L'eleganza di un prosciutto ibérico di mucche alimentate a ghiande, con un eccezionale equilibrio tra intensità, raffinatezza e una marezzatura intensa.
Jamón 7 Bellotas® 50% Ibérico
Il Prosciutto di Ghianda 50% Razza Iberica 7 Bellotas® nasce da una filosofia semplice: rispettare la natura, la tradizione e il tempo.
Proviene da maiali 50% razza iberica allevati allo stato brado nelle dehesas del sud-ovest della Spagna e alimentati esclusivamente con ghiande durante la montanera. Grazie a questa dieta naturale e a oltre 48 mesi di stagionatura, ogni pezzo sviluppa una consistenza setosa, un grasso straordinariamente fondente e un aroma elegante che riflette il carattere autentico del prosciutto iberico di ghianda.
In 7 Bellotas continuiamo a produrre i nostri prosciutti rispettando il sapere tradizionale. Ogni pezzo viene selezionato individualmente, salato secondo la tradizione e sottoposto a una lenta maturazione nelle nostre cantine naturali di Salamanca.
Non acceleriamo la stagionatura: ogni prosciutto attende il tempo necessario finché il nostro maestro cantiniere non decreta il suo punto di maturazione ideale.
I nostri maiali vivono in libertà, percorrendo ampi spazi e alimentandosi esclusivamente di ghiande ed erbe durante la montanera. Questo stile di vita garantisce un'infiltrazione omogenea del grasso, donando al prodotto finale la sua caratteristica succosità e ricchezza aromatica.
Il tempo è l'ingrediente fondamentale. Per oltre quattro anni, il prosciutto riposa in cantine naturali dove il clima favorisce un processo di affinamento autentico, concentrando gli aromi e rendendo la texture inconfondibilmente setosa.
Perché l'eccellenza non segue il calendario.
| Caratteristica | Informazione |
|---|---|
| Razza | 50% Razza Iberica |
| Alimentazione | 100% Ghiande (Montanera in libertà) |
| Lavorazione | 100% artigianale |
| Stagionatura | Naturale, > 48 mesi |
| Provenienza | Salamanca (Spagna) |
| Glutine | Senza glutine |
| Lattosio | Senza lattosio |
Per apprezzarne l'aroma e la texture, consigliamo di servirlo a una temperatura tra 20 e 24 °C. A questa temperatura, il grasso ricco di acido oleico si scioglie naturalmente al palato.
Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
Dopo il taglio, coprire la superficie con un velo di grasso dello stesso prosciutto e proteggere con un panno pulito.
Identifica un prosciutto proveniente da maiali con 50% di genetica iberica, cresciuti allo stato brado e nutriti a ghiande. È garanzia di eccellente infiltrazione di grasso e gusto autentico.
La differenza sta nella purezza razziale. Entrambi seguono la dieta a ghiande. Il 100% ha un'infiltrazione più marcata, il 50% offre un equilibrio sublime tra eleganza e intensità.
La lunga maturazione permette al prosciutto di perdere umidità naturalmente, concentrando gli aromi e rendendo la texture setosa e ricca.
Garantiamo la selezione individuale, la tracciabilità completa e la spedizione diretta dalle nostre cantine di Salamanca senza intermediari.
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Riferimento: PL020
Riferimento: J0064
Riferimento: JBodega
Riferimento: JB048
Riferimento: JC036
Riferimento: JB48
Riferimento: PAL026
Riferimento: J036
Riferimento: Twin_Pollux
Marca: Zwilling
Riferimento: J036
Riferimento: PAL026
Riferimento: Gondola
Riferimento: J2LUXE
L'eleganza di un prosciutto ibérico di mucche alimentate a ghiande, con un eccezionale equilibrio tra intensità, raffinatezza e una marezzatura intensa.
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