La misma pieza excepcional de Jamón de bellota, deshuesada artesanalmente para disfrutar de toda su calidad con la máxima comodidad.
Colección Deshuesados 7 Bellotas®
El Jamón de Bellota 100% Ibérico Deshuesado 7 Bellotas® procede exactamente de las mismas piezas seleccionadas que comercializamos enteras.
Una vez finalizada su curación natural, nuestros maestros seleccionan cada jamón y realizan el deshuesado manual respetando completamente la estructura muscular de la pieza. Así se conserva intacta toda la calidad organoléptica del jamón, facilitando un corte más cómodo, rápido y un aprovechamiento prácticamente total.
El Jamón de Bellota 100% Ibérico 7 Bellotas® proviene de cerdos ibéricos criados en libertad en dehesas arboladas durante la época de montanera, alimentándose exclusivamente de bellotas y pastos naturales.
Curado pacientemente en nuestros secaderos tradicionales de Gallegos de Solmirón (Salamanca), este producto representa la máxima expresión de la charcutería artesanal española.
Aquí el tiempo no se acelera, se respeta.
Cada pieza deshuesada conserva intacto su aroma, textura y bouquet original en un práctico formato al vacío.
| Especificación | Detalle |
|---|---|
| Raza | 100% Ibérica (Inscrita en AECERIBER) |
| Alimentación | Bellotas y recursos naturales de la dehesa |
| Procedencia | 37751 Salamanca (España) |
| Ingredientes | Jamón de cerdo 100% ibérico y sal marina |
| Apto para | Celiacos e intolerantes a la lactosa (Sin gluten / Sin lactosa) |
| Valores Nutricionales | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 347 Kcal / 1438 Kj |
| Grasa | 24 g |
| de las cuales Grasas Monoinsaturadas | 15,8 g |
| Hidratos de carbono | 0,7 g |
| de los cuales Azúcares | 0 g |
| Proteínas | 32 g |
| Sal | 4,9 g |
Al presentarse envasado al vacío, el jamón deshuesado conserva toda su frescura, aroma y humedad original. Para disfrutar de su textura óptima y facilitar el corte en fiambre o a cuchillo, siga estas sencillas recomendaciones:
Conserve la pieza en refrigeración hasta el momento de su consumo.
Abra el paquete al vacío unas 2 a 3 horas antes de cortar para que la pieza respire y se atempere progresivamente a temperatura ambiente (entre 20 y 24 °C), permitiendo que las grasas sanas comiencen a atemperarse de forma natural.
La diferencia reside en la devoción por el tiempo y el saber hacer ancestral. Mientras el sector industrial acelera sus procesos mediante tecnología climática artificial y aditivos sintéticos, en 7 Bellotas preservamos la elaboración de antaño. Cada pieza madura al ritmo natural de las estaciones en nuestros secaderos de Salamanca, alcanzando una elegancia y complejidad aromática inalcanzables en producciones en masa.
7 Bellotas no elabora para el gran consumo, sino para el paladar entendido. Como casa familiar dedicada a la excelencia, mantenemos una producción estrictamente limitada de ejemplares 100% ibéricos. Este modelo de autor nos permite supervisar de manera individual el desarrollo, perfil organoléptico y curación de cada pieza, garantizando una joya gourmet única en cada añada.
Absolutamente. En la búsqueda de la pureza gastronómica, prescindimos categóricamente de nitritos, nitratos, colorantes o potenciadores artificiales. La receta de 7 Bellotas comprende únicamente dos elementos noblemente integrados: la excelencia de la carne ibérica alimentada a base de bellota y la justa medida de sal marina. El resultado es un producto límpido, natural, libre de gluten y de lactosa.
Porque el arte de la alta curación no admite prisas. No comercializamos nuestras piezas en base a fechas preestablecidas; respetamos la evolución biológica de cada jamón. Una pieza 7 Bellotas solo se presenta al mercado cuando nuestro maestro bodeguero certifica que ha alcanzado el cenit de su afición, un proceso refinado que con frecuencia supera los 48 e incluso los 64 meses de reposo.
Se manifiesta en la sutileza. Frente a la textura fibrosa y el perfil salino de las elaboraciones industriales, la curación lenta de 7 Bellotas otorga una magra jugosa de baja salinidad. La infiltración de grasa insaturada —rica en ácido oleico— se funde sutilmente en el paladar a temperatura ambiente, liberando matices dulces, frutos secos y un retrogusto memorable.
La autenticidad radica en la irrepetibilidad de la naturaleza. Los cerdos 100% ibéricos de 7 Bellotas disfrutan de la montanera en completa libertad, nutriéndose de bellotas y recursos silvestres de la dehesa. Este ecosistema, unido a la maduración pausada en el microclima salmantino, concede a cada pieza una firma organoléptica singular, diseñada para quienes aprecian el verdadero lujo de la charcutería de autor.
Wir kaufen diesen Schinken, 48 Monate, schon seit einigen Jahren. Jedesmal freuen wir uns auf die neue Lieferung! Der Geschmack ist einzigartig und kann süchtig machen! Wir bevorzugen die 2kg Größe. Es ist einfach das bessere Stück.
Wundervoller Geschmack , köstlich, erstklassig, ein Genuss!
BONJOUR DOMMAGE QUE LES DEUX MORCEAUX NE SOIENT PAS IDENTIQUE. DANS LA LIVRAISON UN SUPER MORCEAU BIEN CALIBRE ET LE DEUXIEME PLUS PLAT ET TRIANGULAIRE. MAIS JE PENSE QUE LA DEDUSTATION SERA IDENTIQUE. CORDIALEMENT.
El pedido se realizó desde Holanda (los Países Bajos). Estoy satisfecho con el proceso. La entrega fue, tal como se describe en el sito web, entregada a tiempo y de manera ordenada. No hace falta explicar el sabor del jamón y la chorizos. Es un sabor único
Produit conforme à mon attente
Referencia: LES026
Referencia: PL020
Referencia: DE36
Referencia: SL026
Referencia: LES026
Referencia: DE36
Referencia: SL0364
La misma pieza excepcional de Jamón de bellota, deshuesada artesanalmente para disfrutar de toda su calidad con la máxima comodidad.
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