7 Bellotas® ohne Knochen
100% Ibérico Bellota-Schinken ohne Knochen
Die gleiche Exzellenz. Mehr Vielseitigkeit.
Der 100% Ibérico Bellota-Schinken Entbeint 7 Bellotas® stammt von genau denselben ausgewählten Stücken ab, die wir im Ganzen verkaufen.
Nach Abschluss der natürlichen Reifung wählen unsere Meister jeden Schinken aus und führen das manuelle Entbeinen durch, wobei die Muskelstruktur des Schinkens vollständig respektiert wird. So bleibt die gesamte geschmackliche Qualität des Schinkens intakt, was ein bequemeres und schnelleres Schneiden sowie eine nahezu vollständige Ausnutzung ermöglicht.
Handwerkliche Herstellung & Tradition
Der 100% Ibérico Bellota-Schinken 7 Bellotas® stammt von reinrassigen Ibérico-Schweinen, die während der Eichelzeit (Montanera) frei in den Eichenhainen (Dehesas) leben und sich ausschließlich von Eicheln und natürlichen Weiden ernähren.
Geduldig gereift in unseren traditionellen Trockenräumen in Gallegos de Solmirón (Salamanca), verkörpert dieses Produkt die höchste Ausprägung der spanischen Schinkenkunst.
Hier wird die Zeit nicht geforceert, sondern respektiert.
Jedes entbeinte Stück bewahrt sein volles Aroma, seine Textur und sein ursprüngliches Bouquet in einem praktischen Vakuumformat.
Wichtigste Produktmerkmale
✓ Rassenreinheit: 100% Ibérico (Garantiert durch das offizielle schwarze AECERIBER-Siegel).
✓ Langsame Reifung: Zwischen 48 und über 60 Monate in Reifekellern und natürlichen Trockenräumen.
✓ 100% Natürlich: Ausschließlich mit Meersalz hergestellt. Frei von Nitriten, Nitraten, Gluten und Laktose.
✓ Geschmack & Aroma: Saftige Textur mit feiner Fettmarmorierung, reich an Ölsäure und mit geringem Salzgehalt.
✓ Entbeintes Format: Von Hand mit dem Messer entbeint und für maximalen Komfort sowie nahezu vollständige Ausnutzung vakuumverpackt.
Technische Daten
Rasse 100% Ibérico (Eingetragen bei AECERIBER)
Offizielle Garantie der Rassenreinheit.
Fütterung Eicheln und natürliche Ressourcen der Dehesa
Reichtum der Montanera.
Herkunft 37751 Salamanca (Spanien)
Traditionelle Trockenräume in Salamanca.
Zutaten 100% Ibérico Schweineschinken und Meersalz
100% natürlich, ohne Zusatzstoffe.
Geeignet für Zöliakiebetroffene und Laktoseintoleranz
Glutenfrei / Laktosefrei.
Nährwertangaben (pro 100g)
Energiegehalt 347 Kcal / 1438 kJ
Fett 24 g
davon einfach ungesättigte Fettsäuren : 15,8 g
Kohlenhydrate 0,7 g
davon Zucker : 0 g
Lagerung und Empfehlungen für den Verzehr
Da der entbeinte Schinken vakuumverpackt geliefert wird, behält er seine gesamte Frische, sein Aroma und seine natürliche Feuchtigkeit. Um die optimale Textur zu genießen und das Schneiden zu erleichtern, befolgen Sie diese einfachen Empfehlungen:
Empfehlungen für den Verzehr
Bewahren Sie das Stück bis zum Verzehr im Kühlschrank auf.
Öffnen Sie die Vakuumverpackung etwa 2 bis 3 Stunden vor dem Aufschneiden, damit das Fleisch atmen und sich schrittweise an die Raumtemperatur (zwischen 20 und 24 °C) anpassen kann. So werden die gesunden Fette von Natur aus weich.
Was macht 7 Bellotas zu einem gastronomischen Stück, das einem industriellen Schinken überlegen ist?
Der Unterschied liegt in unserer Hingabe an die Zeit und das überlieferte Handwerk. Während die Industrie ihre Prozesse durch künstliche Klimakammern und synthetische Zusatzstoffe beschleunigt, bewahren wir bei 7 Bellotas die traditionelle Herstellungsweise. Jedes Stück reift im natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten in unseren Reifekellern in Salamanca und erreicht eine Eleganz und aromatische Komplexität, die bei Massenproduktionen unerreicht bleibt.
Was macht die Exklusivität einer limitierten Familienproduktion aus?
7 Bellotas produziert nicht für den Massenmarkt, sondern für den feinen Gaumen. Als Familienunternehmen, das der Exzellenz verpflichtet ist, pflegen wir eine streng begrenzte Produktion von 100% Ibérico-Schinken. Dieses Manufakturmodell erlaubt es uns, die Entwicklung, das Geschmacksprofil und die Reifung jedes einzelnen Stücks individuell zu überwachen und so mit jedem Jahrgang ein einzigartiges Gourmetjuwel zu garantieren.
Ist 7 Bellotas eine reine Naturvariante ohne Zusatzstoffe?
Absolut. Auf der Suche nach gastronomischer Reinheit verzichten wir kategorisch auf Nitrite, Nitrate, Farbstoffe oder künstliche Geschmacksverstärker. Das Rezept von 7 Bellotas umfasst nur zwei edel vereinte Elemente: die Exzellenz von mit Eicheln gefüttertem Ibérico-Fleisch und das genaue Maß an Meersalz. Das Ergebnis ist ein reines, natürliches Produkt, frei von Gluten und Laktose.
Warum richtet sich der 7 Bellotas Schinken weder nach Kalendern noch nach kommerzieller Eile?
Weil die Kunst der langen Reifung keine Eile duldet. Wir vermarkten unsere Stücke nicht nach vorgegebenen Daten; wir respektieren die biologische Entwicklung jedes Schinkens. Ein Stück von 7 Bellotas wird erst dann auf den Markt gebracht, wenn unser Kellermeister bestätigt, dass es den Höhepunkt seiner Reife erreicht hat – ein verfeinerter Prozess, der häufig 48 und sogar 64 Monate überschreitet.
Wie nimmt man die traditionelle Herstellung bei einer Blindverkostung wahr?
Sie zeigt sich in der Subtilität. Im Gegensatz zur faserigen Textur und dem salzigen Profil industrieller Produkte bietet die langsame Reifung von 7 Bellotas saftiges Magerfleisch mit geringem Salzgehalt. Die Einlagerung von ungesättigtem Fett – reich an Ölsäure – schmilzt bei Raumtemperatur sanft auf dem Gaumen und setzt süße Noten, Nuancen von Nüssen und einen unvergesslichen Nachgeschmack frei.
Was macht 7 Bellotas zu einem wahrhaft authentischen Gourmet-Erlebnis?
Die Authentizität liegt in der Unverwechselbarkeit der Natur. Die 100% Ibérico-Schweine von 7 Bellotas genießen die Montanera-Saison in völliger Freiheit und ernähren sich von Eicheln und wilden Ressourcen der Dehesa. Dieses Ökosystem, verbunden mit der ruhigen Reifung im Mikroklima von Salamanca, verleiht jedem Stück eine einzigartige geschmackliche Signatur – geschaffen für Kenner wahren Schinkenhandwerks.
