100% Ремесленное Производство

В 7 Bellotas мы создаем наши хамоны, строго следуя традициям региона Саламанка. Каждое изделие индивидуально отбирается перед засаливанием.

На протяжении более 36 месяцев хамон созревает в сушильнях и погребах, меняясь вместе с ритмом природы. Мы не ускоряем выдержку искусственными методами — настоящее качество требует времени.

Свободный Выпас на Пастбищах Дехеса

Наши свиньи 50% иберийской породы живут на свободе на открытых пастбищах деэсы — уникальной экосистемы, где они ежедневно активно двигаются. Их рацион сочетает свежие травы и природные ресурсы с высококачественным кормом, гарантируя получение плотного и сочного мяса.

Более 36 Месяцев Естественной Выдержки

За более чем три года в естественных погребах Саламанки каждый окорок медленно теряет влагу и раскрывает богатый вкусовой букет. В результате получается сбалансированный хамон с тающей текстурой жира и чистым, элегантным вкусом.

Ремесленное качество без спешки: мы позволяем климату Саламанки довести каждый окорок до совершенства.

Что означает категория Cebo de Campo?

Хамон категории Cebo de Campo изготавливается из иберийских свиней, выращиваемых в условиях свободного выпаса на лугах и пастбищах деэсы. Их рацион состоит из травы, природных ресурсов и высококачественного зернового корма, что при длительной выдержке обеспечивает великолепный вкус и структуру мяса.

В чем разница между Cebo de Campo и Bellota?

Главное отличие заключается в рационе на финальном этапе откорма. Хамон Bellota получают от свиней, питающихся исключительно желудями во время монтранеры, тогда как Cebo de Campo сочетает природный выпас с отборными кормами. В обоих случаях ремесленный подход и долгий срок созревания дают высочайшее качество.

Что дает свободный выпас животных?

Ежедневная активность свиней на свежем воздухе способствует лучшему развитию мышечной ткани и равномерной инфильтрации жировых прожилок. Это делает мясо более плотным, сочным и вкусным, а также отражает заботу 7 Bellotas о благополучии животных.

Почему выдержка более 36 месяцев улучшает качество?

Длительное вызревание позволяет окороку плавно терять влагу, естественным образом концентрируя ароматические и вкусовые соединения. Этот процесс формирует утонченную текстуру, благородный букет и шелковистую консистенцию жира.

Как правильно хранить хамон после начала нарезки?

Держите окорок в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Всегда прикрывайте свежий срез полосками срезанного жира и чистым хлопчатобумажным полотенцем, чтобы предотвратить пересыхание мяса.

Почему стоит покупать напрямую в 7 Bellotas?

Мы гарантируем индивидуальный контроль каждого изделия, безупречную свежесть и прямую доставку из наших погребов в Саламанке без участия посредников.