Spalla di Pata Negra 7 BELLOTAS® a fette Fina e confezionata sottovuoto.
Spalla 7 Bellotas® a fette
Si tratta di una spalla di bellota proveniente esclusivamente da maiali 100% iberici allevati in libertà e nutriti con ghiande durante la montanera. Ogni pezzo matura per oltre 26 mesi nei nostri essiccatoi e cantine naturali di Salamanca. Solo quando raggiunge il perfetto equilibrio tra aroma, consistenza e sapore entra a far parte della collezione 7 Bellotas.
Il risultato è una spalla dal sapore intenso e persistente, caratterizzata da una marcata infiltrazione di grasso che contribuisce alla sua morbidezza e complessità aromatica.
In 7 Bellotas continuiamo a produrre le nostre spalle come facevano le generazioni precedenti.
Ogni pezzo viene selezionato individualmente, salato in modo tradizionale e inizia una lenta maturazione in essiccatoi e cantine naturali dove temperatura e umidità si evolvono con il ritmo delle stagioni.
Non acceleriamo la stagionatura attraverso processi artificiali né commercializziamo un pezzo solo perché ha raggiunto una determinata data. Aspettiamo fino a quando il nostro maestro cantiniere ritiene che abbia raggiunto il suo punto ottimale.
Perché il tempo non si fabbrica. Si rispetta.
Ogni fetta viene tagliata sottile per esaltare la consistenza e permettere al grasso di sciogliersi delicatamente a temperatura ambiente.
Il confezionamento sottovuoto protegge il prodotto e ne preserva le caratteristiche fino al momento del consumo.
Per gustarla al meglio, consigliamo di lasciare la confezione a temperatura ambiente prima di servirla.
Il tempo è parte essenziale del nostro metodo. La stagionatura lenta nelle cantine naturali permette alla spalla di bellota 100% iberica di sviluppare progressivamente aromi, consistenza e profondità di sapore.
Per apprezzarne appieno l'aroma e la consistenza, consigliamo di consumare la spalla tra i 22 e i 24 °C. Tagliata a fette sottili, il grasso inizia a sciogliersi naturalmente, rilasciando tutta la ricchezza aromatica sviluppata durante la stagionatura.
Conservare il pezzo in un luogo fresco e asciutto.
Una volta iniziato il taglio, coprire la superficie tagliata con una sottile fetta di grasso della spalla stessa e proteggerla con un panno di cotone pulito. Prima del consumo, lasciarla raggiungere la temperatura ambiente per godere appieno delle sue qualità.
| Caratteristica | Informazione |
|---|---|
| Razza | 100% Razza Iberica |
| Alimentazione | 100% Ghianda (Montanera) |
| Lavorazione | 100% artigianale |
| Stagionatura | Naturale, superiore a 26 mesi |
| Provenienza | Salamanca, Spagna |
| Glutine | Senza glutine |
| Lattosio | Senza lattosio |
La differenza principale è la loro origine anatomica. La spalla corrisponde alle zampe anteriori del maiale e il prosciutto a quelle posteriori. A causa delle dimensioni ridotte e della maggiore vicinanza all'osso, la spalla sviluppa un sapore più intenso e una maggiore concentrazione aromatica.
Durante la montanera, i maiali 100% iberici si nutrono principalmente di ghiande e risorse naturali della dehesa. Questa alimentazione favorisce un'infiltrazione di grasso ricca di acido oleico che dona succosità, una consistenza setosa e una grande complessità aromatica.
Una maturazione lenta permette al pezzo di concentrare i suoi aromi in modo naturale e al grasso di raggiungere il perfetto equilibrio tra consistenza e sapore. Il risultato è una spalla più elegante, persistente e armoniosa rispetto a quella ottenuta con processi accelerati.
Conservare la spalla in un luogo fresco e asciutto. Proteggere sempre la superficie di taglio con il grasso del pezzo stesso e coprirla con un panno pulito. Prima del consumo, lasciarla tornare a temperatura ambiente.
Perché ogni pezzo proviene dalla nostra produzione artigianale ed è selezionato individualmente prima della spedizione. La vendita diretta ci consente di controllare l'intero processo, dalla dehesa alla tavola, garantendo l'autenticità, la tracciabilità e il punto di stagionatura ottimale.
Everything was Perfecte, Fast delivery
Già acquistato varie volte... Ottima qualità e serietà del negozio.
Già acquistato varie volte... Ottima qualità e serietà del negozio.
El cliente no dejó ningún comentario.
El cliente no dejó ningún comentario.
Riferimento: SL0364
Riferimento: SL20
Riferimento: SL48
Riferimento: SAL09
Riferimento: SL48
Riferimento: SL20
Riferimento: CHL07
Riferimento: SDD32
Riferimento: SL0364
Riferimento: RE087
Spalla di Pata Negra 7 BELLOTAS® a fette Fina e confezionata sottovuoto.
check_circle
check_circle
