100% Традиционное ремесло

В 7 Bellotas мы продолжаем производить наши хамоны так же, как это делали предыдущие поколения. Каждый окорок отбирается индивидуально перед началом традиционного процесса засолки и медленного созревания в наших естественных сушильнях и погребах Саламанки.

Мы не ускоряем созревание с помощью промышленных систем. Каждый хамон находится на выдержке ровно столько, сколько необходимо, пока наш мастер погреба не определит, что он достиг своего оптимального состояния.

Качество начинается в дехесе

Наши свиньи живут на свободе в дехесе — уникальной экосистеме, где во время монтанеры они преодолевают большие расстояния, питаясь исключительно желудями, травами и другими естественными ресурсами. Это способствует равномерному проникновению жировых прожилок, обеспечивая сочность и богатый аромат.

Более 48 месяцев естественной выдержки

Более четырех лет каждый окорок медленно созревает в естественных погребах Саламанки. Эта длительная выдержка позволяет сконцентрировать ароматы, утончить текстуру и достичь исключительного баланса между интенсивностью и элегантностью.

Потому что истинное совершенство не подвластно календарям.

Что означает Хамон де Бельота 50% иберийской породы?

Это хамон от свиней с 50% иберийской генетики, выращенных на свободном выпасе и питавшихся исключительно желудями во время монтанеры. Это дает отличную прослойку жира и характерный аромат.

В чем разница между хамоном 50% Иберико и 100% Иберико?

Главное различие заключается в чистоте породы. Хамон 100% иберико имеет более выраженный узор жира, а 50% иберико выделяется балансом, мягкостью и гармонией вкуса.

Почему питание желудями так важно?

Желудевая диета в сочетании с активным выпасом формирует жир, богатый полезной олеиновой кислотой, которая дарит хамону шелковистость и узнаваемый неповторимый вкус.

Что дает выдержка более 48 месяцев?

Длительное созревание позволяет окороку концентрировать ароматы и вкусы, обеспечивая нежную текстуру и долгое послевкусие.

Чем 7 Bellotas® отличается от других брендов?

Мы отбираем исключительно ремесленные партии и не привязываемся к жестким календарным срокам: каждый хамон поступает в продажу только по достижении пика зрелости.

Где производятся хамоны 7 Bellotas®?

Производство и выдержка осуществляются в Саламанке (Испания) — регионе с идеальными климатическими условиями для созревания иберико.

Нормально ли появление белых точек на срезе?

Да, это кристаллы тирозина — аминокислоты, кристаллизующейся при длительной естественной выдержке, что подтверждает высокое качество продукта.

Как правильно хранить открытый хамон?

Накрывайте поверхность среза снятыми пластинами жира и чистым хлопковым полотенцем. Храните в сухом, прохладном месте.

Почему стоит покупать напрямую у 7 Bellotas®?

Прямая доставка из наших погребов гарантирует максимальную свежесть, идеальную прослеживаемость и отсутствие посредников.