Un jambon de Pata Negra élaboré en production limitée.
JAMBON 7 BELLOTAS
Découvrez notre meilleur Jambon Ibérique Pata Negra. Une pièce d'exception issue de porcs autochtones élevés en liberté et nourris exclusivement de glands et d'herbes naturelles pendant deux saisons complètes de Montanera.
Le temps permet au Jambon 7 Bellotas de développer naturellement toute sa complexité aromatique, donnant naissance à un produit équilibré, élégant et strictement limité.
Dans la haute gastronomie, la précipitation n'existe pas. Façonner un tel jambon exige plus de 8 ans de dévouement total : 24 mois de liberté dans la dehesa et 64 mois d'affinage silencieux en caves naturelles.
Seules des pièces monumentales de 10 kg à 12 kg, sélectionnées pour leur épaisseur de gras idéale, possèdent le gabarit requis pour mûrir patiemment durant plus de 5 ans.
Ce Gran Reserva est élaboré selon une méthode ancestrale puriste : uniquement du sel marin fin et l'air pur des montagnes de Salamanque.
Sans nitrites, sans nitrates ni conservateurs chimiques, l'affinage s'effectue lentement, garantissant une saveur douce en bouche et une digestibilité exceptionnelle.
Ici, le temps ne s'accélère pas, il se respecte.
Chaque millésime offre un nombre très limité de pièces numérotées destinées aux connoisseurs qui privilégient la patience.
Rouge rubis profond, persillé de fines marbrures de graisse translucide dorée à température ambiante.
Complexe et aristocratique. Notes de glands grillés, bois noble, noisette et nuances d'affinage d'exception.
Fondante et soyeuse. Sa richesse en acide oléique fond délicatement en bouche entre 20 °C et 22 °C.
Faiblement salée avec des notes douces, se terminant par une persistance en bouche infiniment élégante.
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Race | +75% - 100% Race Ibérique (AECERIBER) |
| Alimentation | Glands et pâturages naturels (2 Saisons de Montanera) |
| Affinage | 64 Mois (Plus de 5 ans) en caves naturelles |
| Origine | 7 Bellotas, 37751 Salamanque (Espagne) |
| Ingrédients | Jambon de porc ibérique et sel marin (Sans nitrites) |
| Adapté pour | Régime sans gluten et sans lactose (100% Naturel) |
Le cycle comprend 24 mois (2 ans) d'élevage en liberté à base de glands, suivis de 64 mois (plus de 5 ans) d'affinage lent dans nos caves de Salamanque.
Pour supporter un affinage de 64 mois sans s'assécher, une pièce doit disposer d'un volume imposant et d'une couverture de gras suffisante.
Nous utilisons uniquement du sel marin fin et le climat sec de la montagne salmantine, sans aucun nitrique ni conservateur.
Selon la loi espagnole (Décret Royal 4/2014), l'appellation "Pata Negra" est réservée exclusivement aux jambons de Bellota 100% Ibériques (Étiquette Noire).
Conserver dans un endroit frais et aéré (15 °C - 22 °C). Une fois entamé, recouvrir la tranche de ses propres bandes de gras blanc au quotidien.
FÜR MEINE FREUNDE WAR ES EIN WUNDERBARER ANLASS UND DIE LEUTE HABEN ZELEBRIERT WAS PATA NEGRA ZU BIETEN IM STANDE WAR!!! DANKE FÜR IHRE LIEFERUNG DIE PROMPT ERFOLGTE!!! 12 PUNKTE VON 6 ALFRED FREDY KAISER BÜRGENSTRASSE 16 CH-6005 LUZERN VOM HEIDI LAND WO DER HONIG VON DEN BÄUMEN WÄCHST UND ALLES GOLDIG IST!!!
Exelent
Maestoso! Caro ma le eccellenze meritano la spesa
Muy bueno.
Référence: J036
Référence: JB048
Référence: JC036
Référence: PL020
Référence: JB48
Référence: PAL026
Référence: JB48
Référence: JAMTC
Référence: J2LUXE
Un jambon de Pata Negra élaboré en production limitée.
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