Bij 7 Bellotas geloven we dat kwaliteit begint op het land. Daarom komen onze schouderhammen van 50% Iberische varkens die in de vrije natuur van de dehesa worden gehouden, waar ze hun spieren op natuurlijke wijze ontwikkelen en in een bevoorrechte omgeving opgroeien.
Paleta 7B Premium® 50% Ibérico
De 7 Bellotas® Ibérische Paleta de Cebo de Campo 50% Ibérico-ras wordt 100% ambachtelijk bereid van varkens die in alle vrijheid opgroeien op de dehesas van West-Spanje, waar ze genieten van een natuurlijke omgeving en ruime leefgebieden.
Hun voeding combineert grasland, natuurlijke bronnen van de dehesa en zorgvuldig geselecteerd voer. Dit levert gebalanceerd vlees op dat, samen met een langzame natuurlijke rijping, een schouderham oplevert met een buitengewone sappigheid, aroma en karakter.
Elk stuk rijpt langzaam in onze kelders in Salamanca tot het zijn optimale rijpingspunt bereikt.
Bij 7 Bellotas bereiden we onze schouderhammen nog steeds volgens de traditionele methoden van Salamanca.
Na een individuele selectie van elk stuk begint een langzaam zoutings- en natuurlijk rijpingsproces dat meer dan 24 maanden duurt. Hierdoor ontwikkelt het vlees geleidelijk zijn volle aromatische rijkdom en een stevige, delicate textuur.
We versnellen de rijping niet door middel van industriële processen. We respecteren liever het natuurlijke tempo dat elk stuk nodig heeft om zijn volle potentieel te tonen.
De kwaliteit van een grote schouderham begint in het veld.
Onze varkens van 50% Ibérico-ras leven in vrijheid op de dehesa, een uniek ecosysteem waar ze vrij kunnen bewegen en hun spieren op natuurlijke wijze ontwikkelen.
Hun voeding combineert natuurlijke bronnen uit de omgeving met geselecteerd voer dat is samengesteld om tijdens de gehele opvoeding te zorgen voor een evenwichtige voeding. Dit productiemodel levert vlees van uitstekende kwaliteit op, met een sappige textuur en de kenmerkende smaak van het Ibérische varken.
Het klimaat van Salamanca biedt de ideale omstandigheden voor de traditionele bereiding van Ibérische producten.
Tijdens de rijping rijpt elke schouderham langzaam in natuurlijke droogruimtes en kelders, waar temperatuur en luchtvochtigheid veranderen met de seizoenen.
Dit proces maakt het mogelijk om aroma's te concentreren, de textuur te verbeteren en een evenwichtige smaak te verkrijgen die ambachtelijke producten onderscheidt.
| Eigenschap | Informatie |
|---|---|
| Ras | 50% Ibérico-ras |
| Voeding | Cebo de Campo (Grasland, natuurlijke bronnen en geselecteerd voer) |
| Bereiding | 100% ambachtelijk |
| Rijping | Natuurlijk, meer dan 24 maanden |
| Herkomst | Salamanca, Spanje |
| Gluten | Glutenvrij |
| Lactose | Lactosevrij |
De term Cebo de Campo duidt op Ibérische varkens die in vrijheid of op grote buitenruimtes worden opgevoed. Hun voeding combineert natuurlijke bronnen van de dehesa, zoals grasland en kruiden, met geselecteerd voer dat zorgt voor een evenwichtige voeding tijdens de gehele opvoeding.
Wat is het verschil tussen een Paleta de Cebo de Campo en een Paleta de Bellota?Beide zijn afkomstig van in vrijheid gehouden Ibérische varkens, maar het belangrijkste verschil zit in de voeding tijdens de laatste fase van de opvoeding. De Paleta de Bellota komt van dieren die tijdens de montanera voornamelijk met eikels zijn gevoed, terwijl de Paleta de Cebo de Campo natuurlijke bronnen van de dehesa combineert met geselecteerd voer. Beide kunnen van uitstekende kwaliteit zijn wanneer ze ambachtelijk worden bereid en langzaam worden gerijpt.
Wat draagt de vrije uitloop bij?De dagelijkse beweging bevordert een betere spierontwikkeling en draagt bij aan vlees met een stevige, sappige en hoogwaardige textuur. Dierenwelzijn en de natuurlijke omgeving vormen bovendien de basis van de bereidingsfilosofie van 7 Bellotas.
Waarom verbetert natuurlijke rijping de kwaliteit?Door langzame rijping kan het stuk geleidelijk vocht verliezen en zijn aroma's op natuurlijke wijze ontwikkelen. Het resultaat is een evenwichtigere schouderham, met een fijnere textuur en een complexere smaak dan die verkregen via versnelde processen.
Come da titolo i vostri prodotti e il vostro attento servizio sono impeccabili.prodorri di qualità spedizione veloce.Complimenti
Calidad, El precio es correcto, Servicio .....: 100%
Livraison dans les 4 jours ouvrables tel qu'annoncé. Informations précises et régulières quant au suivi de la commande. Produit de très bonne qualité livré avec une housse en tissu Belles qualités gustatives. Commande à renouveler !
El cliente no dejó ningún comentario.
buonissimo, eccellente, superbo!
Referentie: J0064
Referentie: J036
Referentie: JB48
Referentie: JC036
Referentie: PAL026
Referentie: JBodega
Referentie: JB048
Referentie: Twin_Pollux
Merk: Zwilling
Referentie: CHL09
Referentie: JAMHO
Bij 7 Bellotas geloven we dat kwaliteit begint op het land. Daarom komen onze schouderhammen van 50% Iberische varkens die in de vrije natuur van de dehesa worden gehouden, waar ze hun spieren op natuurlijke wijze ontwikkelen en in een bevoorrechte omgeving opgroeien.
check_circle
check_circle
