La máxima expresión del jamón de bellota, elaborado artesanalmente y curado lentamente de manera natural.
Envío gratuito a península y Baleares
Jamón 7 BELLOTAS
El Jamón de Bellota 100% Ibérico 7 Bellotas® proviene de cerdos ibéricos criados en total libertad en la dehesa durante la época de montanera, alimentándose exclusivamente de bellotas y pastos naturales.
Curado pacientemente en nuestros secaderos tradicionales de Gallegos de Solmirón (Salamanca), este producto de edición limitada representa la máxima expresión de la charcutería artesanal española, donde el tiempo permite desarrollar de forma totalmente natural todas sus complejidades aromáticas.
Mientras el sector industrial acelera sus procesos mediante cámaras térmicas y aditivos sintéticos, en 7 Bellotas preservamos la elaboración de antaño.
Como casa familiar dedicada a la excelencia, mantenemos una producción estrictamente limitada. Este modelo de autor nos permite supervisar de manera individual la curación de cada pieza entre 48 y más de 60 meses.
Aquí el tiempo no se acelera, se respeta.
Una Jamón 7 Bellotas sólo se presenta al mercado cuando nuestro maestro Jamonero certifica que ha alcanzado su punto óptimo de maduración.
Magro de color rojo intenso y brillante, con un delicado veteado de grasa infiltrada translúcida que denota la pureza racial y el alimento a base de bellota.
Profundo, complejo y cálido. Matices añejos desarrollados pacientemente en bodega natural sin interferencias químicas.
Extraordinariamente jugosa y untuosa. Su grasa con alto contenido en ácido oleico se funde sutilmente en el paladar a temperatura ambiente.
Baja salinidad con matices dulces y de frutos secos. Un paso por boca elegante, refinado y de persistencia memorable.
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Raza | 100% Ibérica (Inscrita en AECERIBER) |
| Alimentación | Bellotas y recursos naturales de la dehesa (Montanera) |
| Curación | 48 a +60 Meses en secadero y bodega natural |
| Procedencia | 7 Bellotas, 37751 Gallegos de Solmirón, Salamanca (España) |
| Ingredientes | Jamón de cerdo 100% ibérico y sal marina (Sin aditivos) |
| Apto para | Dieta celíaca e intolerantes a la lactosa (Sin gluten / Sin lactosa) |
El mejor jamón ibérico procede de cerdos criados en libertad en la dehesa durante la montanera, alimentados exclusivamente de bellotas y pastos naturales, con una curación artesanal lenta superior a 48-60 meses en secaderos naturales y libre de nitritos artificiales.
Significa que tanto el padre como la madre del cerdo son 100% de raza ibérica pura inscritos en el libro genealógico oficial (AECERIBER). A diferencia de los cruzados, ofrece mayor infiltración magra rica en ácido oleico y se identifica con el precinto negro oficial.
A diferencia de la producción industrial con cámaras térmicas y aditivos, el jamón de 7 Bellotas reposa de forma 100% natural aprovechando el aire seco y frío salmantino, dando como resultado una pieza dulce, baja en sal y muy digerible.
Según el Real Decreto 4/2014, la denominación oficial "Pata Negra" está reservada de forma legal y exclusiva para el Jamón de Bellota 100% Ibérico (precinto negro). Los jamones de cebo o razas cruzadas no pueden usar ese término.
Prioriza el precinto oficial (Negro para 100% ibérico), una caña fina y estilizada, grasa exterior que ceda suavemente al tacto y procesos curados en secaderos naturales sin aceleradores químicos.
Se entrega envuelto en papel antigrasa y funda de tela. Conservar en lugar fresco, seco y ventilado (15 °C - 22 °C). Tras iniciar el corte, cubrir la zona expuesta con tiras de la propia grasa sobrante para proteger su jugosidad entre 3 y 4 semanas.
Se debe a la crianza prolongada del cerdo en libertad (hasta 2 años en dehesa), los largos tiempos de curación (4 a 5 años) y una producción de autor limitada sin aditivos ni aceleradores.
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Delivery and packaging accurate. As the product was a gift I can give no further appraisal.
Ich habe bereits mehrfach bei 7 Bellotas bestellt und wurde jedes Mal von der Qualität und der schnellen Lieferung überzeugt. Die Produkte sind immer einwandfrei und erfüllen meine Erwartungen. Ich werde definitiv wieder bei 7 Bellotas bestellen und kann den sie nur weiterempfehlen.
Parfait
Parfait
Referencia: JB048
Referencia: JC036
Referencia: J036
Referencia: J0064
Referencia: PAL026
Referencia: PL020
Referencia: J0064
Referencia: SL48
Referencia: PAL026
Referencia: BL48
Referencia: JAMTC
Referencia: J2LUXE
Referencia: JPC48
La máxima expresión del jamón de bellota, elaborado artesanalmente y curado lentamente de manera natural.
Envío gratuito a península y Baleares
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