Salchichón 7 BELLOTAS®

Salchichón Ibérico de Bellota 7 Bellotas®

Der edelste Ausdruck der handwerklichen ibärischen Wurstkunst

Die Salchichón Ibérico de Bellota 7 Bellotas® entsteht in vollständig handwerklicher Herstellung, bei der die Qualität des Rohstoffs und der Respekt vor der Zeit das Endergebnis bestimmen.

Wir wählen ausschließlich mageres Fleisch von Ibérico-Schweinen aus, die in freier Wildbahn aufgezogen und während der Montanera mit Eicheln gefüttert werden. Die feine Mahlung zusammen mit einer ausgewogenen Kombination aus schwarzem Pfeffer, Knoblauch, Meersalz und Jerez-Wein ergibt eine Salchichón von außergewöhnlicher Eleganz, bei der jede Zutat den natürlichen Geschmack des Fleisches hervorhebt, ohne seine Identität zu verdecken.

Jedes Stück reift langsam in unseren natürlichen Reifekellern in Salamanca, bis es die perfekte Balance zwischen Aroma, Textur und Nachgeschmack erreicht.

100 % handwerkliche Herstellung

Bei 7 Bellotas stellen wir unsere Wurstwaren nach wie vor so her, wie es seit Generationen getan wird.

Jedes Stück wird auf traditionelle Weise abgefüllt und verbleibt monatelang in natürlichen Trockenräumen und Reifekellern, in denen sich Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Rhythmus der Jahreszeiten entwickeln.

Wir beschleunigen die Reifung nicht durch industrielle Prozesse. Wir ziehen es vor, die notwendige Zeit abzuwarten, damit die Salchichón ihre volle aromatische Komplexität sowie eine feste, zarte und saftige Textur entwickelt.

Der Unterschied beginnt beim Ibérico-Schwein

Die Qualität einer großen Salchichón hängt in erster Linie von der Qualität des Tieres ab.

Unsere Ibérico-Schweine werden in Freiheit auf der Dehesa aufgezogen und ernähren sich während der Montanera hauptsächlich von Eicheln und natürlichen Ressourcen des mediterranen Waldes. Diese Ernährung begünstigt ein Fett, das reich an Ölsäure ist und Saftigkeit, Weichheit sowie ein einzigartiges aromatisches Profil verleiht.

Deshalb bietet die Salchichón Ibérico de Bellota 7 Bellotas® einen reinen, eleganten und ausgewogenen Geschmack, bei dem das Ibérico-Fleisch stets der Hauptdarsteller ist.

Sensorisches Profil

• Textur: fest, fein und zart saftig.
• Aroma: rein, intensiv und mit eleganten würzigen Noten.
• Geschmack: ausgewogen, anhaltend und mit dem unverwechselbaren Charakter des mit Eicheln gefütterten Ibérico-Schweins.
• Abgang: lang, fein und harmonisch.

Was macht die Salchichón 7 Bellotas® so besonders?

• 100 % handwerkliche Herstellung.
• Fleisch vom freilaufenden Ibérico-Schwein.
• Natürliche Ernährung mit Eicheln während der Montanera.
• Feines Hack für eine elegantere Textur.
• Sorgfältig abgestimmte natürliche Gewürze.
• Langsame Reifung in natürlichen Kellern in Salamanca.
• Glutenfrei.
• Laktosefrei.
• Ohne künstliche Farb- und Konservierungsstoffe.

Serviervorschlag

Um ihr Aroma und ihre Textur in vollen Zügen zu genießen, empfehlen wir, sie bei 20 bis 24 °C in dünne Scheiben geschnitten zu servieren. Sie eignet sich hervorragend zum puren Genuss oder in Begleitung von handwerklichem Brot, sodass sich die Persönlichkeit des Ibérico-Fleisches in ganzer Intensität entfalten kann.