Iberico Bellota Ham met meer dan 48 maanden.
De 100% Iberische Bellota-ham van 7 BELLOTAS is afkomstig van 100% raszuivere Iberische varkens die in volledige vrijheid scharrelen in de dehesa tijdens het montanera-seizoen en zich uitsluitend voeden met eikels en natuurlijke grassen. Geduldig gerijpt in onze traditionele droogkamers, vertegenwoordigt dit product de hoogste expressie van ambachtelijke eikelgevoede ham.
Tijd stelt de ham van 7 BELLOTAS in staat om op een volledig natuurlijke manier al zijn complexiteit te ontwikkelen, wat resulteert in een gebalanceerd en elegant stuk.
De 100% Iberische Bellota-ham 7 BELLOTAS is afkomstig van 100% raszuivere Iberische varkens die in vrijheid worden opgevoed in bosrijke dehesas tijdens het montanera-seizoen, waar ze zich uitsluitend voeden met eikels en natuurlijke weiden. Geduldig gerijpt in onze traditionele droogkamers in Gallegos de Solmirón (Salamanca), staat dit product voor de ultieme expressie van Spaanse ambachtelijke charcuterie.
| Ras | 100% Iberisch (Geregistreerd bij AECERIBER) |
| Voeding | Eikels en natuurlijke hulpbronnen van de dehesa (Montanera) |
| Herkomst | 37751 Salamanca (Spanje) |
| Ingrediënten | 100% Iberische varkensham en zeezout |
| Geschikt voor | Celiakiedieet en lactose-intolerantie (Zonder toevoegingen) |
Ham afkomstig van 100% raszuivere Iberische varkens, gekweekt in volledige vrijheid en uitsluitend gevoed met eikels.
De 100% Iberische Bellota-ham van 7 BELLOTAS wordt geproduceerd in een beperkte oplage in de provincie Salamanca. Elke ham doorloopt een langzaam natuurlijk rijpingsproces in een traditionele droogkamer, gebruikmakend van het unieke microklimaat van Salamanca.
Geduldige Rijping: Bij 7 BELLOTAS wordt de tijd niet geforceerd, maar gerespecteerd. Het geïnfiltreerde vet, rijk aan oliezuur (afkomstig van de eikel), stabiliseert gedurende minimaal 48 maanden, wat de ontwikkeling van een rijk en verfijnd smaakprofiel mogelijk maakt zonder chemische versnellers.
Gegarandeerde Traceerbaarheid: Elke 7 BELLOTAS ham beschikt over zijn goedgekeurde zwarte zegel en een genummerd partij-etiket dat de herkomst uit geselecteerde dehesas garandeert.
De Pata Negra ham van 7 BELLOTAS onderscheidt zich door het unieke microklimaat van Salamanca, wat zorgt voor een lager zoutgehalte in vergelijking met andere zuidelijke regio's. Dit resulteert in een zoetere en intensere smaak in de mond, met mager vet dat smelt bij kamertemperatuur.
| Voedingswaarde | Per 100 gram |
|---|---|
| Energie | 347 kcal / 1438 kJ |
| Vetten | 24 g |
| Waarvan enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 15,8 g |
| Koolhydraten | 0,7 g |
| Waarvan suikers | 0 g |
| Eiwitten | 32 g |
| Zout | 4,9 g |
Het hele stuk wordt geleverd gewikkeld in vetvrij papier en een stoffen hoes. Om de organoleptische kwaliteiten te behouden, wordt aanbevolen om de ham op een geventileerde plaats op te hangen en het snijvlak af te dekken met het eigen overtollige vet van het stuk.
In tegenstelling tot industriële productie die processen versnelt met behulp van thermische kamers en snelle zoutadditieven, rust de ham van 7 BELLOTAS meer dan vier jaar, gebruikmakend van de droge, koude lucht uit de bergen van Salamanca. Dit resulteert in een zoete, zoutarme ham met superieure verteerbaarheid.
Bewaren op een koele, droge en geventileerde plaats (tussen 15 °C en 22 °C). Dek na het aansnijden het blootgestelde gedeelte af met reepjes van het eigen overtollige vet om de sappigheid van de sneetjes te behouden.
De beste Iberische ham is de 100% Iberische Bellota-ham Gran Reserva (Zwart Label). Deze is afkomstig van 100% raszuivere Iberische varkens die in vrijheid op de dehesa zijn grootgebracht tijdens de montanera, uitsluitend gevoed met eikels en natuurlijke weiden, met een langzame ambachtelijke rijping van meer dan 48 tot 60 maanden in natuurlijke droogkamers en zonder kunstmatige toevoegingen of nitrieten.
Het betekent dat zowel de vader als de moeder van het varken 100% van raszuivere Iberische varkens afkomstig zijn, geregistreerd in het officiële stamboek (AECERIBER). In tegenstelling tot gekruiste hammen (50% of 75% Iberisch), biedt een 100% Iberische ham meer infiltratie van mager vet rijk aan oliezuur, een zachte textuur en een diepere, intensere smaak. Dit wordt herkend aan het zwarte label/zegel.
Om een authentieke eikelgevoede ham te kiezen, moet u rekening houden met vier sleutelaspecten:
Elke "Pata Negra"-ham is Iberisch, maar niet alle Iberische ham mag Pata Negra worden genoemd. Volgens Koninklijk Besluit 4/2014 is de officiële benaming "Pata Negra" wettelijk uitsluitend voorbehouden aan 100% Iberische Bellota-ham (zwarte label). Hammen van cebo, cebo de campo of gekruiste rassen zijn wel Iberisch, maar mogen niet als pata negra worden verhandeld.
Eenmaal aangesneden blijft een hele Iberische ham onder optimale omstandigheden van smaak en sappigheid tussen 3 en 4 weken goed. Om hem goed te bewaren, moet hij bij kamertemperatuur (18 °C - 22 °C) op een koele plaats uit de zon worden gehouden, waarbij het snijvlak dagelijks wordt afgedekt met het eigen overtollige vet van de ham.
De prijs van een ambachtelijke 100% Iberische Bellota-ham is te danken aan drie hoofdfactoren:
El cliente no dejó ningún comentario.
Delivery and packaging accurate. As the product was a gift I can give no further appraisal.
Ich habe bereits mehrfach bei 7 Bellotas bestellt und wurde jedes Mal von der Qualität und der schnellen Lieferung überzeugt. Die Produkte sind immer einwandfrei und erfüllen meine Erwartungen. Ich werde definitiv wieder bei 7 Bellotas bestellen und kann den sie nur weiterempfehlen.
Parfait
Parfait
Referentie: PAL026
Referentie: J036
Referentie: JB048
Referentie: PL020
Referentie: J0064
Referentie: JC036
Referentie: JBodega
Referentie: J0064
Referentie: SL48
Referentie: PAL026
Referentie: BL48
Referentie: JAMTC
Referentie: J2LUXE
Referentie: JPC48
Iberico Bellota Ham met meer dan 48 maanden.
check_circle
check_circle
