100 % Handwerkliche Herstellung

Bei 7 Bellotas stellen wir unsere Bellota-Schinken nach wie vor wie frühere Generationen her. Jedes Stück wird einzeln ausgewählt, bevor das traditionelle Salzen und die langsame Reifung in unseren natürlichen Reifekellern in Salamanca beginnen.

Wir beschleunigen den Prozess nicht künstlich. Jeder Schinken bleibt genau so lange, bis unser Kellermeister den optimalen Punkt feststellt.

Qualität beginnt auf der Dehesa

Unsere Schweine leben in Freiheit auf der Dehesa, wo sie während der Montanera Weiten durchstreifen und sich ausschließlich von Eicheln und Gräsern ernähren. Diese Bewegung zusammen mit der Eichel-Diät fördert eine gleichmäßige Fetteinlagerung, die für Saftigkeit und Geschmacksreichtum sorgt.

Mehr als 48 Monate natürliche Reifung

Über vier Jahre reift jedes Stück langsam in den natürlichen Kellern von Salamanca. Diese lange Reifung konzentriert die Aromen, verfeinert die Textur und schafft eine perfekte Balance zwischen Intensität und Eleganz.

Denn Perfektion richtet sich nicht nach dem Kalender.

Was bedeutet 50 % Ibérico Bellota-Schinken?

Es handelt sich um Schinken von Schweinen mit 50 % Ibérico-Genetik, die in Freilandhaltung während der Montanera rein mit Eicheln gefüttert wurden. Dies ergibt perfekte Fetteinlagerung und wunderbaren Geschmack.

Was ist der Unterschied zwischen 50 % und 100 % Ibérico?

Beide sind eichelgefüttert. Der 100 % Ibérico Schinken bietet noch intensivere Aromen, während der 50 % Schinken durch eine sanfte, extrem ausgewogene Textur besticht.

Warum ist eine Reifung von mehr als 48 Monaten wichtig?

Die lange Reifung sorgt für langsamen Feuchtigkeitsverlust und eine unnachahmliche Geschmackstiefe.

Wo werden die Schinken hergestellt?

In 37751 Salamanca, dem Traditionshertz der spanischen Ibérico-Verarbeitung.