Affettato 7B Premium®
Ogni confezione sottovuoto di Spalla 50% Iberica proviene esattamente dalla stessa pregiata intera pezzatura che commercializziamo.
Paleta de cebo de campo 50% ibérica
Tutto il carattere di una vera Paleta Ibérica, accuratamente affettata e pronta da gustare.
La Paleta 7B PREMIUM® è ottenuta da suini con 50% di razza Iberica, allevati all'aperto secondo le condizioni previste per la categoria Cebo de Campo.
Dopo una lavorazione artigianale e una lenta stagionatura naturale a Salamanca, ogni paleta viene selezionata e affettata finemente dai nostri maestri tagliatori.
Aprire, lasciare a temperatura ambiente e gustare.
La Paleta Ibérica 7B PREMIUM® affettata proviene da pezzi selezionati individualmente, lavorati artigianalmente e sottoposti a una lenta stagionatura naturale a Salamanca.
Ogni paleta segue il proprio ritmo di maturazione fino a sviluppare un equilibrio caratteristico tra aroma, consistenza e sapore.
Quando raggiunge il suo punto ottimale, i nostri maestri tagliatori la affettano finemente e la confezionano sottovuoto.
Il risultato è la praticità di una Paleta Ibérica già pronta da servire, senza rinunciare alle caratteristiche sviluppate durante la lunga stagionatura.
La qualità di una Paleta Ibérica inizia dalla selezione della materia prima.
In 7 Bellotas® prestiamo attenzione sia alla qualità del pezzo sia alla sua evoluzione durante la stagionatura.
Non tutte le palete maturano nello stesso modo. Per questo ogni pezzo viene valutato individualmente e selezionato quando raggiunge il punto che riteniamo più adatto alla commercializzazione.
La paleta viene lavorata secondo metodi tradizionali e sottoposta a una lenta maturazione naturale nei nostri ambienti di stagionatura a Salamanca.
Il tempo è parte integrante del processo.
Il tempo non si può fabbricare. Si rispetta.
La Paleta 7B PREMIUM® viene sottoposta a una stagionatura naturale superiore a 24 mesi a Salamanca.
Durante questo lungo periodo perde gradualmente umidità e sviluppa le caratteristiche proprie di una paleta iberica ben stagionata.
Il risultato è un prodotto dal profilo equilibrato, con una consistenza piacevole e aromi progressivamente più complessi.
Per comprendere il prodotto è importante distinguere i diversi elementi della sua denominazione.
Indica la percentuale di razza Iberica prevista dalla classificazione del prodotto.
Indica la categoria di alimentazione e allevamento prevista dalla normativa per questa denominazione.
I suini vengono allevati all'aperto e la loro alimentazione comprende risorse naturali e mangimi conformi alla categoria.
La Paleta è la spalla anteriore del suino, mentre il Jamón proviene dalla coscia posteriore.
La diversa anatomia delle due parti determina differenze nella forma, nella quantità di carne disponibile e nel profilo gustativo.
La Paleta e il Jamón non sono lo stesso taglio.
La Paleta proviene dalla parte anteriore del suino e presenta una struttura anatomica diversa dal Jamón.
In genere, la Paleta offre un'esperienza più intensa e caratteristica, mentre il Jamón può risultare più delicato e articolato.
La scelta dipende soprattutto dal gusto personale e dall'occasione di consumo.
Se cerchi una spalla iberica dal carattere deciso, pratica da servire e facile da condividere, la Paleta è una scelta eccellente.
Rosso intenso, con grasso dal caratteristico tono perlato.
Pulito, equilibrato e tipico di una Paleta Ibérica sottoposta a una lunga stagionatura naturale.
Compatta ma morbida, succosa e piacevole al palato.
Intenso, equilibrato e persistente, con le caratteristiche proprie di una paleta iberica ben stagionata.
Una Paleta intera richiede spazio, attrezzatura e una certa esperienza nel taglio.
Il formato affettato elimina queste difficoltà.
Le fette vengono preparate professionalmente e confezionate sottovuoto, così puoi aprire la confezione, lasciare che il prodotto raggiunga gradualmente la temperatura ideale e servirlo.
