GESNEDEN 7 BELLOTAS®

LOMO 7 BELLOTAS® IN PLAKJES

EEN BIJZONDER VERFIJND STUK

Een van de meest verfijnde delen van het Iberische varken, zorgvuldig gekruid, volgens de ambachtelijke traditie bereid en langzaam natuurlijk gerijpt om de rijkdom van het vlees en het fijn dooraderde vet volledig tot zijn recht te laten komen.

De Lomo de Bellota 100% Ibérico van 7 Bellotas® wordt gemaakt van een heel stuk lende van 100% Iberische varkens. De dieren worden vrij gehouden in de dehesa en tijdens de montanera gevoed met eikels en natuurlijke hulpbronnen.

Het stuk wordt zorgvuldig gekruid en volgens de traditionele methode verwerkt. Daarna begint een langdurig natuurlijk rijpingsproces waarin de aroma’s zich langzaam ontwikkelen en het geïnfiltreerde vet bijdraagt aan de textuur en balans van het product.

DE VERFIJNING VAN LOMO IBÉRICO DE BELLOTA

In tegenstelling tot vleeswaren die van gemalen vlees worden gemaakt, behoudt de Lomo de Bellota 100% Ibérico de structuur van het hele spierstuk waarvan het afkomstig is.

Daardoor zijn de fijne structuur van het vlees en de subtiele vetdooradering, die zo kenmerkend is voor Iberisch varkensvlees, duidelijk te ervaren.

Het resultaat is een product met een stevige maar delicate textuur, een elegant aromatisch profiel en een langdurige afdronk.

LANGZAME NATUURLIJKE RIJPING

Tijd speelt een essentiële rol bij de bereiding van Lomo Ibérico. Tijdens de rijping ontwikkelt het stuk zich geleidelijk.

De aroma’s van de kruiden versmelten met die van het vlees, terwijl de textuur op natuurlijke wijze verandert.

Bij 7 Bellotas® proberen we dit proces niet te versnellen. Elk stuk krijgt de tijd om zich in zijn eigen tempo te ontwikkelen en zijn optimale balans tussen aroma, textuur en smaak te bereiken.

IN PLAKJES GESNEDEN – KLAAR OM TE GENIETEN

De Lomo 7 Bellotas® wordt in dunne plakjes gesneden en vacuüm verpakt, zodat hij gemakkelijk kan worden bewaard en geserveerd.

Dit formaat maakt het mogelijk om het product direct te genieten, thuis, tijdens een maaltijd of als onderdeel van een Spaanse vleeswarendegustatie.

Voor een optimale degustatie raden we aan het product vooraf uit de koelkast te halen en geleidelijk op kamertemperatuur te laten komen.

Openen, op temperatuur laten komen en genieten.

SMAAKPROFIEL

• ▪ Uiterlijk: Intens rood, met een fijne dooradering van vet met een parelmoerachtige glans.
• ▪ Aroma: Elegant en diepgaand, met subtiele tonen van natuurlijke kruiden en rijping.
• ▪ Textuur: Stevig, mals en aangenaam zacht dankzij de natuurlijke aanwezigheid van geïnfiltreerd vet.
• ▪ Smaak: Intens en evenwichtig, met het karakter van Iberisch varkensvlees en de tonen van de traditionele kruiding, gevolgd door een lange en aanhoudende afdronk.

WAAROM KIEZEN VOOR LOMO 7 BELLOTAS®?

• ▪ Lomo de Bellota 100% Ibérico.
• ▪ Gemaakt van 100% Iberisch varkensvlees.
• ▪ Varkens die vrij worden gehouden in de dehesa.
• ▪ Voeding met eikels tijdens de montanera.
• ▪ Traditionele kruiding.
• ▪ Ambachtelijke bereiding.
• ▪ Langzame rijping in de droogkamers van Salamanca.
• ▪ Rechtstreeks verkocht door de producent.
• ▪ Professioneel gesneden en vacuüm verpakt.

HOE GENIET JE VAN IBERISCHE LOMO?

Om de eigenschappen optimaal te ervaren:

1. Haal de verpakking vooraf uit de koelkast.
2. Laat het product geleidelijk op kamertemperatuur komen.
3. Maak de plakjes voorzichtig van elkaar los.
4. Leg ze los van elkaar op een bord.
5. Geniet ervan op zichzelf of met ambachtelijk brood en andere Iberische specialiteiten.

Door het product op kamertemperatuur te serveren, krijgt het vet zijn natuurlijke textuur terug en kunnen de aroma’s zich beter ontwikkelen.

BESCHIKBARE FORMATEN

• ▪ Blister 3 × 80 g – met de hand gesneden
• ▪ 10 × 100 g – gesneden
• ▪ Blister 6 × 80 g – gesneden

7 Bellotas® – Lomo de Bellota 100% Ibérico. Een verfijnd stuk Iberisch varkensvlees, volgens de ambachtelijke traditie bereid en langzaam gerijpt in Salamanca.

Het product. De tijd. Het vakmanschap.