A Fette 7 bellotas®
Lomo de bellota 100% ibérico 7 bellotas®, realizzato in modo tradizionale da un'accurata selezione di suini iberici di razza e stagionato lentamente nelle cantine di Salamanca.
lomo ibérico de bellota
AFFETTATo 7 BELLOTAS®
Lomo de Bellota 100% Ibérico – affettato
Una delle parti più pregiate del maiale iberico, accuratamente condita, insaccata secondo la tradizione artigianale e sottoposta a una lenta stagionatura per esprimere tutta la ricchezza della carne e del suo grasso finemente infiltrato.
Il Lomo de Bellota 100% Ibérico 7 Bellotas® è prodotto a partire da un pezzo intero di lonza di maiale 100% iberico, proveniente da animali allevati allo stato brado nella dehesa e alimentati con ghiande e risorse naturali durante la montanera.
La carne viene accuratamente condita e insaccata secondo il metodo tradizionale. Inizia quindi un lungo processo di stagionatura naturale, durante il quale gli aromi evolvono lentamente e il grasso infiltrato contribuisce alla consistenza e all’equilibrio del prodotto.
Maiale iberico. Bellota. Condimento tradizionale. Tempo.
A differenza dei salumi preparati con carne macinata, il Lomo de Bellota 100% Ibérico conserva la struttura del muscolo intero da cui proviene.
Questa caratteristica permette di apprezzare direttamente la finezza della carne, la sua grana e la delicata infiltrazione di grasso tipica del maiale iberico.
Il risultato è un prodotto dalla consistenza compatta e delicata, dal profilo aromatico elegante e dal finale persistente.
Il tempo svolge un ruolo essenziale nella produzione del Lomo iberico. Durante la stagionatura, il pezzo evolve gradualmente.
Gli aromi del condimento si integrano con quelli della carne, mentre la consistenza si trasforma naturalmente.
Da 7 Bellotas® non cerchiamo di accelerare questo processo. Lasciamo che ogni pezzo segua il proprio ritmo, fino a raggiungere il suo equilibrio ottimale tra aroma, consistenza e sapore.
Il Lomo 7 Bellotas® viene proposto in fette sottili e confezionato sottovuoto per facilitarne la conservazione e il servizio.
Questo formato permette di gustare il prodotto immediatamente, a casa, durante un pasto o in una degustazione di salumi spagnoli.
Per una degustazione ottimale, consigliamo di estrarre il prodotto dal frigorifero in anticipo e lasciarlo raggiungere gradualmente la temperatura ambiente.
Aprire, lasciare temperare e gustare.
Per apprezzarne al meglio le caratteristiche, consigliamo di:
La temperatura ambiente permette al grasso di ritrovare la propria consistenza e agli aromi di esprimersi meglio.
Il Lomo de Bellota 100% Ibérico è un pezzo intero di lonza di maiale 100% iberico, accuratamente condito, insaccato e sottoposto a una lenta stagionatura. A differenza del chorizo o del salchichón, non è prodotto con carne macinata: conserva la struttura del pezzo muscolare originale.
Il Lomo de Bellota 100% Ibérico viene prodotto a partire da un pezzo muscolare intero. Il chorizo e il salchichón, invece, vengono preparati con carne macinata successivamente insaccata. Questa differenza conferisce al lomo una struttura, una consistenza e un’espressione della carne particolari.
«Bellota 100% Ibérico» identifica una categoria regolamentata di prodotti ottenuti da maiali 100% iberici che hanno beneficiato dell’alimentazione e delle condizioni previste durante la montanera. Questa denominazione distingue il prodotto in base all’origine razziale e al sistema di alimentazione.
Il grasso infiltrato è una caratteristica importante della carne di maiale iberico. Contribuisce alla consistenza, alla sensazione di morbidezza e all’espressione aromatica del lomo quando viene degustato alla temperatura corretta.
Il formato affettato rende il prodotto particolarmente facile da gustare. Dopo la stagionatura, il pezzo viene affettato professionalmente e confezionato sottovuoto, così da poter essere servito direttamente senza dover affettare un pezzo intero.
Quando viene estratto dal frigorifero, il grasso è più compatto e gli aromi risultano meno percepibili. Lasciando gradualmente il lomo a temperatura ambiente, la consistenza diventa più morbida e le caratteristiche aromatiche del prodotto si esprimono meglio.
7 Bellotas® – Lomo de Bellota 100% Ibérico. Un taglio pregiato del maiale iberico, prodotto secondo la tradizione artigianale e sottoposto a una lenta stagionatura a Salamanca.
Il prodotto. Il tempo. Il savoir-faire.
I think this should be sliced thinner., was a bit too thick for my liking However taste was perfect.
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Excellent service, excellent Pata Negra! The best there is!!!
Riferimento: PICA7
Riferimento: SLE43
Riferimento: SAL09
Riferimento: CHL09
Riferimento: LZ09
Riferimento: CHE04
Riferimento: RE087
Riferimento: CHL07
Riferimento: SAL09
Riferimento: SDD32
Riferimento: LOM88
Riferimento: SL026
Riferimento: SL48
Riferimento: SL20
Riferimento: CHL07
Riferimento: SDD32
A Fette 7 bellotas®
Lomo de bellota 100% ibérico 7 bellotas®, realizzato in modo tradizionale da un'accurata selezione di suini iberici di razza e stagionato lentamente nelle cantine di Salamanca.
lomo ibérico de bellota
