Jambon Désossé de Pata Negra 50% Race Ibérique
Jambon espagnol de Pata Negra 50% ibérique élaborés avec les méthodes traditionnelles.
Jambon 7B PREMIUM® désossé
Le Jambon Ibérique Désossé 7B PREMIUM® provient exactement des mêmes pièces que nous sélectionnons pour la vente entière. Une fois le point d'affinage optimal atteint, nous retirons délicatement l'os pour offrir un format plus pratique, sans altérer son goût, son arôme ni sa texture.
Le Jambon Ibérique de Cebo de Campo 50% Race Ibérique 7B PREMIUM® est le fruit d'une élaboration 100 % artisanale, où le respect de la matière première et le temps d'affinage sont les piliers de notre philosophie.
Il provient de porcs 50 % race ibérique élevés en liberté dans la dehesa, où ils développent leur musculature naturellement et bénéficient d'un environnement privilégié. Leur alimentation combine les ressources naturelles du domaine et des céréales rigoureusement sélectionnées, donnant une viande équilibrée qui, après plus de 36 mois d'affinage naturel, offre un arôme élégant, une texture juteuse et une saveur authentiquement ibérique.
Chez 7 Bellotas, nous continuons d'élaborer nos jambons en respectant le savoir-faire traditionnel de Salamanque.
Chaque pièce est sélectionnée individuellement avant d'entamer un lent processus de salage et d'affinage naturel. Pendant plus de 36 mois, le jambon mûrit dans nos séchoirs et caves, où température et humidité évoluent naturellement au rythme des saisons.
Nous n'accélérons pas l'affinage par des procédés industriels. Nous préférons laisser chaque jambon atteindre son point optimal naturellement, car nous savons que la qualité exige du temps.
La qualité d'un grand jambon commence bien avant d'arriver en cave.
Nos porcs ibériques vivent en liberté dans la dehesa, un écosystème unique où ils parcourent quotidiennement de grands espaces pour développer leur musculature.
Leur alimentation associe pâturages et ressources naturelles à des céréales sélectionnées garantissant une nutrition équilibrée tout au long de leur croissance. Ce mode d'élevage contribue à obtenir une viande ferme, juteuse et dotée du caractère propre à l'authentique porc ibérique.
Le temps transforme une noble matière première en un grand jambon ibérique.
Pendant plus de trois ans, chaque pièce demeure dans nos caves naturelles de Salamanque, où elle perd lentement son humidité et développe progressivement sa texture, son arôme et sa complexité.
Le résultat est un jambon équilibré, avec une graisse à la texture fondante et une saveur nette, persistante et élégante.
Conservez la pièce dans un endroit frais et sec.
Une fois la entamée, protégez la surface de coupe avec une fine tranche de gras prélevée sur le jambon et recouvrez-la d'un linge en coton propre. Avant dégustation, laissez-la revenir à température ambiante pour profiter pleinement de ses qualités.
| Caractéristique | Information |
|---|---|
| Race | 50 % - 75 % Race Ibérique |
| Alimentation | Cebo de Campo (Pâturages, ressources naturelles et céréales sélectionnées) |
| Élaboration | 100 % artisanale |
| Affinage | Naturel, supérieur à 36 mois |
| Provenance | 37751 Salamanque, Espagne |
| Gluten | Sans gluten |
| Lactose | Sans lactose |
Le Jambon Ibérique de Cebo de Campo provient de porcs ibériques élevés en liberté ou dans de vastes espaces en plein air. Leur alimentation associe des ressources naturelles de la dehesa à des céréales sélectionnées, permettant d'obtenir une viande d'excellente qualité qui développe tout le goût typique du jambon ibérique.
Quelle est la différence entre un Jambon de Cebo de Campo et un Jambon de Bellota ?La différence réside principalement dans l'alimentation lors de la phase finale d'élevage. Le Jambon de Bellota provient d'animaux alimentés aux glands pendant la montanera, tandis que le Jambon de Cebo de Campo associe pâturages naturels et céréales. Dans les deux cas, l'élaboration artisanale et l'affinage lent demeurent essentiels.
Qu'apporte l'élevage en liberté ?L'exercice quotidien favorise un meilleur développement musculaire et permet d'obtenir une viande ferme, équilibrée et juteuse. De plus, l'élevage en liberté témoigne de l'engagement de 7 Bellotas envers le bien-être animal.
Pourquoi un affinage supérieur à 36 mois améliore-t-il la qualité ?Un affinage prolongé permet au jambon de perdre lentement son humidité et de concentrer naturellement ses arômes. Il en résulte une texture plus fine, une complexité aromatique accrue et une persistance gustative supérieure.
Comment le conserver une fois entamé ?Conservez le jambon dans un endroit frais et sec. Recouvrez toujours la surface de coupe de son propre gras et d'un linge propre. Laissez revenir à température ambiante avant de déguster.
Pourquoi acheter directement chez 7 Bellotas ?Parce que chaque jambon est sélectionné et expédié directement depuis nos installations sans intermédiaire. Cela nous permet de garantir la traçabilité, de maîtriser le point d'affinage optimal et de vous offrir un produit artisanal fabriqué à Salamanque.
Quel que petit problème de livraison mais se on
Tout-va bien. Super
Very delicious
Schinken ist lecker und wurde schnell geliefert. Mir fehlt leider der schöne Schmelz von dem Fett, es ist sehr weiß und fest und schmilzt nicht, wie bei hochwertigen pata negra im Mund.
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Référence: PL020
Référence: BL48
Référence: LES026
Référence: PL020
Référence: SL0364
Référence: JC036
Jambon Désossé de Pata Negra 50% Race Ibérique
Jambon espagnol de Pata Negra 50% ibérique élaborés avec les méthodes traditionnelles.
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