Коллекция Нарезки 7 Bellotas®

100% Иберийский Хамон Бейота (Bellota)

Мастерство Нарезки и Максимальное Удобство

Как только хамон достигает идеальной степени выдержки, наши мастера-кортадоры нарезают тонкие и равномерные ломтики с уважением к естественному направлению волокон и мраморности жира. Каждая упаковка вакуумируется сразу после нарезки, чтобы полностью сохранить аромат, текстуру и все органолептические качества.

Результат — максимальное удобство без отказа от удовольствия дегустации настоящего ремесленного хамона бейота.

Нарезка для высокой кухни

Толщина каждого ломтика тщательно рассчитана, чтобы благородный жир начинал таять при комнатной температуре, высвобождая весь ароматный букет, созревавший более 48 месяцев естественной выдержки.

Каждая упаковка предлагает то же высочайшее качество, что и свеженарезанный окорок, но с преимуществом наслаждаться им в любой момент дня.

100% Иберийский Хамон Бейота · Традиционная Выдержка

100% Иберийский Хамон Бейота 7 Bellotas® производится из чистокровных иберийских свиней, выращенных на свободном выпасе в дубовых рощах во время монтанеры и питавшихся исключительно желудями и свежими травами. Выдержанный в традиционных погребах в Гальегос-де-Сольмирон (Саламанка), этот продукт представляет собой вершину испанского мясного искусства.

Главные Преимущества

• Чистота Породы: 100% Иберийская (Гарантировано официальной Черной Меткой AECERIBER).
• Медленная Выдержка: От 48 до более чем 60 месяцев в естественных погребах.
• 100% Натуральный: Приготовлен исключительно с морской солью. Без нитритов, нитратов, глютена и лактозы.
• Вкус и Аромат: Сочная текстура с жировыми прожилками, богатыми олеиновой кислотой, и низким содержанием соли.

Наследие: Время и Традиции

Что делает хамон 7 Bellotas превосходным гастрономическим шедевром?

Разница заключается в преданности времени и вековым традициям. В отличие от индустриального сектора, ускоряющего процессы климатическими камерами и добавками, в 7 Bellotas мы сохраняем ремесло прошлого. Каждый окорок созревает в естественном ритме смены времен года в погребах Саламанки.

Что определяет эксклюзивность ограниченного семейного производства?

7 Bellotas производит продукт не для массового рынка, а для самых искушенных ценителей. Как семейный дом, мы сохраняем строго ограниченный объем производства 100% иберийских хамонов. Это позволяет нам лично контролировать выдержку каждого окорока.

Почему производство не подчиняется коммерческой спешке?

Искусство длительной выдержки не терпит суеты. Продукт выходит на рынок только тогда, когда мастер-бодегеро подтверждает пик созревания, часто превышающий 48 и даже 64 месяца.

Как проявляется традиционная выдержка при слепой дегустации?

В утонченности. В отличие от волокнистой текстуры и солености промышленной нарезки, ремесленная выдержка Хамона 7 Bellotas дарит сочное и слабосоленое мясо. Жир тает во рту при комнатной температуре, раскрывая ореховые и сладковатые ноты.

Что делает 7 Bellotas уникальным гастрономическим опытом?

Аутентичность кроется в неповторимости природы. Свободный выпас, желудевый откорм и микроклимат Саламанки придают каждому окороку особый органолептический почерк.

Рекомендации по Хранению и Дегустации

Для цельного окорока

Поставляется в жиростойкой бумаге и чехле. Хранить в подвешенном состоянии в прохладном, сухом и вентилируемом месте (15-22 °C). После нарезки защищать срез срезанным жиром и чистой хлопчатобумажной тканью.

Для вакуумной нарезки

Хранить в холодильнике. Перед подачей выдержать при комнатной температуре (20-24 °C) 15 минут или погрузить закрытый пакет в теплую воду на несколько секунд. Ломтики должны легко отделяться и иметь перламутровый блеск.

Технические Характеристики