Chorizo 7 BELLOTAS®

7 Bellotas® Chorizo Ibérico de Bellota

Der Geschmack der Tradition, ohne Eile gefertigt

Die 7 Bellotas® Chorizo Ibérico de Bellota entsteht aus einer vollständig handwerklichen Herstellung, bei der Zeit, die Qualität des Ibérico-Fleisches und das Gleichgewicht des Paprikapulvers jedes Stück bestimmen.

Wir wählen edle Teilstücke von freilaufenden Ibérico-Schweinen aus, die sich während der Montanera von Eicheln ernähren. Nach einem sorgfältigen Herstellungsprozess und einer langsamen, natürlichen Reifung in unseren Kellern in Salamanca erhalten wir eine Chorizo von fester Textur, tiefem Aroma und elegantem Geschmack, bei dem das Ibérico-Fleisch stets die Hauptrolle spielt.

100 % handwerkliche Herstellung

Bei 7 Bellotas stellen wir unsere Wurstwaren nach wie vor nach den traditionellen Methoden her, die seit Generationen weitergegeben werden.

Jedes Stück wird durch eine feine Mahlung edler Ibérico-Schweinefleischstücke zubereitet, gewürzt mit edlem Paprikapulver (Pimentón), Knoblauch, Meersalz und einer sorgfältigen Auswahl natürlicher Gewürze. Anschließend beginnt die Chorizo eine langsame Reifung in natürlichen Trockenräumen und Kellern, wo sie schrittweise ihre volle aromatische Komplexität entfaltet.

Wir beschleunigen diesen Prozess nicht. Wir lassen die Zeit ihre Arbeit tun.

Die Qualität beginnt auf der Dehesa

Jede große Wurstware beginnt lange vor ihrer eigentlichen Herstellung.

Unsere Ibérico-Schweine werden in Freiheit auf der Dehesa aufgezogen – einem einzigartigen Ökosystem, in dem sie sich natürlich bewegen und sich während der Montanera hauptsächlich von Eicheln ernähren.

Diese Ernährung begünstigt ein Fett, das reich an Ölsäure ist und für mehr Saftigkeit, Weichheit und eine außergewöhnliche aromatische Tiefe sorgt.

Das Gleichgewicht des Paprikapulvers

Das Paprikapulver gehört zur Identität der echten spanischen Chorizo Ibérico. Bei 7 Bellotas verwenden wir genau die richtige Menge, um den Charakter des Ibérico-Fleisches zu begleiten, ohne ihn zu überdecken.

Das Ergebnis ist eine ausgewogene Chorizo, bei der das Paprikapulver Aroma und Charakter verleiht, während die Qualität des Rohstoffs stets die Hauptrolle behält.

Natürliche Reifung in den Kellern von Salamanca

Die Reifung ist einer der wichtigsten Abschnitte der Herstellung. Jedes Stück verbleibt Wochen in unseren natürlichen Kellern, wo sich Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Rhythmus der Jahreszeiten verändern.

Diese langsame Reifung ermöglicht die Entwicklung einer festen Textur, komplexerer Aromen und eines wesentlich eleganteren Geschmacks im Vergleich zu beschleunigten industriellen Verfahren.

Sensorisches Profil

• Farbe: intensives Rot mit durchwachsenen Fettadern.
• Aroma: reine Noten von Ibérico-Fleisch, Paprikapulver und natürlichen Gewürzen.
• Textur: fest, zart und leicht saftig.
• Geschmack: ausgewogen, anhaltend und mit einem langen Abgang, bei dem Ibérico-Fleisch und Paprikapulver zur Geltung kommen.

Was macht die Chorizo 7 Bellotas® besonders?

• 100 % handwerkliche Herstellung.
• Fleisch vom freilaufenden Ibérico-Schwein.
• Ernährung mit Eicheln während der Montanera.
• Limitierte Produktion.
• Natürliche Reifung.
• Sorgfältig ausgewähltes Paprikapulver.
• Direktverkauf vom Erzeuger.
• Hergestellt in Salamanca.

Genuss-Empfehlung & Aufbewahrung

Wir empfehlen, die Chorizo bei Raumtemperatur zwischen 20 und 24 °C in dünne Scheiben geschnitten zu servieren. Sie eignet sich hervorragend für eine Ibérico-Aufschnittplatte, serviert mit handwerklichem Brot oder pur genossen, um den Reichtum ihrer Aromen voll zu schätzen.

Aufbewahrung: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Nach dem Öffnen vor Luft schützen, um alle geschmacklichen Qualitäten unversehrt zu erhalten.