Disossato 7B Premium®
La nostra Spalla 7B Premium® disossata e confezionata sottovuoto offre tutta l'eccellenza del prosciutto iberico di Pata Negra in un formato intero pronto per essere tagliato e gustato.
Paleta de cebo de campo 50% ibérica
7B PREMIUM® DISOSSATo
Spalla Ibérica disossata
La nostra Spalla Ibérica Cebo de Campo 50% Ibérica 7B PREMIUM® viene disossata con cura a partire dalla stessa spalla intera che commercializziamo con l’osso.
È ottenuta da carne di suino di razza iberica al 50%, allevato secondo un sistema estensivo all’aperto e alimentato con cereali e altri mangimi autorizzati, con accesso alle risorse naturali disponibili nell’ambiente rurale. La spalla viene quindi salata secondo il metodo tradizionale e lasciata stagionare naturalmente a Salamanca per oltre 20 mesi.
Il risultato è un’autentica spalla iberica spagnola in formato disossato, pratica da affettare e pronta da gustare.
50% razza iberica. Allevamento all'aperto. Oltre 20 mesi di stagionatura.
Cebo de Campo indica la categoria relativa all’alimentazione e al sistema di allevamento dell’animale. I suini possono avere accesso a sistemi all’aperto e alle risorse naturali dell’ambiente rurale e vengono alimentati principalmente con mangimi a base di cereali e legumi.
50% Ibérica indica la percentuale genetica di razza iberica dell’animale. Questa categoria è diversa dalla Bellota 100% Ibérica, alla quale è riservato il termine “Pata Negra” quando sono rispettati i requisiti previsti dalla normativa spagnola. La nostra spalla 7B PREMIUM® appartiene alla categoria Cebo de Campo 50% Ibérica.
Il tempo è una parte essenziale del carattere di una spalla iberica. La nostra spalla 7B PREMIUM® viene stagionata per oltre 20 mesi in condizioni naturali di essiccazione e stagionatura a Salamanca.
La graduale perdita di umidità permette alla carne di sviluppare progressivamente la sua caratteristica consistenza, il profilo aromatico e il sapore.
Non cerchiamo di sostituire il tempo con processi accelerati. Lasciamo che la stagionatura evolva gradualmente fino a raggiungere il suo punto appropriato.
La spalla viene prodotta e stagionata secondo la tradizione a Salamanca, una delle regioni storicamente legate alla produzione di carne suina iberica e salumi stagionati in Spagna. Da 7 Bellotas® lavoriamo su piccola scala e selezioniamo ogni pezzo individualmente.
Il formato disossato rende la spalla più semplice da gestire, mantenendo le caratteristiche del pezzo intero originale. L’osso viene rimosso con cura e la spalla viene preparata come pezzo intero, rendendola pratica per:
Il pezzo disossato viene confezionato sottovuoto per contribuire a preservare il prodotto durante il trasporto e la conservazione.
Per una degustazione ottimale, lasciare che il prodotto raggiunga una temperatura vicina alla temperatura ambiente prima di servirlo. Affettare sottilmente e servire da solo oppure all’interno di un tagliere di salumi iberici. Si abbina particolarmente bene a pane croccante, formaggi delicati e altri aperitivi della tradizione spagnola.
Aprire. Portare a temperatura. Affettare. Gustare.
| Prodotto | Spalla Ibérica |
| Marca | 7B PREMIUM® |
| Tipo di prodotto | Spalla / paleta iberica |
| Categoria | Cebo de Campo |
| Percentuale di razza iberica | 50% Ibérica |
| Formato | Pezzo intero disossato |
| Stagionatura | Oltre 20 mesi |
| Origine | Salamanca, Spagna |
| Confezionamento | Sottovuoto |
| Riferimento | PL020 |
No. Questo prodotto appartiene alla categoria Cebo de Campo 50% Ibérica. Il termine “Pata Negra” è riservato ai prodotti Bellota 100% Ibéricos che rispettano i requisiti previsti dalla normativa.
Indica la percentuale genetica di razza iberica dell’animale. Secondo la normativa spagnola, per i prodotti che non sono 100% Ibéricos deve essere indicata la percentuale di razza iberica.
Cebo de Campo è una categoria relativa all’alimentazione e al sistema di allevamento dei suini iberici. Gli animali sono allevati in sistemi all’aperto e alimentati principalmente con mangimi a base di cereali e legumi, potendo inoltre utilizzare le risorse naturali disponibili nell’ambiente rurale.
Questa spalla 7B PREMIUM® viene stagionata naturalmente per oltre 20 mesi a Salamanca.
Il formato disossato è più semplice da conservare, gestire e affettare rispetto a una spalla con osso, pur provenendo dallo stesso tipo di pezzo intero. È particolarmente pratico per il consumo domestico, i taglieri e la ristorazione professionale.
Il prodotto viene tradizionalmente stagionato a Salamanca, Spagna, seguendo i metodi di produzione e stagionatura di 7 Bellotas®.
7B PREMIUM® — Da 7 Bellotas® crediamo che un buon prodotto iberico inizi dalla materia prima e continui con una stagionatura accurata.
La nostra Spalla Ibérica Cebo de Campo 50% Ibérica 7B PREMIUM® combina carne suina iberica, preparazione tradizionale, oltre 20 mesi di stagionatura e la praticità di un pezzo intero disossato.
7B PREMIUM® — Spalla iberica, stagionata naturalmente.
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La qualité est au rendez vous. Très savoureux, envoi rapide, rien a redire
Très content de cette réception qui a ravi les participants à un apéritif.
Ottimo e spedizione veloce
Superbe qualité Envoi rapide et soigné Qualité ET poids au rendez vous A très bientôt…
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Lieferung, Qualität und Preis sehr zu empfehlen
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Ottimo prodotto
Der Schinken hat für meinen Geschmack einen zu hohen Fettanteil
Devo dire che come primo acquisto sono rimasto molto soddisfatto, il prosciutto è molto buono, non ha scarto.
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Paleta de cebo de campo 50% ibérica