È una soluzione particolarmente pratica per:
La stessa cura artigianale, in un formato più semplice da gustare.
Il freddo riduce temporaneamente la percezione degli aromi e rende il grasso più compatto.
Per questo consigliamo di estrarre la confezione dal frigorifero e lasciarla raggiungere gradualmente la temperatura ambiente prima di servirla.
Quando le fette si separano facilmente e il grasso recupera la sua naturale morbidezza, la paleta è pronta per essere gustata.
Una temperatura indicativa di 20–24 °C favorisce la percezione degli aromi e una consistenza più morbida.
Non è necessario aggiungere nulla.
La Paleta Ibérica si apprezza al meglio semplicemente servita così com'è.
Conservare la confezione in frigorifero mentre è sigillata, rispettando le indicazioni riportate sull'etichetta.
Una volta aperta, consigliamo di consumare il prodotto in tempi brevi e di conservarlo adeguatamente protetto in frigorifero.
Per una degustazione ottimale, lasciare sempre che il prodotto raggiunga gradualmente la temperatura ambiente prima di servirlo.
| Caratteristica | Dettaglio |
|---|---|
| Prodotto | Paleta de Cebo de Campo 50% Ibérica |
| Razza | 50% Raza Ibérica |
| Allevamento e alimentazione | Cebo de Campo |
| Lavorazione | Artigianale |
| Stagionatura | Naturale, oltre 24 mesi |
| Origine e stagionatura | Salamanca, Spagna |
| Presentazione | Affettata e confezionata sottovuoto |
| Taglio | Fette sottili |
| Glutine | Senza glutine* |
| Lattosio | Senza lattosio* |
* Verificare sempre le informazioni riportate sull'etichetta del prodotto.
Sì. Il formato affettato proviene dalle stesse tipologie di pezzi selezionati per la nostra gamma di Palete. La differenza è che il prodotto viene affettato professionalmente dopo la stagionatura e confezionato sottovuoto.
Indica la percentuale di razza Iberica prevista dalla classificazione del prodotto. È un elemento della denominazione ufficiale del prodotto e non deve essere confuso con la categoria di alimentazione.
Cebo de Campo identifica una categoria di allevamento e alimentazione prevista dalla normativa del prosciutto iberico.
No. La Paleta proviene dalla zampa anteriore del suino, mentre il Jamón proviene dalla zampa posteriore. Sono due tagli differenti, con caratteristiche anatomiche e gastronomiche proprie.
Il freddo rende temporaneamente il grasso più compatto e riduce la percezione degli aromi. Quando la Paleta raggiunge gradualmente la temperatura ambiente, la consistenza diventa più morbida e gli aromi risultano più espressivi.
La confezione deve essere conservata in frigorifero mentre è sigillata. Dopo l'apertura, consigliamo di consumare il prodotto in tempi brevi e di proteggerlo adeguatamente durante la conservazione.
È sufficiente aprire la confezione e lasciare che le fette raggiungano gradualmente la temperatura ambiente. Non sono necessari condimenti: la Paleta può essere servita da sola o accompagnata da pane, formaggi o altri prodotti della gastronomia spagnola.
Sì. Il formato affettato è particolarmente pratico per aperitivi, taglieri e degustazioni, perché è già pronto da servire.
La Paleta viene lavorata e sottoposta a stagionatura naturale a Salamanca, in Spagna, nel cuore della tradizione dei prodotti iberici.
La Paleta 7B PREMIUM® rappresenta la nostra forma di intendere il prodotto iberico: selezione, lavorazione artigianale, stagionatura lenta e rispetto dei tempi naturali.
Una Paleta Ibérica da gustare senza complicazioni.
Aprire. Lasciare a temperatura ambiente. Gustare.
7 Bellotas direttamente dal suo luogo d'origine.
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Riferimento: SL0364
Riferimento: SL026
Riferimento: SL48
Riferimento: SL026
Riferimento: SAL09
Riferimento: SL48
Riferimento: CHL07
Riferimento: SDD32
Riferimento: SL0364
Affettato 7B Premium®
Ogni confezione sottovuoto di Spalla 50% Iberica proviene esattamente dalla stessa pregiata intera pezzatura che commercializziamo.
Paleta de cebo de campo 50% ibérica
