7B PREMIUM® OHNE KNOCHEN

Iberischer Cebo de Campo Schinken 50 % Ibérico – Schulter, ohne Knochen

Der authentische Charakter der Iberischen Schulter ohne Knochen

Unsere 7B PREMIUM® Cebo de Campo 50 % Ibérico Schulter wird sorgfältig aus derselben ganzen Schulter entbeint, die wir auch mit Knochen anbieten.

Sie stammt von Schweinen mit 50 % iberischer Rasse, die in einem extensiven Haltungssystem im Freien aufgezogen werden und mit Getreide und anderen zugelassenen Futtermitteln ernährt werden. Die Schulter wird anschließend nach traditionellen Methoden gesalzen und in Salamanca mehr als 20 Monate natürlich gereift.

Das Ergebnis ist eine authentische spanische Iberische Schulter in einem praktischen Format ohne Knochen – einfach zu handhaben, zu schneiden und zu genießen.

Was bedeutet „Cebo de Campo 50 % Ibérico“?

Cebo de Campo bezeichnet eine Kategorie, die sich auf die Fütterung und Haltung der Tiere bezieht. Die Schweine werden in Außenhaltungssystemen gehalten und können natürliche Ressourcen ihrer ländlichen Umgebung nutzen. Ihre Fütterung basiert hauptsächlich auf Getreide und Hülsenfrüchten.

50 % Ibérico bezeichnet den genetischen Anteil der iberischen Rasse des Tieres. Diese Kategorie unterscheidet sich von Bellota 100 % Ibérico, für die unter den entsprechenden gesetzlichen Voraussetzungen die Bezeichnung „Pata Negra“ verwendet werden darf. Unsere 7B PREMIUM® Schulter gehört zur Kategorie Cebo de Campo 50 % Ibérico.

Mehr als 20 Monate natürliche Reifung

Zeit ist ein wesentlicher Bestandteil des Charakters eines Iberischen Schinkens. Unsere 7B PREMIUM® Schulter reift mehr als 20 Monate unter natürlichen Bedingungen in den Trocknungs- und Reiferäumen in Salamanca.

Durch den langsamen Feuchtigkeitsverlust entwickeln sich nach und nach die charakteristische Textur, das Aroma und der Geschmack des Fleisches.

Wir versuchen nicht, Zeit durch beschleunigte Verfahren zu ersetzen. Die Reifung darf sich langsam entwickeln, bis das Produkt seinen passenden Reifegrad erreicht.

Aus Salamanca & Warum eine Schulter ohne Knochen?

Die Schulter wird traditionell in Salamanca, Spanien, hergestellt und gereift – einer Region mit einer langen Tradition in der Verarbeitung von Iberischem Schweinefleisch und spanischen Wurst- und Schinkenspezialitäten. Bei 7 Bellotas® arbeiten wir in kleinem Maßstab und wählen jedes Stück individuell aus.

Durch das Entfernen des Knochens lässt sich die Schulter einfacher handhaben, während die Eigenschaften des ursprünglichen ganzen Stücks erhalten bleiben. Der Knochen wird sorgfältig entfernt und die Schulter als ganzes Stück vorbereitet. Dadurch eignet sie sich besonders für:

• das Schneiden zu Hause
• hochwertige Sandwiches
• Iberische Wurst- und Schinkenplatten
• Tapas und Aperitifs
• Restaurants und professionelle Küchen
• den täglichen Genuss ohne den Umgang mit einer Schulter mit Knochen

Das entbeinte Stück wird vakuumverpackt, um das Produkt während Transport und Lagerung bestmöglich zu schützen.

Geschmacksprofil

• ▪ Aussehen: Intensiv rotes Fleisch mit natürlich verteiltem Fett.
• ▪ Aroma: Klar und charakteristisch für Iberisches Schweinefleisch, mit Aromen, die sich während der langsamen Reifung entwickeln.
• ▪ Textur: Fest und zugleich angenehm, mit der charakteristischen Zartheit und Saftigkeit einer gut gereiften Iberischen Schulter.
• ▪ Geschmack: Ausgewogen und lang anhaltend, wobei das gereifte Fleisch im Mittelpunkt des Geschmackserlebnisses steht.

Wie serviert man Iberische Schulter?

Für ein optimales Geschmackserlebnis sollte das Produkt vor dem Servieren auf Raumtemperatur gebracht werden. Die Schulter dünn aufschneiden und pur oder als Teil einer Iberischen Schinken- und Wurstplatte servieren. Sie passt besonders gut zu knusprigem Brot, milden Käsesorten und anderen traditionellen spanischen Aperitif-Spezialitäten.

Öffnen. Temperatur annehmen lassen. Aufschneiden. Genießen.

Produktinformationen

7B PREMIUM® — Bei 7 Bellotas® beginnt ein gutes Iberisches Produkt mit geeigneten Rohstoffen und entwickelt seinen Charakter durch eine sorgfältige Reifung.

Unsere 7B PREMIUM® Cebo de Campo 50 % Ibérico Schulter verbindet Iberisches Schweinefleisch, traditionelle Herstellung, mehr als 20 Monate Reifung und die praktische Form eines ganzen Stücks ohne Knochen.

7B PREMIUM® — Iberische Schulter, natürlich gereift.

7B Premium® Cebo de Campo 50% Iberischer VorderSchinken ohne Knochen