7 bellotas® in plakjes
elk zakje van 7 bellotas® 100% ibérico bellota ham is afkomstig van dezelfde hele ham die we verkopen.
Jamón de Bellota 100% Ibérico
7 bellotas® in plakjes
zodra de ham zijn optimale rijpingspunt heeft bereikt, snijden onze meester-cortadores fijne, gelijkmatige sneetjes met respect voor de natuurlijke draad van het vlees en de delicate marmering. elke verpakking wordt direct na het snijden vacuüm verpakt om het aroma, de fijne structuur en alle organoleptische kwaliteiten perfect te bewaren.
het resultaat is ultiem gemak zonder in te boeten aan de authentieke ervaring van een ambachtelijke bellota-ham.
de dikte van elk sneetje is uiterst zorgvuldig uitgemeten, zodat het edele vet bij kamertemperatuur langzaam begint te smelten en de volledige aromacomplexiteit van ruim 48 maanden natuurlijke kelderrijping vrijgeeft.
elke verpakking biedt dezelfde sublieme kwaliteit als een vers gesneden ham, met het voordeel dat u er op elk moment van de dag van kunt genieten.
de jamón de bellota 100% ibérico 7 bellotas® is afkomstig van raszuivere Iberische varkens die tijdens de montanera in alle vrijheid rondscharrelen in de eikenbossen (dehesas) en zich uitsluitend voeden met eikels en verse grassen. met veel geduld gerijpt in onze traditionele rijpingskelders te Gallegos de Solmirón (Salamanca), vertegenwoordigt dit product de absolute top van de Spaanse ambachtelijke charcuterie.
het verschil schuilt in de toewijding aan de tijd en het eeuwenoude ambacht. waar de industriële sector zijn processen versnelt met kunstmatige klimaatkamers en synthetische toevoegingen, bewaren we bij 7 bellotas de traditie van vroeger. elk stuk rijpt op het natuurlijke ritme van de seizoenen in onze kelders te Salamanca, waar het een elegantie en aromacomplexiteit bereikt die onmogelijk is bij massaproductie.
7 bellotas produceert niet voor de massaconsumptie, maar voor het meest veeleisende palet. als familiehuis dat toegewijd is aan uitmuntendheid, hanteren we een strikt beperkte productie van 100% Iberische hammen. dit signatuurmodel stelt ons in staat om de ontwikkeling, het organoleptische profiel en de kelderrijping van elk stuk individueel te controleren, wat garant staat voor een uniek gastronomisch juweel in elke jaargang.
omdat de kunst van het langdurig rijpen geen haast duldt. we verkopen onze bellota-hammen niet op basis van vooraf vastgestelde datums; we respecteren de biologische evolutie van elke ham. een 7 bellotas ham verschijnt pas op de markt wanneer onze meester-keldermeester certificeert dat hij het hoogtepunt van zijn maturiteit heeft bereikt, een verfijnd proces dat vaak de 48 en zelfs 64 maanden kelderrijping overschrijdt.
het uit zich in subtiliteit. in tegenstelling tot de vezelige structuur en het zoute profiel van industriële varianten, zorgt de ambachtelijke kelderrijping van de jamón 7 bellotas voor een smeuïg en zoutarm stuk mager vlees. de marmering van onverzadigd vet —rijk aan oleïnezuur— smelt subtiel op de tong bij kamertemperatuur en geeft zoete tonen, accenten van gedroogde vruchten en een langdurige, memorabele afdronk vrij.
de authenticiteit schuilt in de onherhaalbare kracht van de natuur. de 100% Iberische varkens van 7 bellotas genieten in volstrekte vrijheid van de montanera, terwijl ze zich voeden met eikels en natuurlijke grassen. dit ecosysteem, gecombineerd met de rustige kelderrijping in het microklimaat van Salamanca, geeft aan elk afzonderlijk stuk een unieke signatuur, ontworpen voor wie de echte luxe van ambachtelijke auteur-gastronomie weet te waarderen.
de hele ham wordt geleverd in vetvrij papier en een beschermende stoffen hoes. het wordt aanbevolen de ham op te hangen op een koele, droge en goed geventileerde plaats (tussen 15 °C en 22 °C). dek het snijvlak na het aansnijden af met dunne strookjes van het eigen vet en bedek het met een schone katoenen doek om de smeuïgheid van de sneetjes optimaal te bewaren.
