Chez 7 Bellotas, chaque Jambon de Bellota est élaboré selon un savoir-faire 100 % artisanal, où le temps, la tradition et le respect de la nature guident chaque étape de sa maturation.
Le Temps ne se fabrique pas. Il se respecte.
Chaque jambon de Pata Negra 7 Bellotas évolue à son propre rythme. Ce n'est qu'une fois son affinage jugé parfait qu'il est sélectionné pour intégrer La Collection 7 Bellotas.
Les pièces les plus exceptionnelles bénéficient de plus de 64 mois d'affinage naturel, révélant une richesse aromatique, une texture soyeuse et une élégance que seul le temps peut offrir.
La nature donne le rythme. Nous le respectons.
7 Bellotas SL est une entreprise familiale espagnole et indépendante, basée à Gallegos de Solmirón, dans la province de Salamanque. Pour nous, la confiance est essentielle.
Lorsque vous achetez un Jambon 7 Bellotas®, vous n’achetez ni auprès d’un grand distributeur ni auprès d’une plateforme regroupant des produits de différents fournisseurs. Vous achetez directement auprès d’une entreprise familiale qui connaît les produits qu’elle propose et qui en assume pleinement la responsabilité.
Chaque Jambon 7 Bellotas® fait partie de notre travail et de notre réputation. Le Jambon de bellota est un produit élaboré naturellement, qui nécessite soin et attention tout au long de son élaboration et de son affinage.
Nous avons choisi un modèle de vente exclusivement en ligne et directement au consommateur. Nous évitons les longues périodes d’exposition commerciale et contrôlons chaque pièce jusqu’à son expédition.
Lorsque vous achetez un Jambon 7 Bellotas®, vous achetez directement de son origine.
Référence: JB48
Référence: J036
Référence: J0064
Référence: PAL026
Référence: SL48
Référence: JB048
Référence: JC036
Référence: PL020
Référence: JB048
Référence: JC036
Référence: BL48
Référence: HOLDER07
Référence: SAL09
Référence: CHL09
Référence: CHL07
Référence: SDD32
Nous ne suivons pas les tendances du marché.
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l'excellence dans chaque jambon de bellota 100 % Ibérique. |
Jambon de Bellota 100% IbériqueJambon de bellota 100% ibérique issu de porc ibérique élevé en liberté dans la dehesa et nourri exclusivement de glands (bellotas) et de pâturages naturels pendant la montanera. Une Marque. Une Lignée. Un Siècle de Maîtrise.Chez 7 Bellotas, nous conservons une ligne génétique ininterrompue de plus de 100 ans de race de porc ibérique. |
Un Délice pour le Palais & les SensCertaines œuvres exigent du temps. Un grand Jambon aussi. Chez 7 Bellotas, nous maintenons une élaboration entièrement artisanale qui préserve l'héritage ancestral de Salamanque. |
Le Jambon de Pata Negra artisanal.Délectez-vous du goût exquis et unique de notre jambon de bellota pure de Pata Negra provenant de porc 100 % race ibérique élevé en liberté et nourris de glands pendant deux ans de Montanera. |
7 Bellotas : Foire Aux Questions |
La différence réside dans un respect absolu du produit, du tempo et du savoir-faire ancestral. Alors que le secteur industriel accélère ses processus grâce à des technologies modernes, chez 7 Bellotas, nous préservons l'élaboration artisanale d'antan. Chaque jambon de bellota affine à son rythme naturel en séchoir, atteignant une élégance et une complexité aromatique inatteignables dans les productions industrielles.
7 Bellotas ne produit pas pour la grande consommation, mais pour les palais les plus exigeants. En tant que maison familiale dédiée à l'excellence, nous maintenons une production strictement limitée de jambons de bellota 100 % ibériques. Ce modèle d'auteur nous permet de superviser individuellement le développement, le profil organoleptique et l'affinage de chaque pièce, garantissant un joyau gourmand unique pour chaque millésime.
Absolument. Dans notre recherche de pureté gastronomique, nous renonçons catégoriquement aux nitrites, nitrates, colorants ou exhausteurs d'arôme artificiels. La recette du Jambon 7 Bellotas comprend uniquement deux éléments noblement intégrés : l'excellence de la viande ibérique nourrie aux glands (bellotas) et la juste mesure de sel marin. Le résultat est un produit pur, naturel, sans gluten et sans lactose.
Parce que l'art de la haute maturation ne tolère pas la précipitation. Nous ne commercialisons pas nos pièces sur la base de dates préétablies ; nous respectons l'évolution biologique de chaque jambon. Une pièce 7 Bellotas n'est présentée sur le marché que lorsque notre maître affineur certifie qu'elle a atteint le sommet de son affinage, un processus raffiné qui dépasse fréquemment les 48, voire 64 mois de repos.
Elle se manifeste dans la subtilité. Face à la texture fibreuse et au profil salé des élaborations industrielles, l'affinage lent de 7 Bellotas offre une viande maigre et juteuse à faible salinité. L'infiltration de graisse insaturée — riche en acide oléique — fond subtilement en bouche à température ambiante, libérant des notes douces, de fruits secs et une longueur en bouche mémorable.
L'authenticité réside dans le caractère unique de la nature. Les porcs 100 % ibériques de 7 Bellotas profitent de la montanera en totale liberté, se nourrissant de glands et de ressources sauvages de la dehesa. Cet écosystème, allié à la maturation lente dans le microclimat de Salamanque, confère à chaque pièce une signature organoleptique unique, conçue pour ceux qui apprécient le véritable luxe de la charcutería d'auteur.
7 Bellotas®: Artisans du Jambon de BellotaNotre objectif n'est pas de toucher tout le monde. Nous souhaitons nous adresser aux passionnés de jambon de bellota espagnol, à la recherche d'un produit 100 % artisanal, acheté directement auprès de la famille qui le produit. Car pour nous, un client n'est pas qu'une simple commande. C'est une personne qui nous fait confiance. |
