La intensidad del chorizo ibérico de bellota, elaborada artesanalmente y desarrollada lentamente durante su curación natural.
Chorizo Vela 7 BELLOTAS®
El Chorizo Vela de Bellota 100% Ibérico 7 Bellotas® se elabora de forma tradicional a partir de carne magra de cerdo 100% ibérico, procedente de animales criados en libertad y alimentados con bellotas durante la montanera.
La carne se selecciona cuidadosamente y se adereza con especias naturales, dando especial protagonismo al pimentón, que aporta su característico color, aroma y personalidad.
Después comienza un proceso de secado y curación lenta, durante el cual el chorizo desarrolla progresivamente una textura firme y jugosa, aromas intensos y un sabor profundo y equilibrado.
El buen chorizo ibérico no necesita ocultar su materia prima. En 7 Bellotas utilizamos carne magra de cerdo 100 % ibérico y un equilibrio preciso de especias naturales. El pimentón aporta carácter sin dominar el sabor de la carne.
El tiempo hace el resto. Durante la curación lenta, los aromas se integran y el chorizo adquiere su textura y personalidad características.
La alimentación durante la montanera forma parte de la historia de este producto. Los cerdos ibéricos se crían en libertad y durante la montanera tienen acceso a las bellotas y a los recursos naturales de la dehesa. Esta combinación de genética, crianza y alimentación contribuye al carácter de la carne utilizada para elaborar el chorizo.
La elaboración comienza con la selección de la carne. Después se incorporan las especias y se embute la mezcla siguiendo el método tradicional.
La pieza permanece posteriormente en un proceso de secado lento y curación natural, sin acelerar artificialmente su evolución.
El objetivo no es conseguir un chorizo ibérico rápidamente. Es conseguir que alcance su mejor expresión.
Su formato, la selección de carne magra de cerdo 100% ibérico, la alimentación de bellota y una elaboración tradicional basada en especias naturales y una curación lenta.
La bellota forma parte de la alimentación del cerdo durante la montanera y, junto con la genética ibérica y la crianza en libertad, contribuye a las características organolépticas de la carne.
Porque es uno de los elementos fundamentales del chorizo español. Aporta color, aroma y un perfil especiado característico, pero debe estar equilibrado para no ocultar el sabor de la carne.
“Vela” hace referencia a la forma alargada y estrecha de este tipo de chorizo. Es un formato tradicional de la charcutería española, especialmente habitual en productos curados.
Recomendamos cortarlo en lonchas finas y dejarlo unos minutos a temperatura ambiente antes de degustarlo. De esta forma se expresan mejor sus aromas y su textura.
Délicieux chorizo que je rachèterai sûrement
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Un chorizo con mucho sabor ,
Referencia: LOS09
Referencia: RE087
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Referencia: SAL09
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Referencia: CHL09
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La intensidad del chorizo ibérico de bellota, elaborada artesanalmente y desarrollada lentamente durante su curación natural.
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