Prosciutto 7 BELLOTAS® 100% Ibérico

Prosciutto Iberico di Bellota 100% Gran Reserva | Stagionatura Naturale - 7 BELLOTAS

Prosciutto iberico di Bellota prodotto artigianalmente in lotti limitati

Lo scorrere del tempo permette al prosciutto 7 BELLOTAS di sviluppare in modo del tutto naturale la sua straordinaria complessità aromatica, dando vita a un capolavoro equilibrato ed elegante, ideale per chi desidera gustare un Pata Negra originale.

7 BELLOTAS: Un'estasi per il Palato & i Sensi

Prosciutto ricavato da suini di 100% razza iberica allevati in totale libertà e alimentati a ghiande.

Cosa rende unico il Prosciutto 7 BELLOTAS?

Il prosciutto iberico di Bellota 100% di 7 BELLOTAS viene prodotto artigianalmente in quantità limitata nella provincia di Salamanca. Ogni coscia segue un lento processo di maturazione, valorizzato dal microclima secco e rigido della sierra salmantina.

• Stagionatura Paziente: In 7 BELLOTAS il tempo non si accelera, si rispetta. Il grasso nobile intramuscolare, ricco di acido oleico vegetale (derivato dalle ghiande), si stabilizza nell'arco di oltre 48 mesi di stagionatura, favorendo lo sviluppo di sfumature aromatiche complesse e stagionate, senza l'ausilio di acceleratori chimici.

• Tracciabilità Garantita: Ogni prosciutto 7 BELLOTAS è provvisto del sigillo nero omologato e di un'etichetta numerata che certifica la provenienza da dehesas accuratamente selezionate.

Perché scegliere 7 BELLOTAS rispetto ad altri prosciutti iberici alimentati a ghiande?

Il prosciutto Pata Negra 7 BELLOTAS si distingue grazie al microclima unico della zona di Salamanca, che permette una salatura decisamente più contenuta rispetto alle regioni del sud. Il risultato è un profilo gustativo più dolce e complesso, con un aroma intenso, gusto equilibrato e lunga persistenza al palato, unito a un grasso setoso che si scioglie delicatamente a temperatura ambiente.

Domande Frequenti sul Prosciutto Iberico di Bellota

Come viene confezionato e come deve essere conservato a casa?

La coscia intera viene spedita avvolta in carta alimentare antigrasso e custodita in un'elegante sacca in tessuto. Nel caso del formato affettato, le singole confezioni sottovuoto garantiscono la massima freschezza. Per preservare le sue qualità sensoriali, si consiglia di mantenere il pezzo intero appeso in un luogo ben ventilato e di proteggere la superficie del taglio con le fettine di grasso ricavate dal prosciutto stesso.

Perché scegliere questo prosciutto iberico di Bellota 100% anziché un altro Pata Negra?

Pensato per chi cerca un autentico Pata Negra, il prosciutto 7 BELLOTAS riposa con oltre 48 mesi di stagionatura beneficiando dell'aria pura e secca della sierra di Salamanca. A differenza dei processi industriali, garantisce un prosciutto dolce, a basso contenuto di sale e straordinariamente digeribile, dedicato agli amanti del prosciutto iberico di altissima gamma.

Come conservare il prosciutto 7 BELLOTAS al momento del ricevimento?

Riporre in un ambiente fresco, asciutto e ventilato (tra i 15 °C e i 22 °C). Una volta iniziato il taglio o aperto il pacco di prosciutto affettato, coprire la parte esposta con strisce del suo stesso grasso per mantenere intatta la morbidezza e la fragranza delle fette.

Qual è il miglior prosciutto iberico di Bellota?

Il prosciutto spagnolo d'eccellenza è il Prosciutto Iberico di Bellota 100% Gran Reserva (Sigillo Nero). Proviene da suini di pura 100% razza iberica allevati allo stato brado nella dehesa durante la montanera, alimentati esclusivamente a ghiande e pascoli naturali, con oltre 48 mesi di stagionatura fino a superare i 60 mesi in stagionatoi naturali, senza alcun additivo né nitrito artificiale.

Cosa significa 100% iberico?

Significa che sia il padre che la madre del suino sono 100% razza iberica pura iscritti al libro genealogico ufficiale (AECERIBER). A differenza degli incroci (50% o 75% iberico), un prosciutto iberico 100% garantisce una superiore infiltrazione di grasso magro ricco di acido oleico, una consistenza setosa, un aroma intenso, gusto equilibrato e lunga persistenza al palato. Si distingue dal sigillo nero (precinto negro).

Come scegliere un autentico prosciutto iberico di Bellota?

Per selezionare un autentico prosciutto iberico alimentato a ghiande occorre valutare quattro elementi fondamentali:

• Sigillo Ufficiale: Deve esibire l'etichetta Nera (100% iberico) o Rossa (50%-75% iberico).
• Il Gambetto (La Caña): Deve presentarsi fine, sottile ed slanciato, tratto distintivo della purezza della razza.
• Il Grasso Esterno: Esercitando una lieve pressione con le dita, il grasso deve cedere morbidamente, segno del basso punto di fusione del grasso da ghianda.
• Processo di Stagionatura: Prediligere le lavorazioni artigianali affinate in stagionatoi naturali con oltre 48 mesi di stagionatura rispetto ai prodotti da catena industriale accelerata.

Che differenza c'è tra prosciutto iberico e Pata Negra?

Ogni prosciutto "Pata Negra" è iberico, ma non tutto il prosciutto iberico può fregiarsi del titolo di Pata Negra originale. Secondo il Regio Decreto 4/2014, la denominazione ufficiale "Pata Negra" è riservata per legge ed in via esclusiva al Prosciutto Iberico di Bellota 100% (sigillo nero). I prosciutti di Cebo, Cebo de Campo o da incroci di razza sono iberici, ma non possono essere legalmente commercializzati come Pata Negra.

Quanto dura un prosciutto una volta iniziato?

Una volta aperto, un prosciutto iberico intero conserva intatte le sue eccelse proprietà di gusto e morbidezza per 3 - 4 settimane. Nel caso della confezione di affettato sottovuoto, si conserva intatto per diversi mesi fino all'apertura. Per una perfetta conservazione, va tenuto a temperatura ambiente (18 °C - 22 °C) in luogo fresco e al riparo dalla luce solare.

Perché un prosciutto iberico di Bellota costa 500 € o più?

Il valore di un prosciutto iberico di Bellota 100% artigianale è determinato da tre fattori chiave:

• Allevamento Prolungato: Il suino vive fino a 2 anni in totale libertà, necessitando di circa 2 ettari di dehesa per nutrirsi di ghiande.
• Stagionatura Pluriennale: La coscia richiede dai 4 ai 6 anni (oltre 48 mesi di stagionatura) di lenta essiccazione naturale e maturazione in cantina.
• Produzione Limitata: Essendo prodotto in quantità limitata e realizzato artigianalmente in lotti limitati senza acceleranti chimici né conservanti, i volumi sono ridotti e la cura dedicata ad ogni singolo pezzo è individuale.