Prosciutto Iberico di Bellota
Un eccezionale Prosciutto 100% iberico di bellota.
Prosciutto 7 BELLOTAS
Il Prosciutto iberico di Bellota 100% 7 BELLOTAS® proviene da suini di 100% razza iberica allevati in totale libertà nella dehesa durante la montanera, nutrendosi esclusivamente di ghiande ed erbe spontanee.
Affinato con pazienza nelle nostre cantine tradizionali di Gallegos de Solmirón (Salamanca), questo prodotto in edizione limitata rappresenta la massima espressione dell'alta salumeria artigianale spagnola, dove lo scorrere del tempo permette di sviluppare in modo del tutto naturale la sua straordinaria complessità aromatica.
Mentre il settore industriale accelera i suoi processi mediante camere termiche e additivi sintetici, in 7 BELLOTAS® preserviamo la lavorazione di un tempo.
Come casa familiare dedicata all'eccellenza, manteniamo una produzione strettamente limitata. Questo modello d'autore ci permette di supervisionare in modo individuale la stagionatura di ogni pezzo tra 48 e oltre 60 mesi.
Qui il tempo non si accelera, si rispetta.
Un prosciutto 7 BELLOTAS viene presentato sul mercato solo quando il nostro maestro cantiniere certifica che ha raggiunto l'apice del suo affinamento.
Carne magra di colore rosso intenso e brillante, con un delicato veteado di grasso infiltrato traslucido che denota la purezza della razza e l'alimentazione a base di ghiande.
Profondo, complesso e avvolgente. Sfumature stagionate sviluppate con pazienza in cantina naturale senza interferenze chimiche.
Straordinariamente succosa e untuosa. Il suo grasso ad alto contenuto di acido oleico si scioglie delicatamente al palato a temperatura ambiente.
Bassa salinità con sfumature dolci e di frutta secca. Un assaggio elegante, raffinato e dalla persistenza memorabile.
| Caratteristica | Dettaglio |
|---|---|
| Razza | 100% Razza Iberica (Iscritta al libro genealogico AECERIBER) |
| Alimentazione | Ghiande e risorse naturali della dehesa (Montanera) |
| Stagionatura | Da 48 a oltre 60 mesi in stagionatoio e cantina naturale |
| Provenienza | 7 BELLOTAS, 37751 Gallegos de Solmirón, Salamanca (Spagna) |
| Ingredienti | Prosciutto di suino 100% iberico e sale marino (Senza additivi) |
| Adatto per | Dieta celiaca e intolleranti al lattosio (Senza glutine / Senza lattosio) |
Il miglior prosciutto iberico proviene da suini allevati in libertà nella dehesa durante la montanera, alimentati esclusivamente a ghiande e pascoli naturali, con una stagionatura artigianale lenta superiore a 48-60 mesi in cantine naturali e priva di nitriti artificiali.
Significa che sia il padre che la madre del suino sono 100% pura razza iberica iscritti al libro genealogico ufficiale (AECERIBER). A differenza degli incroci, offre una maggiore infiltrazione magra ricca di acido oleico e si identifica con il sigillo nero ufficiale.
A differenza della produzione industriale con camere termiche e additivi, il prosciutto 7 BELLOTAS riposa in modo 100% naturale beneficiando dell'aria secca e rigida della sierra di Salamanca, dando vita a un pezzo dolce, a basso contenuto di sale e altamente digeribile.
Secondo il Regio Decreto 4/2014, la denominazione ufficiale "Pata Negra" è riservata per legge ed in via esclusiva al Prosciutto Iberico di Bellota 100% (sigillo nero). I prosciutti di cebo o da razze incrociate non possono utilizzare tale termine.
Privilegia il sigillo ufficiale (Nero per il 100% iberico), un gambetto (caña) fine e slanciato, grasso esterno che cede morbidamente al tatto e processi di affinamento in cantine naturali senza acceleranti chimici.
Viene spedito avvolto in carta antigrasso e custodia in tessuto. Conservare in luogo fresco, asciutto e ventilato (15 °C - 22 °C). Una volta iniziato il taglio, coprire la zona esposta con strisce del suo stesso grasso per mantenerne la morbidezza tra le 3 e le 4 settimane.
È dovuto all'allevamento prolungato del suino in libertà (fino a 2 anni nella dehesa), ai lunghi tempi di stagionatura (da 4 a 5 anni) e a una produzione d'autore limitata senza additivi né acceleratori.
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Delivery and packaging accurate. As the product was a gift I can give no further appraisal.
Ich habe bereits mehrfach bei 7 Bellotas bestellt und wurde jedes Mal von der Qualität und der schnellen Lieferung überzeugt. Die Produkte sind immer einwandfrei und erfüllen meine Erwartungen. Ich werde definitiv wieder bei 7 Bellotas bestellen und kann den sie nur weiterempfehlen.
Parfait
Parfait
Riferimento: JB048
Riferimento: J036
Riferimento: JC036
Riferimento: J0064
Riferimento: PAL026
Riferimento: JBodega
Riferimento: PL020
Riferimento: J0064
Riferimento: SL48
Riferimento: PAL026
Riferimento: BL48
Riferimento: J2LUXE
Riferimento: JPC48
Prosciutto Iberico di Bellota
Un eccezionale Prosciutto 100% iberico di bellota.
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