bewaar vacuümverpakte zakjes in de koelkast. om optimaal van de geur en smaak te genieten, brengt u de verpakking op temperatuur door deze enkele seconden onder te dompelen in lauw water of circa 15 minuten voor het openen op kamertemperatuur (20 °C - 24 °C) te laten rusten. de sneetjes moeten zich moeiteloos van elkaar laten scheiden en een parelmoerachtige glans vertonen.
gegarandeerde raszuiverheid en herkomst.
uitsluitend natuurlijke voeding in alle vrijheid tijdens de montanera.
traditionele rijpingskelders in het hart van Salamanca.
volkomen natuurlijke samenstelling zonder chemische toevoegingen.
volledig veilig voor allergieën en specifieke dieetwensen.
in tegenstelling tot industriële versnelde productie met thermische droogkamers en snelle pekeladditieven, rust de ham van 7 bellotas meer dan vier jaar lang in de droge, koude berginterieuren van Salamanca. dit geeft een zachte, zoutarme ham met een uitzonderlijke verteerbaarheid.
de allerbeste Iberische ham is de jamón de bellota premium royal. afkomstig van scharrelvarkens die tijdens de montanera in de dehesa lopen en uitsluitend eikels en natuurlijke grassen eten, met een uiterst langzame ambachtelijke kelderrijping van meer dan 64 tot 70 maanden in natuurlijke kelders zonder kunstmatige toevoegingen of nitrieten.
het betekent dat zowel de vader als de moeder van het varken 100% zuiver Iberisch ras zijn, ingeschreven in het officiële stamboek (AECERIBER). in tegenstelling tot gekruiste hammen (50% of 75% ibérico), biedt een 100% Iberische ham een veel hogere marmering van vet rijkelijk voorzien van oleïnezuur, een zachte structuur en een diepere, intensere smaak. dit wordt wettelijk gecertificeerd met het Zwarte Label (Precinto Negro).
om een authentieke bellota-ham te kiezen moet u rekening houden met vier sleutelpunten:
elke "pata negra" ham is ibérico, maar niet elke ibérico ham mag pata negra genoemd worden. volgens de Spaanse wetgeving is de officiële benaming "Pata Negra" uitsluitend wettelijk voorbehouden aan de jamón de bellota 100% ibérico (met zwart label). hammen van cebo, cebo de campo of gekruiste rassen zijn weliswaar ibérico, maar mogen nooit verkocht worden onder de benaming Pata Negra.
een eenmaal aangesneden hele Iberische ham behoudt zijn optimale smaak en smeuïgheid gedurende 3 tot 4 weken. om hem goed te bewaren, moet hij bij kamertemperatuur (18 °C - 22 °C) op een koele plaats buiten direct zonlicht worden bewaard, waarbij het snijvlak dagelijks wordt afgedekt met strookjes van het eigen zwoerd- en spekvet.
de waarde van een ambachtelijke 100% Iberische bellota-ham wordt bepaald door drie hoofdfactoren:
Zoals gewend, heerlijke jamon die snel geleverd was. Top!
De bestelling werd snel geleverd en de smaak was weer geweldig. Ik bewaar de jamon in de koelkast en voorgebruik laat ik de jamon in het plastic altijd even een paar minuten in warm water liggen waarna deze niet te versmaden is daarna. Top!
El cliente no dejó ningún comentario.
ecellents produits. très appréciés
El cliente no dejó ningún comentario.
El cliente no dejó ningún comentario.
El cliente no dejó ningún comentario.
El cliente no dejó ningún comentario.
Le client n'a pas laissé de commentaire.
Le client n'a pas laissé de commentaire.
El cliente no dejó ningún comentario.
Ottimo davvero
El pedido llegó con rapidez y el genero es bueno
bin sehr zufrieden, werde wieder kaufen
Gusto deciso, dolce e saporito allo stesso tempo, marezzatura limitata e poco grasso rispetto al taglio a coltello fatto al momento ma per un sotto vuoto decisamente un gran prodotto. Consiglio di aprirlo, staccare ogni singola fetta e lasciarlo respirare a temperatura ambiente per almeno 15 minuti
Referentie: J0064
Referentie: JB48
Referentie: JB048
Referentie: J036
Referentie: CHL09
Referentie: PL020
Referentie: JC036
Referentie: PAL026
Referentie: SL026
Referentie: SAL09
Referentie: CHE04
Referentie: SL20
Referentie: LOS09
Referentie: SDD32
Referentie: SL0364
7 bellotas® in plakjes
elk zakje van 7 bellotas® 100% ibérico bellota ham is afkomstig van dezelfde hele ham die we verkopen.
Jamón de Bellota 100% Ibérico
