Paleta 7 Bellotas®
Épaule ibérique de catégorie Cebo de Campo, issue de porcs à 50 % de race ibérique, élevés en plein air dans la dehesa. Affinée pendant plus de 20 mois selon une méthode traditionnelle.
Paleta de cebo de campo 50 % ibérica
Épaule 7B Premium®
L'Épaule Ibérique de Cebo de Campo 50 % Race Ibérique 7 Bellotas® est élaborée de manière 100 % artisanale à partir de porcs élevés en liberté dans les dehesas de l'ouest de l'Espagne.
Leur alimentation combine pâturages, ressources naturelles et aliments sélectionnés, offrant une viande équilibrée qui, associée à un lent affinage naturel, donne une épaule d'un moelleux, d'un arôme et d'une personnalité extraordinaires.
Chez 7 Bellotas, nous continuons d'élaborer nos épaules dans le respect des méthodes traditionnelles de Salamanque. Après une sélection individuelle, chaque pièce entame un lent processus de salage et d'affinage naturel de plus de 24 mois.
Nous n'accélérons pas la maturation. Nous respectons le rythme naturel dont chaque pièce a besoin pour exprimer tout son potentiel.
Nos porcs 50 % race ibérique vivent en liberté, se déplaçant dans la dehesa pour développer leur musculature naturellement. Cette vie active et une nutrition équilibrée assurent une viande de qualité supérieure, à la texture moelleuse et au goût unique.
Le climat de Salamanque offre les conditions idéales pour l'affinage. Dans nos caves, chaque épaule mûrit au gré des saisons, concentrant ses arômes et affinant sa texture pour atteindre l'équilibre parfait.
L'excellence exige de la patience et du savoir-faire.
50 % Race Ibérique
Cebo de Campo
Naturel, > 24 mois
Salamanque, Espagne
Sans gluten / Sans lactose
Dégustez à température ambiante (20-24 °C) pour que le gras révèle toute sa texture et ses arômes.
Conservez dans un endroit frais et sec. Une fois entamée, couvrez la coupe avec une fine tranche du gras de la pièce et un chiffon propre.
Ce terme désigne des porcs ibériques élevés en liberté. Leur alimentation associe ressources naturelles de la dehesa et aliments sélectionnés pour une qualité optimale.
Le mouvement quotidien permet un meilleur développement musculaire et une répartition idéale du gras, garantissant une texture ferme et moelleuse.
L'affinage naturel respecte la viande, permettant un développement complexe et lent des arômes, gage d'une expérience authentique.
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buonissimo, eccellente, superbo!
Come sempre, è sono un cliente abituale, tuto bene e veloce. Non parlo dei norodotti, perché sono sempre ottimi.
A mi me funcionó muy bien comprar esta ocasión una paleta, porque ocupaba poca cantidad y así se consumió en el tiempo adecuado. Buena calidad! Pero es más fácil cortar jamón, eso no tiene remedio. Saludos! Julián Marina
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El proceso de compra sencillo. El acceso y la información disponible en nuestra ficha de cliente clara y práctica. El jamón buenísimo. El tiempo de entrega a Uk 3-5 días. Llego mucho antes de lo que esperábamos. La experiencia en general muy positiva. Repetiremos seguro!
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Come di solito, ottimo prodotto….
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Référence: JB048
Référence: PAL026
Référence: J036
Référence: PL020
Référence: J0064
Référence: JB48
Référence: JC036
Référence: Twin_Pollux
Marque: Zwilling
Référence: CHL09
Référence: JAMHO
Paleta 7 Bellotas®
Épaule ibérique de catégorie Cebo de Campo, issue de porcs à 50 % de race ibérique, élevés en plein air dans la dehesa. Affinée pendant plus de 20 mois selon une méthode traditionnelle.
Paleta de cebo de campo 50 % ibérica
