i tempi di stagionatura perché comprendiamo che la qualità non può essere affrettata.

Come deve essere conservato una volta aperto?

Una volta aperto, consigliamo di avvolgere il chorizo in carta alimentare o in un panno di cotone pulito e di conservarlo in frigorifero. Prima di consumarlo, è consigliabile lasciarlo riposare per 30-60 minuti a temperatura ambiente affinché recuperi tutta la sua consistenza, aroma e sapore. Evitare di avvolgerlo in pellicola trasparente per tempi prolungati, poiché ostacola la corretta traspirazione del prodotto.