La Paleta de bellota 100% Ibérica 7 Bellotas reúne la pureza de la raza ibérica, la libertad de la dehesa y una elaboración íntegramente artesanal que respeta el tiempo como ingrediente esencial.
Paleta 7 Bellotas®
Se trata de una Paleta de Bellota procedente exclusivamente de cerdos 100% ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas durante la montanera, cada pieza madura durante más de 26 meses en nuestros secaderos y bodegas naturales de Salamanca. Solo cuando alcanza el equilibrio perfecto entre aroma, textura y sabor pasa a formar parte de la colección 7 Bellotas.
El resultado es una Paleta de Bellota de extraordinaria intensidad, con una infiltración de grasa excepcional, un aroma profundo y un sabor largo que expresa toda la riqueza del auténtico ibérico de bellota.
En 7 Bellotas seguimos elaborando nuestras paletas como lo hacían las generaciones anteriores.
Cada Paleta de bellota 100% Ibérica 7 BELLOTAS se selecciona individualmente, se sala de manera tradicional y comienza una lenta maduración en secadero y bodega natural donde la temperatura y la humedad evolucionan con el ritmo de las estaciones.
No aceleramos la curación mediante procesos artificiales ni comercializamos una pieza porque haya llegado una fecha determinada. Esperamos hasta que nuestro maestro bodeguero considera que ha alcanzado su punto óptimo.
Porque el tiempo no se fabrica. Se respeta.
La calidad de una gran Paleta de Bellota nace mucho antes de la curación.
Nuestros cerdos 100% ibéricos viven en libertad en la dehesa, un ecosistema único donde recorren grandes extensiones alimentándose principalmente de bellotas durante la montanera.
Este ejercicio constante y la alimentación natural favorecen una infiltración homogénea de grasa rica en ácido oleico, responsable de la textura sedosa, la jugosidad y la extraordinaria complejidad aromática que distinguen a la auténtica paleta de bellota.
La paleta procede de las extremidades delanteras del cerdo ibérico y posee una estructura muscular más compacta.
Esta característica permite desarrollar un perfil aromático más intenso y una personalidad gastronómica muy marcada, especialmente apreciada por quienes buscan sabores profundos y persistentes.
Si el jamón destaca por su elegancia, la paleta conquista por su intensidad.
Cada Paleta 7 BELLOTAS 100% Ibérica permanece más de 26 meses en nuestras bodegas naturales de Salamanca.
Durante este tiempo la pieza pierde humedad lentamente, concentra sus aromas y desarrolla una textura untuosa que permite que la grasa se funda suavemente a temperatura ambiente.
Para apreciar plenamente su aroma y textura, recomendamos consumir la paleta entre 22 y 24 °C. Cortada en lonchas finas, la grasa comienza a fundirse de forma natural, liberando toda la riqueza aromática desarrollada durante la curación.
Conserve la Paleta de bellota en un lugar fresco y seco.
Una vez iniciada, cubra la superficie de corte con una fina loncha de grasa de la propia paleta y protéjala con un paño de algodón limpio. Antes de consumirla, deje que alcance la temperatura ambiente para disfrutar plenamente de sus cualidades.
| Característica | Información |
|---|---|
| Raza | 100% Raza Ibérica |
| Alimentación | 100% Bellota (Montanera) |
| Elaboración | 100% artesanal |
| Curación | Natural superior a 26 meses |
| Procedencia | 37751 Salamanca, España |
| Gluten | Sin gluten |
| Lactosa | Sin lactosa |
La principal diferencia es su procedencia anatómica. La paleta corresponde a las patas delanteras del cerdo y el jamón a las traseras. Debido a su menor tamaño y mayor proximidad al hueso, la paleta desarrolla un sabor más intenso y una mayor concentración aromática.
Durante la montanera, los cerdos 100% ibéricos se alimentan principalmente de bellotas y recursos naturales de la dehesa. Esta alimentación favorece una infiltración de grasa rica en ácido oleico que aporta jugosidad, una textura sedosa y una gran complejidad aromática.
Una maduración lenta permite que la pieza concentre sus aromas de forma natural y que la grasa alcance el equilibrio perfecto entre textura y sabor. El resultado es una paleta más elegante, persistente y armoniosa que la obtenida mediante procesos acelerados.
Mantenga la paleta en un lugar fresco y seco. Proteja siempre la superficie de corte con grasa de la propia pieza y cúbrala con un paño limpio. Antes de consumirla, deje que recupere la temperatura ambiente.
Porque cada Paleta de Bellota procede de nuestra producción artesanal y se selecciona individualmente antes del envío. La venta directa nos permite controlar todo el proceso, desde la dehesa hasta la mesa, garantizando la autenticidad, la trazabilidad y el punto óptimo de curación.
Una delizia per il palato. Tempi di spedizione e consegna non rispettati
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Der beste Schinken ever!!!
I absolutely love this jamon. Has a very nice, pronounced tast from the Patta Negra. I love it and I'm very happy about the quality and service. Muchas gracias, Daniel Van Halle Amberes, Belgica
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Referencia: JC036
Referencia: JB48
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Referencia: JB048
Referencia: J0064
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Referencia: J036
Referencia: Gondola
Referencia: HOLDER07
Referencia: JAMTC
Referencia: J2LUXE
La Paleta de bellota 100% Ibérica 7 Bellotas reúne la pureza de la raza ibérica, la libertad de la dehesa y una elaboración íntegramente artesanal que respeta el tiempo como ingrediente esencial.
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