7 Bellotas® Schinken

100% Iberischer Eichel-Schinken Gran Reserva

Die Intensität des Ibérico de Bellota in ihrer vollendetsten Form

Der 7 BELLOTAS® 100% Iberische Schinken aus Eichel-gemästeter Zucht stammt von Iberischen Schweinen, die während der Montanera-Saison in absoluter Freiheit in den Dehesa-Eichenwäldern aufgezogen wurden und sich ausschließlich von Eicheln und natürlichen Weiden ernährten. Geduldig in unseren traditionellen Reifekellern gereift, repräsentiert dieses Produkt den ultimativen Ausdruck von handwerklichem Eichel-Schinken.

Hergestellt in begrenzten Mengen: Zeit ermöglicht es dem Schinken, alle seine Komplexitäten auf völlig natürliche Weise zu entwickeln, was zu einem gut ausgewogenen und hoch eleganten Stück führt.

100% Handwerkliche Herstellung

Der 7 BELLOTAS® 100% Iberische Schinken stammt von Iberischen Schweinen, die natürlich in bewaldeten Dehesas während der Montanera-Saison aufgezogen wurden.

Geduldig gereift in unseren traditionellen Reifekellern in Gallegos de Solmirón (Salamanca), repräsentiert dieses Produkt den maximalen Ausdruck spanischer handwerklicher Feinkost.

Ausschließlich mit Meersalz hergestellt — ohne Gluten oder Laktose. Wir beschleunigen die Reifung nicht durch künstliche Prozesse, sondern lassen der Natur den Vortritt.

Denn Zeit lässt sich nicht herstellen. Man muss sie respektieren.

Exzellenz beginnt auf der Dehesa

Schinken von Schweinen der Rasse 100% Iberico, aufgezogen in absoluter Freiheit und ausschließlich mit Eicheln gefüttert. Rassenreinheit garantiert mit dem offiziellen Schwarzen Siegel (Black Label).

Die Bewegung in der Dehesa und die natürliche Ernährung mit Eicheln sorgen für eine reichhaltige Fetteinlagerung voll Ölsäure, eine saftige Textur und einen milden, salzarmen Geschmack, der sanft auf dem Gaumen schmilzt.

Einzigartiges Mikroklima aus Salamanca

Der 7 BELLOTAS® Schinken zeichnet sich durch das mikroklimatische Reifeverfahren der Region Salamanca aus. Die kalte, trockene Bergluft ermöglicht eine deutlich geringere Salzung im Vergleich zu südlicheren Regionen.

Das Ergebnis ist ein süßerer, feinerer Geschmack mit Fett, das bei Raumtemperatur schmilzt.

Langsame Reifung von 48 bis über 60 Monaten

Jeder Schinken ruht zwischen 48 und 64 Monaten in unseren natürlichen Reifekellern und Bodegas in Gallegos de Solmirón.

Das an Ölsäure reiche Fett stabilisiert sich über Jahre hinweg und entwickelt vielschichtige, komplexe Aromen — absolut natürlich und ohne chemische Beschleuniger.

Wichtigste Eigenschaften

Was macht den 7 BELLOTAS® Schinken einzigartig?

Präsentation & Aufbewahrung

Das ganze Schinkenbein wird sorgfältig in fettdichtes Papier und eine elegante Stoffhülle eingewickelt geliefert. Um seine hervorragenden Eigenschaften optimal zu genießen, servieren Sie den Schinken bei Raumtemperatur (18 °C bis 22 °C).

Aufbewahrung zu Hause: Bewahren Sie den Schinken an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort auf. Nach dem Anschneiden decken Sie die freiliegende Schnittfläche stets mit dünnen Streifen des eigenen Fetts ab und schützen sie mit einem sauberen Tuch, um die Saftigkeit der Scheiben zu bewahren.

Technisches Produktdatenblatt

Nährwertinformationen (pro 100g)

Häufig gestellte Fragen

Welcher ist der beste Iberische Schinken aus Eichel-gemästeter Zucht?

Der beste Iberische Schinken ist der 100% Iberische Schinken aus Eichel-gemästeter Zucht Gran Reserva (Black Label). Er stammt von 100% reinrassigen Schweinen, die während der Montanera frei in der Dehesa aufgezogen wurden, sich ausschließlich von Eicheln und natürlichen Weiden ernährten, mit langsamer handwerklicher Reifung von über 48 bis 60 Monaten in natürlichen Reifekellern und ohne künstliche Zusatzstoffe oder Nitrite.

Was bedeutet 100% Iberisch?

Es bedeutet, dass sowohl der Eber als auch die Sau des Schweins 100% reinrassige Iberische Schweine sind, die im offiziellen genealogischen Buch (AECERIBER) eingetragen sind. Im Gegensatz zu gekreuzten Schinken (50% oder 75% Iberisch) bietet ein 100% Iberischer Schinken eine größere Infiltration von Magerfett reich an Ölsäure, eine weiche Textur und einen tieferen, intensiveren Geschmack. Er ist durch das schwarze Siegel gekennzeichnet.

Wie wählt man einen Eichel-Schinken aus?

Um einen authentischen Eichel-Schinken auszuwählen, berücksichtigen Sie das offizielle schwarze Label (Black Label für 100% Iberisch), eine schlanke Hachse (Caña), ein weiches Fett, das bei Fingerdruck nachgibt, und die langsame handwerkliche Reifung in natürlichen Kellern.

Was ist der Unterschied zwischen Iberischem Schinken und Pata Negra?

Jeder "Pata Negra"-Schinken ist Iberisch, aber nicht jeder Iberische Schinken kann als Pata Negra bezeichnet werden. Nach Königlichem Dekret ist die Bezeichnung "Pata Negra" rechtlich ausschließlich 100% Iberischem Schinken aus Eichel-gemästeter Zucht (schwarzes Siegel) vorbehalten.

Wie lange hält ein geöffneter Schinken?

Sobald angefangen, hält ein ganzes Iberisches Schinkenbein unter optimalen Geschmacks- und Saftigkeitsbedingungen zwischen 3 und 4 Wochen. Bewahren Sie ihn bei Raumtemperatur (18°C - 22°C) an einem kühlen, vor Sonne geschützten Ort auf.

Warum kostet ein Schinken 500 €?

Der Preis ist auf die verlängerte Freilandaufzucht (bis zu 2 Jahre mit fast 2 Hektar Dehesa pro Schwein), die lange Reifung von 4 bis 6 Jahren (48 bis 64 Monate) und die sehr begrenzte handwerkliche Produktion ohne chemische Beschleuniger zurückzuführen.

Warum sollten Sie diesen 100% Iberischen Schinken von 7 Bellotas® wählen?

Im Gegensatz zur industriellen Produktion ruht der 7 BELLOTAS® Schinken über vier Jahre und nutzt die trockene, kalte Luft der Salamanca-Berge. Dies führt zu einem besonders süßen, salzarmen Schinken mit überlegener Verdaulichkeit.