7 bellotas® in Scheiben
Jeder beutel mit 7 bellotas® 100% ibérico bellota schinken stammt von demselben ganzen schinken, den wir verkaufen.
Jamón de Bellota 100% Ibérico
geschnittene 7 bellotas®
sobald der schinken seine optimale reife erreicht hat, schneiden unsere meisteraufschneider hauchdünne, gleichmäßige scheiben im natürlichen faserverlauf und mit perfekter fettmarmorierung. jede packung wird sofort nach dem schneiden vakuumversiegelt, um aroma, textur und alle herausragenden geschmacklichen qualitäten vollkommen zu bewahren.
das ergebnis ist maximaler komfort, ohne auf das authentische erlebnis eines handwerklichen eichel-schinkens zu verzichten.
die dicke jeder scheibe ist präzise abgestimmt, sodass das edle fett bei raumtemperatur sanft zu schmelzen beginnt und die ganze aromatische komplexität aus über 48 monaten natürlicher reifung freisetzt.
jede packung bietet dieselbe herausragende qualität wie ein frisch aufgeschnittener schinken – mit dem vorteil, ihn zu jedem beliebigen zeitpunkt genießen zu können.
der jamón de bellota 100% ibérico 7 bellotas® stammt von reinrassigen ibérico-schweinen, die während der eichelzeit (montanera) in eichenhainen (dehesas) völlig frei leben und sich ausschließlich von eicheln und gräsern ernähren. in traditionellen reifekellern in gallegos de solmirón (salamanca) geduldig gereift, verkörpert dieses produkt die höchste vollendung spanischer schinkenkunst.
die differenz liegt in der hingabe an die zeit und das überlieferte wissen. während die industrie prozesse durch künstliche reifekammern und zusätze beschleunigt, bewahren wir bei 7 bellotas das handwerk von einst. jeder schinken reift im natürlichen rhythmus der jahreszeiten in unseren reifekellern in salamanca und erreicht eine eleganz und aromatische komplexität, die bei massenware unerreicht bleibt.
7 bellotas produziert nicht für den massenmarkt, sondern für anspruchsvollste gaumen. als familienbetrieb pflegen wir eine streng limitierte produktion von 100% ibérico-schinken. dieses manufakturmodell erlaubt uns, die entwicklung, das geschmacksprofil und die reifung jedes einzelnen stücks individuell zu überwachen.
weil die kunst der langen reifung keine eile duldet. wir verkaufen unsere bellota-schinken nicht nach festgelegten datumsangaben; wir respektieren die biologische entwicklung jedes schinkens. ein 7 bellotas schinken kommt erst auf den markt, wenn unser kellermeister die optimale reife zertifiziert, oft nach über 48 oder sogar 64 monaten.
sie zeigt sich in der subtilität. im gegensatz zur faserigen textur und dem salzigen profil industrieller produkte bietet die handwerkliche reifung des 7 bellotas schinkens ein saftiges, salzarmes fleisch. das ungesättigte fett schmilzt bei raumtemperatur sanft am gaumen und setzt süße noten, nuancen von nüssen und einen unvergesslichen nachgeschmack frei.
die authentizität liegt in der unverwechselbarkeit der natur. die 100% ibérico-schweine von 7 bellotas genießen die montanera in vollkommener freiheit. dieses ökosystem, kombiniert mit der langsamen reifung im mikroklima von salamanca, verleiht jedem stück eine einzigartige handschrift, geschaffen für liebhaber wahren luxusgutes.
die keule wird in fettpapier und stoffhülle geliefert. es wird empfohlen, sie an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten ort (zwischen 15 °C und 22 °C) aufzuhängen. nach dem anschneiden decken sie die schnittfläche mit streifen des eigenen fetts ab und schützen sie mit einem sauberen baumwolltuch.
im kühlschrank aufbewahren. um den vollen geschmack zu genießen, bringen sie die packung vor dem öffnen auf raumtemperatur (20 °C - 24 °C), indem sie sie etwa 15 minuten liegen lassen oder ungeöffnet kurz in lauwarmes wasser legen. die scheiben sollten sich leicht trennen lassen und einen perligen glanz zeigen.
garantierte rassenreinheit und herkunft.
artgerechte haltung und ernährung im freien.
traditionelle reifekeller im herzen von salamanca.
vollkommen natürliche zusammensetzung ohne konservierungsstoffe.
sicher bei spezifischen ernährungsanforderungen und unverträglichkeiten.
im gegensatz zur industriellen produktion, die prozesse durch künstliche reifekammern beschleunigt, ruht der schinken von 7 bellotas über vier jahre lang im trockenen, kühlen gebirgsklima von salamanca. das ergibt einen süßen, salzarmen schinken mit hervorragender bekömmlichkeit.
der beste schinken ist der jamón de bellota premium royal. er stammt von schweinen, die während der montanera frei leben und sich ausschließlich von eicheln und gräsern ernähren, mit einer reifung von über 64 bis 70 monaten ohne künstliche zusätze.
es bedeutet, dass sowohl vater als auch mutter reinrassige ibérico-schweine sind (aeceriber). ein 100% ibérico-schinken bietet eine höhere fettmarmorierung reich an ölsäure und wird gesetzlich mit dem schwarzen siegel gekennzeichnet.
achten sie auf vier schlüsselfaktoren:
jeder "pata negra" ist ibérico, aber nicht jeder ibérico darf pata negra genannt werden. die offizielle bezeichnung "pata negra" ist gesetzlich ausschließlich dem jamón de bellota 100% ibérico (schwarzes siegel) vorbehalten.
ein angefangener schinken bleibt bei raumtemperatur (18 °C - 22 °C) ca. 3 bis 4 wochen lang im optimalen zustand, wenn die schnittfläche stets mit fettigen streifen abgedeckt wird.
der wert ergibt sich aus drei hauptfaktoren:
Zoals gewend, heerlijke jamon die snel geleverd was. Top!
De bestelling werd snel geleverd en de smaak was weer geweldig. Ik bewaar de jamon in de koelkast en voorgebruik laat ik de jamon in het plastic altijd even een paar minuten in warm water liggen waarna deze niet te versmaden is daarna. Top!
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ecellents produits. très appréciés
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Ottimo davvero
El pedido llegó con rapidez y el genero es bueno
bin sehr zufrieden, werde wieder kaufen
Gusto deciso, dolce e saporito allo stesso tempo, marezzatura limitata e poco grasso rispetto al taglio a coltello fatto al momento ma per un sotto vuoto decisamente un gran prodotto. Consiglio di aprirlo, staccare ogni singola fetta e lasciarlo respirare a temperatura ambiente per almeno 15 minuti
Artikel-Nr.: JB048
Artikel-Nr.: J0064
Artikel-Nr.: JC036
Artikel-Nr.: PAL026
Artikel-Nr.: CHL09
Artikel-Nr.: J036
Artikel-Nr.: PL020
Artikel-Nr.: JB48
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Artikel-Nr.: SAL09
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Artikel-Nr.: SDD32
Artikel-Nr.: SL0364
7 bellotas® in Scheiben
Jeder beutel mit 7 bellotas® 100% ibérico bellota schinken stammt von demselben ganzen schinken, den wir verkaufen.
Jamón de Bellota 100% Ibérico
