En tranches 7 bellotas®
Chaque sachet emballé sous vide d'épaule de bellota 100% ibérique 7 bellotas® provient exactement de la même pièce entière d'exception que nous commercialisons.
Paleta de Bellota 100 % Ibérica
7 bellotas® en Tranches
Toute l'intensité de l'épaule ibérique de bellota, élaborée artisanalement à Salamanque et affinée naturellement pendant plus de 26 mois.
Découvrez le goût authentique de la Paleta de Bellota 100 % Ibérica, l'une des grandes spécialités de la charcuterie ibérique espagnole.
Notre épaule de bellota est issue de porcs 100 % ibériques élevés en liberté et nourris aux glands pendant la montanera. Chaque pièce est ensuite affinée naturellement pendant plus de 26 mois dans nos séchoirs et caves naturelles.
Elle est découpée en fines tranches par nos maîtres trancheurs, puis conditionnée sous vide afin de préserver ses qualités jusqu'au moment de la dégustation.
Le résultat : une épaule ibérique au caractère intense, à la texture fondante et au goût long et équilibré.
La qualité d'une grande pièce ibérique commence bien avant sa dégustation.
Notre Paleta de Bellota 100 % Ibérica provient exclusivement de porcs 100 % ibériques élevés en liberté. Pendant la montanera, ils se nourrissent de glands et des ressources naturelles de la dehesa.
Après cette période, chaque pièce commence un long processus d'affinage naturel à Salamanque.
Plus de 26 mois de maturation permettent au produit de développer progressivement ses arômes, sa texture et toute la profondeur de son goût.
Chez 7 Bellotas, le temps fait partie de l'élaboration.
Paleta est le terme espagnol désignant l'épaule du porc ibérique, provenant des pattes avant de l'animal.
Bellota signifie « gland » en espagnol et désigne les produits issus de porcs nourris aux glands pendant la période traditionnelle de la montanera.
100 % Ibérica indique que le produit provient de porcs de race 100 % ibérique.
La Paleta de Bellota 100 % Ibérica réunit ainsi la pureté de la race ibérique, l'élevage traditionnel en dehesa, l'alimentation à base de glands et un long affinage naturel.
La principale différence est anatomique.
La paleta provient des pattes avant du porc, tandis que le jamón provient des pattes arrière.
Cette différence donne à la paleta son propre profil de texture, d'arôme et de saveur.
Plus petite et plus proche de l'os, l'épaule ibérique présente généralement un caractère particulièrement intense et aromatique.
La découpe en fines tranches permet de mieux apprécier les qualités de la Paleta de Bellota.
À température ambiante, la graisse se détend et commence naturellement à fondre, libérant progressivement les arômes développés pendant l'affinage.
Chaque tranche révèle ainsi toute la richesse aromatique du produit.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, nous recommandons de sortir les tranches du réfrigérateur et de les laisser revenir à température ambiante avant de les déguster.
Disposez-les délicatement sur une assiette, sans les superposer excessivement.
La Paleta de Bellota peut être dégustée seule ou accompagnée de :
Elle est idéale à l'apéritif, en entrée ou sur une belle assiette de charcuteries espagnoles.
Conservez le produit au réfrigérateur et respectez les indications de conservation figurant sur l'emballage.
Après ouverture, consommez rapidement le produit et protégez soigneusement les tranches restantes.
Oui. Cette Paleta est élaborée à partir de porcs 100 % ibériques et appartient à la catégorie Paleta de Bellota 100 % Ibérica.
« Pata Negra » est une expression couramment utilisée pour désigner les produits ibériques de grande qualité. La dénomination précise du produit reste toutefois Paleta de Bellota 100 % Ibérica.
La montanera est la période traditionnelle pendant laquelle les porcs ibériques évoluent librement dans la dehesa et se nourrissent notamment de glands.
Elle constitue une étape essentielle de la production traditionnelle des produits ibériques de bellota.
Notre Paleta de Bellota 100 % Ibérica est affinée naturellement pendant plus de 26 mois dans nos séchoirs et caves naturelles de Salamanque.
Ce long processus permet au produit de développer progressivement ses arômes, sa texture et son goût.
La Paleta de Bellota 100 % Ibérica tranchée est disponible en plusieurs formats :
Vous pouvez ainsi choisir le format adapté à une dégustation individuelle, à un apéritif ou à un moment de partage.
Il s'agit de la même Paleta de Bellota 100 % Ibérica 7 Bellotas que celle proposée entière.
La différence est simple : nos maîtres trancheurs réalisent la découpe pour vous et conditionnent chaque portion sous vide.
Ouvrir. Laisser revenir à température. Déguster.
Toute l'authenticité de la Paleta de Bellota 100 % Ibérica, avec la simplicité d'un produit prêt à servir.
Everything was Perfecte, Fast delivery
Già acquistato varie volte... Ottima qualità e serietà del negozio.
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Top kwaliteit en keurig op tijd geleverd
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Sehr gute Qualität, ein absoluter Genuss. Werde erneut bestellen.
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without a doubt a world class ham !!!
Référence: SL48
Référence: SL20
Référence: SL0364
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En tranches 7 bellotas®
Chaque sachet emballé sous vide d'épaule de bellota 100% ibérique 7 bellotas® provient exactement de la même pièce entière d'exception que nous commercialisons.
Paleta de Bellota 100 % Ibérica
