Prosciutto di Pata Negra 50% Razza Iberica disossato
Prosciutto Realizzato in Scala Ridotta
Prosciutto 7B PREMIUM® disossato
Il Prosciutto Iberico Disossato 7B PREMIUM® proviene esattamente dai medesimi pezzi selezionati per la vendita interi. Una volta raggiunto il punto di maturazione ottimale, rimuoviamo con cura l'osso per offrire un formato più pratico, senza alterare sapore, aroma né consistenza.
Il Prosciutto Iberico de Cebo de Campo 50% Razza Iberica 7B PREMIUM® è il risultato di una lavorazione interamente artigianale, in cui il rispetto per la materia prima e per il tempo di stagionatura costituiscono la nostra filosofia.
Proviene da maiali 50% razza iberica allevati allo stato brado nella dehesa, dove sviluppano la muscolatura in modo naturale. La loro alimentazione unisce risorse naturali e mangimi selezionati, dando vita a una carne equilibrata che, dopo oltre 36 mesi di stagionatura naturale, regala un aroma elegante, una consistenza succosa e un sapore autentico.
In 7 Bellotas continuiamo a produrre i nostri prosciutti rispettando la tradizione storica di Salamanca.
Ogni pezzo viene selezionato singolarmente prima di iniziare un lento processo di salagione e stagionatura naturale. Per oltre 36 mesi, il prosciutto matura nelle nostre cantine, dove temperatura e umidità variano con il ritmo naturale delle stagioni.
Non acceleriamo la stagionatura con processi industriali. Preferiamo che ogni pezzo raggiunga il punto ottimale in modo naturale, perché sappiamo che la qualità richiede tempo.
La qualità di un grande prosciutto comincia molto prima del suo ingresso in cantina.
I nostri maiali iberici vivono liberi nella dehesa, un ecosistema unico in cui si muovono ogni giorno sviluppando i muscoli in modo sano e naturale.
L'alimentazione combina i pascoli del territorio a cereali selezionati che garantiscono un nutrimento bilanciato durante l'allevamento, contribuendo a una carne soda e ricca di gusto.
Il tempo trasforma un'eccellente materia prima in un grandioso prosciutto iberico.
Per più di tre anni, ciascun pezzo riposa nelle cantine di Salamanca, perdendo umidità lentamente per sviluppare consistenza, aroma e grande complessità gustativa.
Il risultato è un prosciutto equilibrato, con un grasso morbido al palato e un sapore pulito, persistente ed elegante.
Conservare il pezzo in un luogo fresco e asciutto.
Una volta iniziato il taglio, proteggere la superficie con una sottile fetta di grasso del prosciutto stesso e coprire con un panno di cotone pulito. Prima della degustazione, lasciare che raggiunga la temperatura ambiente.
| Caratteristica | Dettaglio |
|---|---|
| Razza | 50%-75% Razza Iberica |
| Alimentazione | Cebo de Campo (Pascoli, risorse naturali e mangimi selezionati) |
| Lavorazione | 100% artigianale |
| Stagionatura | Naturale superiore a 36 mesi |
| Provenienza | 37751 Salamanca, Spagna |
| Glutine | Senza glutine |
| Lattosio | Senza lattosio |
Significa che proviene da maiali iberici allevati in spazi aperti o all'aperto nella dehesa. La loro alimentazione combina le risorse della natura con cereali selezionati, offrendo una carne di qualità eccellente che sviluppa il tipico sapore iberico.
Qual è la differenza tra Cebo de Campo e Bellota?La differenza risiede principalmente nell'alimentazione durante la fase finale. Il Prosciutto di Bellota proviene da animali nutriti con ghiande durante la montanera, mentre il Cebo de Campo unisce pascoli naturali a mangimi scelti.
Cosa apporta l'allevamento allo stato brado?L'esercizio quotidiano favorisce lo sviluppo muscolare del maiale e permette di ottenere una carne soda e succosa, rispecchiando la filosofia di rispetto animale di 7 Bellotas.
Perché oltre 36 mesi di stagionatura migliorano la qualità?La stagionatura prolungata consente la lenta perdita di umidità e la naturale concentrazione degli aromi, garantendo una consistenza più fine e una grande persistenza al palato.
Come va conservato una volta aperto?Mantenere in un luogo fresco e asciutto. Proteggere sempre la superficie con una fettina del suo stesso grasso e un panno pulito.
Perché acquistare direttamente da 7 Bellotas?Perché ogni prosciutto viene selezionato e spedito direttamente dalle nostre strutture senza intermediari, garantendo tracciabilità e qualità artigianale di Salamanca.
Quel que petit problème de livraison mais se on
Tout-va bien. Super
Very delicious
Schinken ist lecker und wurde schnell geliefert. Mir fehlt leider der schöne Schmelz von dem Fett, es ist sehr weiß und fest und schmilzt nicht, wie bei hochwertigen pata negra im Mund.
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Riferimento: PL020
Riferimento: BL48
Riferimento: LES026
Riferimento: PL020
Riferimento: SL0364
Riferimento: JC036
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