Pata Negra Eichel-Schinken 100% ibérico mit mehr als 48 Monate Reifung im Keller.
Schinken 7 Bellotas®
Der 7 BELLOTAS® 100% Iberische Schinken aus Eichel-gemästeter Zucht stammt von Iberischen Schweinen, die während der Montanera-Saison in absoluter Freiheit in den Dehesa-Eichenwäldern aufgezogen wurden und sich ausschließlich von Eicheln und natürlichen Weiden ernährten. Geduldig in unseren traditionellen Reifekellern gereift, repräsentiert dieses Produkt den ultimativen Ausdruck von handwerklichem Eichel-Schinken.
Hergestellt in begrenzten Mengen: Zeit ermöglicht es dem Schinken, alle seine Komplexitäten auf völlig natürliche Weise zu entwickeln, was zu einem gut ausgewogenen und hoch eleganten Stück führt.
Der 7 BELLOTAS® 100% Iberische Schinken stammt von Iberischen Schweinen, die natürlich in bewaldeten Dehesas während der Montanera-Saison aufgezogen wurden.
Geduldig gereift in unseren traditionellen Reifekellern in Gallegos de Solmirón (Salamanca), repräsentiert dieses Produkt den maximalen Ausdruck spanischer handwerklicher Feinkost.
Ausschließlich mit Meersalz hergestellt — ohne Nitrite, Nitrate, Gluten oder Laktose. Wir beschleunigen die Reifung nicht durch künstliche Prozesse, sondern lassen der Natur den Vortritt.
Denn Zeit lässt sich nicht herstellen. Man muss sie respektieren.
Schinken von Schweinen der Rasse 100% Iberisch, aufgezogen in absoluter Freiheit und ausschließlich mit Eicheln gefüttert. Rassenreinheit garantiert mit dem offiziellen Schwarzen Siegel (Black Label).
Die Bewegung in der Dehesa und die natürliche Ernährung mit Eicheln sorgen für eine reichhaltige Fetteinlagerung voll Ölsäure, eine saftige Textur und einen milden, salzarmen Geschmack, der sanft auf dem Gaumen schmilzt.
Der 7 BELLOTAS® Schinken zeichnet sich durch das mikroklimatische Reifeverfahren der Region Salamanca aus. Die kalte, trockene Bergluft ermöglicht eine deutlich geringere Salzung im Vergleich zu südlicheren Regionen.
Das Ergebnis ist ein süßerer, feinerer Geschmack mit Fett, das bei Raumtemperatur schmilzt.
Jeder Schinken ruht zwischen 48 und 64 Monaten in unseren natürlichen Reifekellern und Bodegas in Gallegos de Solmirón.
Das an Ölsäure reiche Fett stabilisiert sich über Jahre hinweg und entwickelt vielschichtige, komplexe Aromen — absolut natürlich und ohne chemische Beschleuniger.
Das ganze Schinkenbein wird sorgfältig in fettdichtes Papier und eine elegante Stoffhülle eingewickelt geliefert. Um seine hervorragenden Eigenschaften optimal zu genießen, servieren Sie den Schinken bei Raumtemperatur (18 °C bis 22 °C).
Bewahren Sie den Schinken an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort auf.
Nach dem Anschneiden decken Sie die freiliegende Schnittfläche stets mit dünnen Streifen des eigenen Fetts ab und schützen sie mit einem sauberen Tuch, um die Saftigkeit der Scheiben zu bewahren.
| Merkmal | Information |
|---|---|
| Rasse | 100% Iberisch (Registriert in AECERIBER) |
| Ernährung | 100% Eicheln und natürliche Dehesa-Ressourcen (Montanera) |
| Herkunft | Gallegos de Solmirón, Salamanca (Spanien) |
| Zutaten | 100% Iberischer Schweineschinken und Meersalz |
| Eignung | Frei von Zusatzstoffen, Gluten und Laktose (für Cöliakie geeignet) |
| Nährwert | Pro 100g |
|---|---|
| Brennwert / Energie | 347 Kcal / 1438 kJ |
| Fett | 24 g |
| davon monoungesättigte Fettsäuren | 15,8 g |
| Kohlenhydrate | 0,7 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 32 g |
| Salz | 4,9 g |
Der beste Iberische Schinken ist der 100% Iberische Schinken aus Eichel-gemästeter Zucht Gran Reserva (Black Label). Er stammt von 100% reinrassigen Schweinen, die während der Montanera frei in der Dehesa aufgezogen wurden, sich ausschließlich von Eicheln und natürlichen Weiden ernährten, mit langsamer handwerklicher Reifung von über 48 bis 60 Monaten in natürlichen Reifekellern und ohne künstliche Zusatzstoffe oder Nitrite.
Es bedeutet, dass sowohl der Eber als auch die Sau des Schweins 100% reinrassige Iberische Schweine sind, die im offiziellen genealogischen Buch (AECERIBER) eingetragen sind. Im Gegensatz zu gekreuzten Schinken (50% oder 75% Iberisch) bietet ein 100% Iberischer Schinken eine größere Infiltration von Magerfett reich an Ölsäure, eine weiche Textur und einen tieferen, intensiveren Geschmack. Er ist durch das schwarze Siegel gekennzeichnet.
Um einen authentischen Eichel-Schinken auszuwählen, berücksichtigen Sie das offizielle schwarze Label (Black Label für 100% Iberisch), eine schlanke Hachse (Caña), ein weiches Fett, das bei Fingerdruck nachgibt, und die langsame handwerkliche Reifung in natürlichen Kellern.
Jeder "Pata Negra"-Schinken ist Iberisch, aber nicht jeder Iberische Schinken kann als Pata Negra bezeichnet werden. Nach Königlichem Dekret ist die Bezeichnung "Pata Negra" rechtlich ausschließlich 100% Iberischem Schinken aus Eichel-gemästeter Zucht (schwarzes Siegel) vorbehalten.
Sobald angefangen, hält ein ganzes Iberisches Schinkenbein unter optimalen Geschmacks- und Saftigkeitsbedingungen zwischen 3 und 4 Wochen. Bewahren Sie ihn bei Raumtemperatur (18°C - 22°C) an einem kühlen, vor Sonne geschützten Ort auf.
Der Preis ist auf die verlängerte Freilandaufzucht (bis zu 2 Jahre mit fast 2 Hektar Dehesa pro Schwein), die lange Reifung von 4 bis 6 Jahren (48 bis 64 Monate) und die sehr begrenzte handwerkliche Produktion ohne chemische Beschleuniger zurückzuführen.
Im Gegensatz zur industriellen Produktion ruht der 7 BELLOTAS® Schinken über vier Jahre und nutzt die trockene, kalte Luft der Salamanca-Berge. Dies führt zu einem besonders süßen, salzarmen Schinken mit überlegener Verdaulichkeit.
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Delivery and packaging accurate. As the product was a gift I can give no further appraisal.
Ich habe bereits mehrfach bei 7 Bellotas bestellt und wurde jedes Mal von der Qualität und der schnellen Lieferung überzeugt. Die Produkte sind immer einwandfrei und erfüllen meine Erwartungen. Ich werde definitiv wieder bei 7 Bellotas bestellen und kann den sie nur weiterempfehlen.
Parfait
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