la massima espressione della Selezione 7 bellotas®. una stagionatura naturale di oltre 64 mesi dona profondità aromatica, complessità e un equilibrio straordinario.
PROSCIUTTO 7 BELLOTAS Royal
Scopri il nostro miglior Prosciutto Iberico Pata Negra. Un prodotto d'eccellenza ottenuto da maiali 100% autoctoni allevati in libertà e nutriti esclusivamente con ghiande e pascoli naturali per due stagioni complete di Montanera.
Il tempo permette al Prosciutto 7 Bellotas di sviluppare in modo del tutto naturale la sua complessa gamma aromatica, creando un prodotto dal perfetto equilibrio e in edizione limitata.
Nell'alta gastronomia la fretta non esiste. Creare un prosciutto di tale livello richiede oltre 8 anni di processo globale: 24 mesi di libertà nella dehesa e 64 mesi di lenta stagionatura nelle cantine naturali.
Solo pezzi monumentali tra i 10 kg e i 12 kg possiedono la copertura di grasso idonea per affrontare oltre 5 anni di maturazione al clima montano di Salamanca.
Questo Gran Reserva segue un metodo ancestrale e purista: unicamente sale marino fine e l'aria pura della sierra di Salamanca.
Privo di nitriti, nitrati o conservanti chimici, la stagionatura procede in modo naturale, garantendo un sapore dolce e un'eccellente digeribilità.
Qui il tempo non si accelera, si rispetta.
Ogni annata offre un numero limitato di pezzi numerati destinati a chi comprende il valore della pazienza.
Rosso rubino profondo, venato da sottili venature di grasso dorato traslucido a temperatura ambiente.
Complesso e aristocratico. Note di ghianda tostata, legno pregiato, nocciola e sfumature di lunga stagionatura.
Setosa e avvolgente. L'elevata concentrazione di acido oleico si scioglie al palato tra i 20 °C e i 22 °C.
Bassa salinità con fondo dolce, culminante in un retrogusto infinitamente persistente ed elegante.
| Caratteristica | Dettaglio |
|---|---|
| Razza | +75% - 100% Razza Iberica (Iscritto AECERIBER) |
| Alimentazione | Ghiande e pascoli naturali (2 Stagioni di Montanera) |
| Stagionatura | 64 Mesi (Oltre 5 anni) in cantine naturali |
| Origine | 7 Bellotas, 37751 Salamanca (Spagna) |
| Ingredienti | Prosciutto di maiale iberico e sale marino (Senza nitriti) |
| Idoneità Dietetica | Senza glutine e senza lattosio (100% Naturale) |
Il ciclo completo richiede 24 mesi (2 anni) di allevamento allo stato brado nutriti a ghiande, seguiti da 64 mesi (oltre 5 anni) di stagionatura naturale a Salamanca.
Per sostenere 64 mesi di stagionatura senza che la carne si asciughi, è fondamentale una massa importante e una copertura di grasso protettiva.
Usiamo solo sale marino fine e l'aria fresca di montagna salmantina. Zero nitriti, nitrati o acceleratori chimici.
Secondo la legge spagnola (R.D. 4/2014), la denominazione "Pata Negra" è riservata esclusivamente ai Prosciutti di Bellota 100% Iberici (Sigillo Nero).
Conservare in un luogo fresco e aerato (15 °C - 22 °C). Dopo l'apertura, coprire la parte tagliata quotidianamente con le fette di grasso bianco rimosse all'inizio.
FÜR MEINE FREUNDE WAR ES EIN WUNDERBARER ANLASS UND DIE LEUTE HABEN ZELEBRIERT WAS PATA NEGRA ZU BIETEN IM STANDE WAR!!! DANKE FÜR IHRE LIEFERUNG DIE PROMPT ERFOLGTE!!! 12 PUNKTE VON 6 ALFRED FREDY KAISER BÜRGENSTRASSE 16 CH-6005 LUZERN VOM HEIDI LAND WO DER HONIG VON DEN BÄUMEN WÄCHST UND ALLES GOLDIG IST!!!
Exelent
Maestoso! Caro ma le eccellenze meritano la spesa
Muy bueno.
Riferimento: JB048
Riferimento: JC036
Riferimento: J036
Riferimento: JB48
Riferimento: PL020
Riferimento: PAL026
Riferimento: JB48
Riferimento: J2LUXE
la massima espressione della Selezione 7 bellotas®. una stagionatura naturale di oltre 64 mesi dona profondità aromatica, complessità e un equilibrio straordinario.
