1. 7B PREMIUM® Cebo

De absolute maatstaf binnen de cebo-categorie. Ambachtelijk bereid van streng geselecteerde Iberische varkens en meer dan 36 maanden natuurlijk gerijpt. Dit geeft een uitzonderlijk samenspel van smeuïgheid, een verfijnd bouquet en een diepe smaak. Perfect voor wie dagelijks wil genieten van authentieke, ambachtelijke Iberische ham met een niveau dat ver boven de standaard uitstijgt.

2. 7B PREMIUM® Cebo de Campo

Vrijheid en harmonie. De varkens voor 7B PREMIUM® Cebo de Campo groeien in alle vrijheid op in de uitgestrekte dehesa (eikenbossen). Hier ontwikkelen ze hun spieren op natuurlijke wijze door de gaven van de natuur te combineren met met zorg geselecteerde bijvoeding. Het levert een elegante ham vol subtiele nuances op, gecreëerd voor wie herkomst, dierenwelzijn en authenticiteit op waarde schat.

3. 7 Bellotas® Bellota

De gastronomische top van het montanera-seizoen. De 7 Bellotas® Bellota verpersoonlijkt de zuivere essentie van authentieke, met eikels gevoede Iberische ham. Afkomstig van varkens die in volstrekte vrijheid leven en tijdens de montanera uitsluitend eikels en natuurlijke grassen eten. Biedt een buitengewoon complexe aromastructuur, een fluweelzachte textuur en een onmiskenbaar lange, nootachtige afdronk.

4. 7 Bellotas® Royal

Het absolute hoogtepunt van ons huis. 7 Bellotas® Royal verenigt de meest zeldzame en excellente stukken uit onze ambachtelijke productie. Alleen hammen die een uitzonderlijke vetmarmering, balans en verfijning bereiken, worden geselecteerd voor een rijping van ruim 64 maanden in onze rijpingskelders te Salamanca. Royal is geen standaard categorie; het is de ultieme expressie van de 7 Bellotas-filosofie.

Ambachtelijke kwaliteit zonder tussenpersonen: elk stuk wordt individueel geselecteerd op het optimale punt van rijping.

Wat onderscheidt deze Cebo-ham van andere varianten op de markt?

Het essentiële verschil schuilt in de rijpingsduur en de traditionele methodiek. Waar een standaard cebo-ham gemiddeld 24 maanden rijpt, laten wij bij 7 Bellotas onze stukken ruim 36 maanden rijpen in de natuurlijke kelders van Salamanca. Dit resulteert in een aanzienlijk zachtere textuur, een verfijnder bouquet en een vollere smaak.

Wat is het verschil tussen Cebo, Cebo de Campo, Bellota en Royal?

Het verschil zit in de leefomgeving van het rasvarken, de voeding en de duurtijd van de kelderrijping:

• Cebo: gevoed met hoogwaardige granen & >36 maanden kelderrijping.
• Cebo de Campo: scharrelvarkens in de dehesa, gevoed met een combinatie van natuurlijke bronnen en granen.
• Bellota: vrije uitloopvarkens die tijdens de montanera uitsluitend eikels en natuurlijke grassen eten.
• Royal: uiterst zeldzame topstukken met een extreme kelderrijping van ruim 64 maanden.

Is deze ham geschikt voor dagelijkse degustatie?

Absoluut. Dankzij de uitzonderlijke balans tussen kwaliteit en toegankelijkheid is deze ham perfect geschikt om dagelijks van te genieten. De milde, zoutarme smaak en de smeuïge textuur maken het een favoriet bij elke fijnproever.

Waarom rechtstreeks bestellen bij 7 Bellotas?

Omdat wij garant staan voor de individuele selectie van elke ham, persoonlijk toezicht houden op het rijpingsproces in onze kelders te Salamanca, en direct vanuit de rijpingskelder verzenden op het exacte moment van optimale rijping—zonder tussenkomst van tussenhandelaren.