Jamón 7 BELLOTAS®

Иберийский хамон и палета на кости

Гастрономическая традиция

Иберийский хамон на кости — одна из главных гастрономических традиций Испании.

В 7 Bellotas мы отбираем цельные хамоны и палеты, изготовленные из иберийских свиней и выдержанные естественным способом в Саламанке. Каждое изделие обладает уникальным характером, сроком выдержки и профилем вкуса.

Хамон vs Палета

В нашей коллекции представлены разные категории: от Jamón de Bellota 100% Ibérico до Jamón Ibérico de Cebo de Campo 50%, а также палеты различных категорий. Разница определяется породой, рационом и условиями содержания.

Jamón Ibérico получают из задней ноги свиньи, а Paleta Ibérica — из передней. Палета обычно меньше по размеру и имеет другое соотношение мяса, жира и кости, что придает ей уникальный вкус и текстуру.

Качество & Выдержка

Особое место занимает Jamón de Bellota 100% Ibérico — хамон от свиней чистой породы, которые свободно пасутся в испанской *dehesa* и питаются желудями (bellota).

Натуральная выдержка имеет решающее значение. Процесс может продолжаться несколько лет, и в нашей коллекции вы найдете хамоны с выдержкой 36, 48 и даже 64 месяца.

Хамон на кости — это традиционный гастрономический опыт. Мы рекомендуем нарезать его специальным длинным гибким ножом при помощи хамонеры. Перед подачей дайте хамону постоять при комнатной температуре, чтобы раскрыть весь его аромат и нежную текстуру.

Откройте для себя коллекцию 7 Bellotas® и выберите иберийский хамон или палету с подходящей выдержкой и категорией качества.