7B PREMIUM® Schinken entbeint

7B PREMIUM® Ibérico-Schinken Cebo de Campo

Ein Genuss Für den Gaumen & Die Sinne

Der entbeinte 7B PREMIUM® Ibérico-Schinken stammt von genau denselben Stücken ab, die wir für den Ganzen Verkauf auswählen. Sobald der optimale Reifepunkt erreicht ist, entfernen wir sorgfältig den Knochen, um ein praktischeres Format zu bieten, ohne Geschmack, Aroma oder Textur zu verändern.

Der 7B PREMIUM® Ibérico-Schinken Cebo de Campo (50 % Ibérico-Rasse) ist das Ergebnis einer 100 % handwerklichen Herstellung, bei der der Respekt vor dem Rohstoff und die Reifezeit die Grundpfeiler darstellen.

Er stammt von 50 % Ibérico-Schweinen aus Freilandhaltung in der Dehesa ab. Ihre Ernährung kombiniert die natürlichen Ressourcen der Natur mit ausgewähltem Getreidefutter. Nach mehr als 36 Monaten natürlicher Reifung bietet er ein elegantes Aroma, eine saftige Textur und einen authentischen Geschmack.

100 % handwerkliche Herstellung

Bei 7 Bellotas stellen wir unsere Schinken nach den traditionellen Methoden aus Salamanca her.

Jedes Stück wird individuell ausgewählt, bevor ein langsamer Prozess des Salzens und Reifen beginnt. Über 36 Monate lang reift der Schinken in unseren Kellern, wo sich Temperatur und Feuchtigkeit im natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten verändern.

Wir beschleunigen die Reifung nicht durch industrielle Prozesse. Wir geben jedem Schinken die Zeit, die er braucht, denn wahre Qualität erfordert Geduld.

Freilandhaltung in der Dehesa

Die Qualität eines hervorragenden Schinkens beginnt lange vor dem Reifekeller.

Unsere Ibérico-Schweine leben frei in der Dehesa, wo sie sich täglich bewegen und ihre Muskeln natürlich entwickeln können.

Ihre Ernährung kombiniert Weideland mit ausgewähltem Futter, was zu einem festen, saftigen Fleisch führt, das den unverwechselbaren Charakter des echten Ibérico-Schweins widerspiegelt.

Über 36 Monate natürliche Reifung

Die Zeit verwandelt erstklassiges Fleisch in einen erstklassigen Ibérico-Schinken.

Über drei Jahre lang verbleibt jedes Stück in unseren Naturkellern in Salamanca, wo es langsam Feuchtigkeit verliert und kontinuierlich Aroma und Komplexität entwickelt.

Das Ergebnis ist ein ausgewogener Schinken mit geschmeidiger Fetttextur und einem reinen, langanhaltenden Geschmack.

Geschmacksprofil

• Aussehen: intensiv rote Farbe mit glänzender, perlmuttfarbener Fettmarmorierung.
• Aroma: rein und elegant, mit feinen Noten von Naturreifung und Nüssen.
• Textur: saftig, fest und angenehm geschmeidig.
• Geschmack: ausgewogen und langanhaltend, mit dem echten Charakter des freilaufenden Ibérico-Schweins.

Was macht den 7B PREMIUM® Ibérico-Schinken besonders?

• 100 % handwerkliche Herstellung.
• 50 % - 75 % Ibérico-Schweine aus Freilandhaltung.
• Ausgewogene Ernährung mit natürlichen Ressourcen und Premiumfutter.
• Über 36 Monate natürliche Reifung.
• Limitierte Produktion.
• Individuelle Auswahl jedes Stücks.
• Hergestellt in Salamanca.
• Direktverkauf vom Erzeuger.

Lagerung

Lagern Sie das Stück an einem kühlen, trockenen Ort.

Nach dem Anschneiden decken Sie die Schnittfläche mit einer dünnen Fettschicht des Schinkens selbst ab und schützen sie mit einem sauberen Baumwolltuch. Vor dem Verzehr auf Raumtemperatur kommen lassen.