7B PREMIUM®

Épaule Ibérique Cebo de Campo 50 % Ibérique en tranches

Le caractère traditionnel de la Paleta Cebo de Campo

Découvrez l’Épaule Ibérique Cebo de Campo 50 % Ibérique 7B PREMIUM®, élaborée à partir de porcs issus à 50 % de la race ibérique et affinée naturellement pendant plus de 20 mois dans la province de Salamanque, en Espagne.

Finement tranchée et emballée sous vide, cette épaule ibérique est prête à être dégustée. Un format pratique pour profiter facilement du caractère d’une charcuterie ibérique traditionnellement affinée, sans avoir à découper une pièce entière.

Paleta de Cebo de Campo 50 % Ibérica est la dénomination espagnole qui permet d’identifier précisément la catégorie de ce produit.

Qu’est-ce que l’Épaule Ibérique 7B PREMIUM® ?

L’Épaule 7B PREMIUM® provient de porcs présentant 50 % de race ibérique. Elle est élaborée selon les méthodes traditionnelles de Salamanque, avec une sélection attentive des pièces et une longue période d’affinage naturel.

Le temps joue un rôle essentiel dans le développement de sa texture, de ses arômes et de sa saveur.

Que signifie Cebo de Campo ?

Cebo de Campo est une catégorie de production des produits ibériques. Elle désigne des animaux élevés dans des conditions extensives ou en plein air et nourris principalement avec des aliments à base de céréales et de légumineuses, tout en pouvant profiter des ressources naturelles de leur environnement.

Cebo de Campo est une catégorie différente de Cebo et de Bellota. Cette épaule est précisément une Paleta de Cebo de Campo 50 % Ibérica.

Une catégorie définie par l’élevage en plein air et une alimentation rigoureusement sélectionnée.

Plus de 20 mois d’affinage naturel & 50 % de race ibérique

Pendant l’affinage, l’épaule évolue progressivement. La perte naturelle d’humidité contribue à la concentration des arômes et des saveurs et permet à la texture de se développer. Après plus de 20 mois d’affinage naturel, l’épaule présente un équilibre entre texture, gras, arômes et intensité.

Le pourcentage de race est une caractéristique essentielle du produit et permet de le distinguer clairement des produits issus de porcs 100 % ibériques.

Chez 7 Bellotas®, nous respectons le rythme naturel de chaque pièce : le temps ne se fabrique pas, il se respecte.

Élaborée à Salamanque, en Espagne

L’Épaule 7B PREMIUM® est élaborée selon les méthodes traditionnelles de Salamanque. Cette région espagnole possède une longue tradition dans la production et l’affinage des produits ibériques.

Chez 7 Bellotas®, nous accordons une importance particulière à la sélection des pièces et au respect du temps nécessaire à leur affinage naturel. Chaque pièce évolue à son propre rythme pour développer texture, arômes et personnalité.

Une sélection rigoureuse pour un produit d'exception.

Finement tranchée et emballée sous vide

Cette épaule ibérique est finement tranchée puis emballée sous vide. La découpe en fines tranches permet de profiter facilement de la texture et des arômes développés pendant l’affinage.

Le conditionnement sous vide protège le produit et facilite sa conservation, son transport et son service.

Il suffit d’ouvrir l’emballage, de laisser les tranches revenir progressivement à température et de déguster.

Quel est le profil gustatif de cette Épaule Ibérique ?

• ▪ Aspect : couleur rouge caractéristique avec une infiltration naturelle du gras.
• ▪ Arôme : net et typique des produits ibériques affinés, avec des notes développées au cours de la maturation.
• ▪ Texture : ferme et agréable, avec une sensation de fondant apportée par le gras.
• ▪ Saveur : équilibrée, intense et persistante, avec le caractère d’une épaule ibérique naturellement affinée.

Pourquoi choisir l’Épaule 7B PREMIUM® ?

• ▪ 50 % de race ibérique
• ▪ Catégorie Cebo de Campo
• ▪ Plus de 20 mois d’affinage naturel
• ▪ Élaboration artisanale
• ▪ Affinée à Salamanque, en Espagne
• ▪ Découpe fine
• ▪ Emballage sous vide
• ▪ Format prêt à déguster
• ▪ Vente directe par 7 Bellotas®

Comment déguster l’Épaule Ibérique en tranches ?

Pour une dégustation optimale, nous recommandons de servir l’épaule à environ 20–24 °C. Après ouverture, laissez les tranches quelques minutes à température ambiante. Le gras s’assouplit progressivement et les arômes s’expriment davantage.

Elle peut être dégustée :

• seule ;
• sur une planche de charcuterie ibérique ;
• en tapas ou à l’apéritif ;
• avec du pain ;
• avec de l’huile d’olive vierge extra ;
• accompagnée de fromages espagnols ;
• ou dans le cadre d’un repas.

Formats disponibles

• ▪ Blister 3 × 80 g
• ▪ 10 × 100 g
• ▪ Blister 6 × 80 g

Informations sur le produit

Produit : Épaule Ibérique 7B PREMIUM®
Dénomination espagnole : Paleta de Cebo de Campo 50 % Ibérica
Race : 50 % Ibérique
Catégorie : Cebo de Campo
Affinage : plus de 20 mois
Origine : Salamanque, Espagne
Présentation : tranchée finement et emballée sous vide
Référence : SL20

7B PREMIUM® — Épaule Ibérique de Salamanque

50 % de race ibérique. Cebo de Campo. Plus de 20 mois d’affinage naturel. Tranchée finement à Salamanque.

7 Bellotas® — Produits ibériques élaborés dans la province de Salamanque, Espagne.

Épaule de Pata Negra avec 20 mois de séchage. La Palette 7B PREMIUM est un produit 5 étoiles, sa texture et sa saveur sont une référence d’excellence.