Палета 7 Bellotas® без кости

100% Иберийская Палета Бейота 7 Bellotas® Без Кости

Вся интенсивность иберийской палеты бейота в наивысшем проявлении

Каждый кусок Палеты 7 Bellotas® без кости производится из той же цельной лопатки, созданной вручную и выдержанной естественным путем. Удаление кости и порционирование выполняются только после полного завершения процесса созревания, сохраняя все качества продукта безупречными.

Эта палета производится исключительно из 100% иберийских свиней свободного выпаса, питавшихся желудями во время монтанеры. Каждая деталь выдерживается более 26 месяцев в наших естественных погребах в Саламанке. Только достигнув идеального баланса аромата, текстуры и вкуса, она становится частью коллекции 7 Bellotas.

В результате получается палета необычайной интенсивности с превосходной жировой мраморностью, глубоким ароматом и долгим послевкусием, раскрывающим все богатство настоящего иберийского продукта.

100% ремесленное производство

В 7 Bellotas мы продолжаем создавать наши лопатки так же, как это делали предыдущие поколения.

Каждая палета отбирается индивидуально, засольно традиционным способом и начинает медленное созревание в естественных погребах, где температура и влажность меняются в ритме времен года.

Мы не ускоряем выдержку искусственными методами и не продаем продукт только потому, что наступила определенная дата. Мы ждем, пока мастер-бодегеро подтвердит достижение вершины качества.

Потому что время нельзя произвести. Его нужно уважать.

Превосходство начинается на пастбище

Качество великой палеты рождается задолго до выдержки.

Наши 100% иберийские свиньи живут на свободе в дубовых рощах (дехесах), питаясь желудями и травами во время монтанеры.

Постоянное движение и натуральный рацион способствуют равномерной мраморности жира, богатого олеиновой кислотой, что обеспечивает шелковистую текстуру и невероятную ароматическую сложность.

Почему стоит выбрать палету вместо хамона?

Палета производится из передних ног иберийской свиньи и имеет более плотную мышечную структуру.

Эта особенность позволяет ей развивать более интенсивный ароматический профиль и яркий гастрономический характер, который особенно ценят любители глубоких вкусов.

Если хамон выделяется своей элегантностью, то палета покоряет своей интенсивностью.

Естественная выдержка более 26 месяцев

Каждая палета находится более 26 месяцев в наших погребах в Саламанке.

За это время продукт постепенно теряет влагу, концентрирует ароматы и приобретает мягкую текстуру, позволяющую жиру плавно таять при комнатной температуре.

Терпение — неотъемлемая часть рецепта.

Дегустационный профиль

• Внешний вид: насыщенный красный цвет с блестящими перламутровыми жировыми прожилками.
• Аромат: глубокий, элегантный и сложный, с нотами орехов и дубового пастбища.
• Текстура: сочная, шелковистая и невероятно нежная.
• Вкус: интенсивный и сбалансированный, с долгим послевкусием настоящей иберийской свинины желудевого откорма.

В чем уникальность Палеты 7 Bellotas®?

• 100% ремесленное производство.
• 100% иберийские свиньи свободного выпаса.
• Желудевый откорм во время монтанеры.
• Более 26 месяцев естественной выдержки.
• Ограниченный объем производства.
• Индивидуальный отбор каждого изделия.
• Произведено в Саламанке.
• Прямая продажа от производителя.

Рекомендации по подаче

Чтобы полностью оценить аромат и текстуру, мы рекомендуем подавать палету при температуре от 22 до 24 °C. При тонкой нарезке жир начинает естественно таять, высвобождая весь аромат.

Хранение

Храните продукт в прохладном и сухом месте.

После первого среза накройте срез полоской собственного жира палеты и накройте чистой хлопковой тканью. Перед подачей дайте согреться до комнатной температуры.