7 Bellotas® Guide Nutritionnel

Jambon Ibérique et alimentation : valeur nutritionnelle, santé et consommation responsable

Goût, tradition et valeur nutritionnelle

Le Jamón Ibérico de Bellota, jambon ibérique espagnol issu de porcs élevés selon les conditions de la catégorie « de bellota », est l’un des produits emblématiques de la gastronomie espagnole. Au-delà de sa valeur gastronomique, il possède une composition nutritionnelle intéressante : il apporte des protéines, des matières grasses, des vitamines et des minéraux, tout en contenant du sel.

Chez 7 Bellotas®, nous préférons parler de nutrition avec précision. Plutôt que d’attribuer au jambon ibérique des propriétés médicales, nous expliquons ce qu’il contient réellement et quelle peut être sa place dans une alimentation équilibrée.

Quels nutriments apporte le Jambon Ibérique de bellota ?

Le jambon ibérique est un aliment d’origine animale et une source de protéines, ainsi que de différents micronutriments.

Selon le produit et son degré d’affinage, il peut notamment apporter :

• Protéines
• Matières grasses
• Vitamine B1
• Vitamine B12
• Vitamine E
• Fer
• Phosphore
• Zinc
• Sodium

Les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon le produit et son degré d’affinage. Pour connaître les valeurs exactes, il convient de consulter l’étiquetage et la déclaration nutritionnelle du produit concerné.

Les matières grasses du Jamón Ibérico de Bellota

L’une des caractéristiques intéressantes du Jamón Ibérico de Bellota réside dans le profil de ses matières grasses. La race, l’alimentation et les conditions d’élevage pendant la montanera influencent la composition des graisses du porc ibérique.

La graisse du porc ibérique contient notamment de l’acide oléique, un acide gras mono-insaturé également présent naturellement dans l’huile d’olive.

Cependant, la présence d’acide oléique ne signifie pas que le jambon ibérique doive être considéré comme un aliment médicinal ou cardioprotecteur. Son intérêt doit être considéré dans le contexte de l’alimentation globale et de la quantité consommée.

Une alimentation saine repose sur l’ensemble des habitudes alimentaires.

Alimentation équilibrée et composants clés

Chez une personne en bonne santé, le jambon ibérique peut être consommé en quantité adaptée dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée. Une alimentation saine ne repose pas sur un aliment unique, mais sur l’ensemble des habitudes alimentaires : variété, qualité nutritionnelle, quantités et fréquence de consommation.

Les protéines du Jambon Ibérique

Le jambon ibérique apporte des protéines d’origine animale. Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire et au fonctionnement normal de l’organisme. Le jambon ibérique peut participer aux apports quotidiens en protéines, sans pour autant remplacer toutes les autres sources de protéines.

Calories et teneur en sel

Il ne doit pas être présenté comme un aliment pauvre en calories. Le jambon apporte de l’énergie provenant notamment des protéines et des matières grasses. La quantité et la fréquence de consommation sont importantes.

De même, le sel joue un rôle essentiel dans la fabrication et l’affinage traditionnel. Les personnes devant limiter leur consommation de sodium doivent suivre les recommandations médicales.

Le Jamón Ibérico doit avant tout être considéré comme un produit gastronomique à déguster avec modération.

Bellota, dehesa et porc ibérique

Pour les produits de bellota, l’alimentation pendant la montanera fait partie intégrante de leur identité.

Pendant cette période, les porcs ibériques se nourrissent de glands, d’herbe et d’autres ressources naturelles de la dehesa, conformément aux conditions prévues pour cette catégorie.

La race, l’alimentation, les déplacements de l’animal et son environnement contribuent ensemble aux caractéristiques du porc ibérique et, finalement, du produit élaboré.

Quantités consommées et alimentation méditerranéenne

Il n’existe pas de quantité universelle adaptée à tout le monde ; les besoins dépendent de l’âge, de l’activité physique, de l’état de santé et de l’ensemble de l’alimentation. Le jambon ibérique est traditionnellement dégusté en petites quantités, lors d’un repas, d’un apéritif ou sur une planche de charcuterie.

Il peut être associé à de nombreux aliments traditionnellement présents dans le modèle méditerranéen (huile d’olive, légumes, fruits, légumineuses, céréales, fruits à coque, poisson) :

• Seul, en tant que produit gastronomique
• Avec du pain artisanale
• Avec de la tomate et de l’huile d’olive
• Sur une planche de charcuterie ibérique
• Accompagné de fruits
• Dans le cadre d’un apéritif

La qualité d’une alimentation dépend de son ensemble.

Engagements 7 Bellotas®

• ▪ Bonne origine : Porcs ibériques élevés en liberté dans la dehesa.
• ▪ Élaboration traditionnelle : Affinage lent respectant les rythmes naturels.
• ▪ Consommation responsable : Information précise et transparente sans fausses promesses médicales.

7 Bellotas® — Une bonne origine, une élaboration traditionnelle, le respect du temps et une consommation responsable.

Les informations présentées sur cette page sont fournies à titre général et ne remplacent pas les conseils personnalisés d’un professionnel de santé qualifié.