FAQ - Часто задаваемые вопросы

Что такое иберийский хамон?

Иберийский хамон (Jamón Ibérico) — это испанский вяленый окорок из свиней иберийской породы. Итоговое качество и вкус определяются породой, рационом, условиями содержания и продолжительностью естественной выдержки.

В чём разница между Jamón и Paleta?

Jamón получают из задней ноги свиньи, а Paleta — из передней. Палета обычно меньше по размеру и имеет другое соотношение мяса, жира и кости.

Что означает Bellota?

Bellota означает «жёлудь» по-испански. Этот термин используется для особой категории иберийских продуктов, получаемых от свиней, которые во время периода montanera содержатся в дехесе и питаются желудями и природными ресурсами.

Что означает 100% Ibérico?

100% Ibérico означает, что изделие получено от свиней чистой иберийской породы. Указание породы не зависит от категории питания (такой как Bellota, Cebo de Campo или Cebo).

Сколько выдерживается иберийский хамон?

Продолжительность выдержки зависит от конкретного продукта и категории. В ассортименте 7 Bellotas представлены хамоны с естественной выдержкой от нескольких месяцев до нескольких лет; отдельные элитные изделия имеют выдержку 36, 48 и 64 месяца.

Как подавать хамон на кости?

Хамон нарезают тонкими ломтиками с помощью специального длинного и гибкого ножа. Перед подачей рекомендуется дать продукту постоять несколько минут при комнатной температуре, чтобы полностью раскрылись его изысканный аромат, текстура и мягкий жир.

7 Bellotas®: производитель ремесленного иберийского хамона

7 Bellotas® — это независимая испанская семейная компания, расположенная в Гальегос-де-Сольмирон, Саламанка.

Мы не стремимся конкурировать по объемам с крупными производителями. Наша работа сосредоточена на отборе сырья, производстве и выдержке, уважающей естественные сроки, необходимые каждому хамону.

Для нас репутация важнее объемов. Поэтому мы хотим, чтобы наши клиенты точно знали, что они покупают, какова категория продукта и как он был приготовлен.